In grootskaalse broodproduksie, veral vir verwerkte roosterbrood, moet die kors dikwels verwyder word vir spesifieke produkvereistes (soos vir broodkrummels of toebroodjies). Handmatige afskilfering is tydrowend en inkonsekwent, en daarom speel 'n broodroostermasjien 'n belangrike rol in die bereiking van eenvormige resultate en die verhoogde doeltreffendheid.