Stap-vir-stap illustrasie: ADMF-lynvorming van baguette, rol en croissant deeg

1. Extrusie -stadium

• • Visueel: 'n Reghoekige gedeelte van die ADMF -lyn waar grootmaatdeeg in 'n horisontale ekstruder met verstelbare metaalplate gevoer word.

• • Etiket: “Ekstrudering vir eenvormige breedte”

• • Detail: Die ekstruder pas 'n sagte druk uit om deeg deur 'n gleufopening te druk, en vorm 'n plat, eweredige vel (10 cm breed × 2 cm dik) ideaal vir die vorming van baguette. Sensors monitor deegkonsistensie om te veel kompressie te voorkom.

2. Rol- en verlengingsfase

• • Visueel: Drie stelle gekalibreerde rollers (toeneem in lengte) wat die geëxtrudeerde deegplaat lei.

• • Etiket: "Rol vir lengte en spanning"

• • Detail: Die eerste rol strek die deeg tot 30 cm, die tweede tot 50 cm, en die derde tot 70 cm (standaard baguette lengte). Elke roller pas inkrementele druk op om glutenspanning te bou, wat verseker dat die deeg sy vorm het tydens die bewys.

3. Finale vorming en verseëling

• • Visueel: 'n Geboë vervoerband waar die langwerpige deeg onder 'n dun metaalblad beweeg wat 'n subtiele naat langs die een rand druk.

• • Etiket: “Naat vir strukturele integriteit”

• • Detail: Die lem skep 'n stywe seël, wat voorkom dat die deeg verdeel namate dit styg. Die voltooide baguette kom uit die lyn met 'n gladde, tapse vorm.

1. Porsiegedeel

• • Visueel: 'n vertikale verdeler met sirkelvormige snykoppe wat 50g deegballe op 'n vervoerband laat val.

• • Etiket: “Precision Division (± 1G akkuraatheid)”

• • Detail: Die verdeler gebruik gewigsensors om die snysnelheid aan te pas, om te verseker dat elke gedeelte identies is. Hierdie konsekwentheid elimineer ongelyke bak in latere stadiums.

2. Afrondingsfase

• • Visueel: 'n draaiende drom met spiraalgroewe wat deegkante na binne -uitsteek en gladde sfere vorm.

• • Etiket: “Afronding vir glutenontwikkeling”

• • Detail: Die spiraalbeweging rek die buitenste laag van die deeg saggies en versterk glutenbindings. Dit skep 'n eenvormige tekstuur in die finale rol.

3. Finale vorming (opsioneel)

• • Visueel: 'n vormpers wat 'n paar rondes in die vorms van hamburgerbolletjies platmaak, terwyl ander sferies bly.

• • Etiket: “Veelsydige vorm (30+ konfigurasies)”

• • Detail: Vinnige veranderingsvorms laat binne 2 minute omskakel tussen rolstyle (bv. Clover, Knot, Square), en pas aan by die vraag van die bakkery.

1. Lamineringsbewaringstadium

• • Visueel: 'n lae-wriction-vervoerband wat gelaagde deeg (botter + deeg) deur 'n koel tonnel beweeg.

• • Etiket: “Temperatuurbeheerde vervoer (16 ° C)”

• • Detail: Die tonnel handhaaf koel temperature om botter solied te hou, wat voorkom dat dit in die deeg smelt. Dit behou die 72+ lae wat van kritieke belang is vir vlokbaarheid.

2. Driehoekige snystadium

• • Visueel: 'n Hidrouliese snyer wat die deegplaat in gelyke driehoeke sny (15 cm basis × 20 cm hoogte).

• • Etiket: "Presisie sny vir selfs rol"

• • Detail: Die snyer sluit aan by die graan van die deeg en verseker dat lae nie skeur nie. Eenvormige driehoeke waarborg konsekwente croissantgroottes.

3. Rol- en krulstadium

• • Visueel: 'n Meganiese arm wat elke driehoek van basis tot punt rol en dan die ente in 'n sekel buig.

• • Etiket: “Gekontroleerde spanning rol”

• • Detail: Die arm pas ligdruk toe om laagskeiding te handhaaf terwyl hy rol, en krul dan die deeg sonder om dit saam te pers. Dit bewaar lugsakke wat tydens bak uitbrei om vlokkerige lae te skep.

Webwerf: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok ：https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/