3 أنواع العجين على شكل مثالي بواسطة خطوط تشكيل ADMF - من Baguettes إلى Rolls

في العالم المعقد لعمليات المخابز ، فإن القدرة على تشكيل أنواع العجين المختلفة بدقة وكفاءة هي مغير للألعاب. ظهرت خطوط تشكيل ADMF ، المشهورة لخبرتها في عملية تشكيل العجين-مع استكشاف مراحل الخلط والخبز والتبريد والتعبئة والتغليف-كحل للمتابعة للمخابز التي تهدف إلى تعزيز إمكانات تشكيلها. دعونا نستكشف كيف تتقن هذه الخطوط فن تشكيل ثلاثة أنواع من العجين المتميزة والشعبية: عجينة الرغيف الفرنسي ، العجين لفة ، وعجين كرواسون.

عجينة الرغيف الفرنسي: الدقة في الطول والملمس

تتطلب Baguettes ، مع شكلها الطويل النحيف والخارج الخارجي المميز ، مستوى عالٍ من الدقة أثناء التشكيل. ترتفع خطوط تشكيل ADMF إلى التحدي مع تقدمها آليات البثق والتدحرج. يتم تغذية العجينة ، بعد أن تم تجزئها بدقة ، في بثق متخصص. هذا الطارد ، المجهز بإعدادات قابلة للتعديل ، يتحكم بدقة في عرض وسمك العجين أثناء دفعه للخارج ، مما يضمن شكل مستطيل موحد.

بعد ذلك ، يتم لف العجين المستطيل بلطف بواسطة سلسلة من البكرات المعايرة. تطبق هذه البكرات الكمية المناسبة من الضغط فقط ، مما يطيل العجين إلى طول الرغيف الفرنسي المثالي مع إنشاء التوتر السطحي اللازم. هذا التوتر السطحي أمر بالغ الأهمية لأنه يساعد الرغيف الفرنسي على الحفاظ على شكله أثناء التدقيق والخبز ، مما يؤدي إلى رغيف متشكل بشكل جميل مع قشرة متساوية. بالنسبة إلى مخبز متوسطة الحجم ينتج 5000 باغوت في اليوم ، يمكن لخط ADMF أن يقلل من وقت تشكيل الرغيف الفرنسي بأكثر من 60 ٪ مقارنة بطرق التشكيل اليدوي.

العجين لفة: التنوع في الحجم والشكل

القوائم تأتي بأحجام وأشكال مختلفة ، من لفائف العشاء الصغيرة إلى الكعك الأكبر الهامبرغر. توفر خطوط تشكيل ADMF تنوعًا لا مثيل له عندما يتعلق الأمر بتشكيل العجين. ال عجينة تقسيم وحدات التقريب في قلب هذه العملية. أولاً ، يتم تقسيم العجينة إلى أجزاء متسقة ، مع خيار ضبط الحجم وفقًا لنوع اللف الذي يتم إجراؤه. سواء أكان ذلك لفة عشاء من 50 غرامًا أو كعكة برجر ضخمة 150 غرامًا ، فإن القسم دقيق في غضون بضع غرامات.

بعد الانقسام ، يتم تقريب أجزاء العجين باستخدام مجموعة من الكؤوس الدوارة والضغط اللطيف. لا تمنح عملية التقريب هذه القوائم شكلًا سلسًا وكرويًا فحسب ، بل تساعد أيضًا في تطوير بنية غلوتين موحدة. على سبيل المثال ، ذكرت مخبز واسع النطاق ينتج 5000 لفة يوميًا أنه مع خط ADMF ، يمكن أن يصوغ أنواعًا مختلفة من القوائم في نصف الوقت الذي استغرقته مع أجهزتهم السابقة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قدرة الخط على التبديل بين أشكال لفة المختلفة - مثل مستدير أو بيضاوي أو حتى مربع - مع الحد الأدنى من وقت التغيير يسمح للمخابز بالتكيف بسرعة مع متطلبات السوق.

العجين الكرواسان: طبقات حساسة ومنحنيات مثالية

تشتهر العجين الكرواسون بطبقاتها الدقيقة والهلاكية المتميزة ، مما يجعلها واحدة من أكثر العجينة صعوبة في شكلها. تستخدم خطوط تشكيل ADMF فريدة من نوعها تقنية التصفيح والتشكيل لتحقيق الكرواسان المثالي. يتم تغذية العجينة ، التي تم طاقتها مسبقًا بالزبدة لإنشاء الطبقات المطلوبة ، بعناية في خط التشكيل.

يستخدم الخط مزيجًا من بكرات لطيفة وقوالب تشكيل لفة وصياغة العجينة بدقة في الهلال الكرواسان الكلاسيكي. المفتاح هو الحفاظ على سلامة طبقات الزبدة أثناء تشكيل العجين. تضمن دقة خط ADMF أن يكون لكل كرواسون سمكًا متساويًا والانحناء الصحيح ، مما يؤدي إلى منتج يرتفع بالتساوي أثناء الخبز ، بطبقات جميلة قشرية. وجد مخبز بوتيك متخصص في الكرواسون الحرفيين أن خط ADMF زاد من كفاءة إنتاج الكرواسان بنسبة 60 ٪ ، مع تحسين جودة واتساق الكرواسان.

ختاماً، لقد أحدثت خطوط تشكيل ADMF ثورة في الطريقة التي تشكل بها المخابرات العجينة ، وفة ، وعجين كرواسون. من خلال الجمع بين الهندسة الدقيقة ، والتكنولوجيا المتقدمة ، والتنوع ، توفر هذه الخطوط مخابزًا ميزة تنافسية من حيث الكفاءة وجودة المنتج. سواء كان ذلك عبارة عن مخبز حي صغير أو عملية صناعية كبيرة ، فإن خطوط تشكيل ADMF هي أحد الأصول القيمة في السعي لتحقيق منتجات العجين بشكل مثالي.

موقع إلكتروني: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

يوتيوب: www.youtube.com/@andrewmafu

tiktok ：https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

فيسبوك: https://www.facebook.com/profile.php؟id=6156073026258&mibextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/