عرضت شركة Andrew Mafu Machinery (ADMF) مؤخرًا خط إنتاج تشكيل معجنات الكيك نابليون من خلال عرض حي للإنتاج، مما سلط الضوء على قدرات تكنولوجيا تشكيل المعجنات الآلية لمنتجات الكعك والمعجنات المنتفخة. ركز العرض التوضيحي على عملية تشكيل ومعالجة كعكة نابليون (المعروفة أيضًا باسم الميلفيه)، وهو منتج معروف بطبقاته الرقيقة، ومتطلبات التعامل الدقيقة مع العجين، والمتطلبات العالية للاتساق.
يعكس عرض الفيديو تركيز ADMF المستمر على تزويد المخابز الصناعية وشركات تصنيع المعجنات بحلول أتمتة مستقرة وفعالة وقابلة للتطوير لمنتجات المعجنات المعقدة.
تكنولوجيا التشكيل الآلي لمنتجات المعجنات ذات الطبقات
يمثل إنتاج كعكة نابليون تحديات فريدة في البيئات الصناعية. على عكس منتجات الخبز القياسية، تتطلب المعجنات ذات الطبقات تحكمًا دقيقًا في سمك العجين ودقة القطع والمحاذاة والتعامل اللطيف للحفاظ على بنية الطبقات.
تم تصميم خط إنتاج تشكيل معجنات الكيك ADMF Napoleon خصيصًا لمواجهة هذه التحديات من خلال دمج التشكيل المتحكم فيه، والنقل المتزامن، والوضع الآلي في سير العمل المستمر.
أثناء العرض التوضيحي، أظهر خط التشكيل نقلًا سلسًا للعجين، وتشكيلًا دقيقًا، وإيقاعًا مستقرًا، مما يضمن أن كل قطعة معجنات تحافظ على أبعاد موحدة وسلامة الطبقة طوال العملية.
انقر على رابط اليوتيوب لمشاهدة خط تشكيل عجينة نابليون:
https://youtube.com/shorts/j7e05SLkziU
كيف يعمل خط إنتاج تشكيل معجنات كعكة نابليون
يعتمد خط إنتاج ADMF تصميمًا معياريًا يسمح لوحدات التشكيل والمعالجة المختلفة بالعمل بالتنسيق. تتضمن عملية التشكيل النموذجية ما يلي:
-
تغذية العجين ومواءمته
يتم إدخال صفائح العجين المرققة المحضرة في النظام مع تحديد موضع دقيق لضمان المعالجة المتسقة.
-
تشكيل وتشكيل المعجنات
تقوم وحدة التشكيل بتشكيل العجين إلى أجزاء موحدة من كعكة نابليون، مما يحافظ على سمك متساوي وحواف نظيفة.
-
النقل المتزامن
تنقل الناقلات الآلية قطع المعجنات المشكلة بسلاسة، مما يقلل من التشوه وإزاحة الطبقة.
-
ترتيب الدرج ونقله
يتم وضع القطع النهائية بدقة لعمليات الخبز أو التجميد أو التعبئة والتغليف.
يتم التحكم في العملية بأكملها من خلال نظام PLC صناعي، مما يسمح للمشغلين بمراقبة معلمات الإنتاج والحفاظ على إنتاج مستقر.
المزايا التقنية الرئيسية لخط تشكيل كعكة ADMF Napoleon
أظهر خط الإنتاج العديد من المزايا التقنية التي تعتبر ذات أهمية خاصة لتصنيع المعجنات ذات الطبقات:
الدقة والاتساق
يضمن نظام التشكيل حجمًا وشكلًا موحدًا عبر الدفعات، وهو أمر ضروري لأداء الخبز وعرض المنتج النهائي.
التعامل مع العجين بلطف
يركز التصميم الميكانيكي على تقليل الضغط على العجين الرقائقي، والحفاظ على فصل الطبقات وبنيتها.
الأتمتة وكفاءة العمل
من خلال استبدال التشكيل والتعامل اليدوي، فإن الخط يقلل بشكل كبير من الاعتماد على العمالة مع تحسين اتساق الإنتاج.
عملية صناعية مستقرة
تم تصميم النظام بمكونات صناعية، ويدعم التشغيل المستمر في بيئات الإنتاج عالية الطلب.
التكامل المرن
يمكن دمج خط التشكيل في سير عمل إنتاج المعجنات الحالي أو دمجه مع أنظمة التصفيح الأولية والخبز النهائية.
المعلمات الفنية لخط الإنتاج ：
| البند | المواصفات |
| نموذج المعدات | ADMF-400 / ADMF-600 |
| القدرة الإنتاجية | 1.0 – 1.45 طن في الساعة |
| أبعاد الماكينة (الطول × العرض × الارتفاع) | 22.9 م × 7.44 م × 3.37 م |
| إجمالي الطاقة المثبتة | 90.5 كيلو واط |
سيناريوهات التطبيق لمصنعي المعجنات الصناعية
يعتبر خط إنتاج تشكيل معجنات الكيك ADMF Napoleon مناسبًا لمجموعة واسعة من التطبيقات، بما في ذلك:
-
المخابز الصناعية التي تنتج كعكة نابليون أو الميلفيه
-
مصانع المعجنات التي تزود سلاسل البيع بالتجزئة وعملاء الخدمات الغذائية
-
يتطلب مصنعو المعجنات المجمدة تشكيلًا متسقًا قبل التجميد
-
مطابخ مركزية تركز على منتجات المعجنات ذات الطبقات الموحدة
من خلال اعتماد حلول التشكيل الآلي، يمكن للمصنعين التحكم بشكل أفضل في جودة المنتج مع زيادة القدرة الإنتاجية.
المنظور الهندسي: أتمتة منتجات المعجنات ذات الطبقات
من وجهة نظر هندسية، تتطلب أتمتة المعجنات متعددة الطبقات التوازن بين الدقة والمرونة. أثناء العرض التوضيحي، أوضح خط تشكيل ADMF كيف يمكن للمزامنة الميكانيكية والحركة الخاضعة للتحكم أن تحل محل العمليات اليدوية دون المساس بجودة المنتج.
تشمل الاعتبارات الهندسية الرئيسية ما يلي:
-
الوضع الدقيق للعجين الرقائقي
-
التحكم في ضغط التشكيل لتجنب تلف الطبقة
-
سرعة نقل مستقرة للحفاظ على إيقاع الإنتاج
-
تصميم صحي لسهولة التنظيف والصيانة
تنعكس هذه المبادئ في تصميم خط إنتاج تشكيل معجنات الكيك ADMF Napoleon.
اتجاه الصناعة: الطلب المتزايد على تشكيل المعجنات الآلي
مع استمرار نمو الطلب في السوق على منتجات المعجنات المتميزة، يبحث المصنعون بشكل متزايد عن حلول الأتمتة التي يمكنها التعامل مع المنتجات المعقدة مثل كعكة نابليون.
لا تعمل الأتمتة على تحسين الاتساق فحسب، بل تدعم أيضًا قابلية التوسع، مما يسمح للمنتجين بتلبية أحجام الطلبات المتزايدة مع الحفاظ على معايير الجودة. يسلط العرض التوضيحي لخط تشكيل ADMF الضوء على كيفية تحول إنتاج المعجنات الحديثة نحو الأنظمة الآلية الذكية.
تتمتع شركة Andrew Mafu Machinery بخبرة واسعة في خطوط إنتاج المخابز والمعجنات الآلية. بدلاً من التركيز فقط على الآلات الفردية، تركز ADMF على الحلول على مستوى النظام التي تدمج التشكيل والنقل والمعالجة في خطوط إنتاج متماسكة.
يسمح هذا النهج للعملاء بالتحرك نحو الأتمتة الكاملة خطوة بخطوة، بناءً على حجم الإنتاج ومتطلبات المنتج الخاصة بهم.
1. ما هي أنواع المعجنات التي يمكن أن يتعامل معها خط التشكيل هذا؟
الخط مناسب لكعكة نابليون، والميلفي، وغيرها من منتجات المعجنات ذات الطبقات أو المصفحة ذات متطلبات التشكيل المماثلة.
2. هل يمكن تخصيص خط التشكيل لأحجام المنتجات المختلفة؟
نعم. يمكن تعديل أبعاد التشكيل والتخطيط بناءً على مواصفات المنتج.
3. هل النظام مناسب لإنتاج المعجنات المجمدة؟
نعم. يمكن دمج الخط مع أنظمة التجميد والمعالجة النهائية.
4. كيف يحمي الخط طبقات العجين الرقائقية؟
من خلال ضغط التشكيل المتحكم فيه، والنقل السلس، والتزامن الميكانيكي الدقيق.
5. هل يمكن دمج هذا الخط في خط إنتاج موجود؟
نعم. يتيح التصميم المعياري التكامل المرن مع المعدات الأولية والنهائية.
المراجع والمصادر
- حلول الأتمتة لإنتاج المعجنات ذات الطبقات,مجلة خبز
- تكنولوجيا تصنيع وتشكيل المعجنات الصناعية,تجهيز الأغذية
- مبادئ التصميم لخطوط إنتاج المخابز الآلية,آلات أندرو مافو
