توضيح خطوة بخطوة: ADMF تش تشكيل الرغيف الفرنسي والفة والكرواسان

1. مرحلة البثق

• • المرئي: قسم مستطيل من خط ADMF حيث يتم تغذية العجينة السائبة في بثق أفقي مع لوحات معدنية قابلة للتعديل.

• • ملصق: "بثق للعرض الموحد"

• • التفاصيل: يطبق البثق ضغطًا لطيفًا لدفع العجينة من خلال فتحة محددة ، وتشكيل ورقة مسطحة ، حتى 10 سم × 2 سم) مثالية لتشكيل الرغيف الفرنسي. مراقبة المستشعرات تناسق العجين لمنع الإفراط في الضغط.

2. مرحلة المتداول والاستطالة

• • بصرية: ثلاث مجموعات من بكرات معايرة (زيادة في الطول) توجيه ورقة العجين المقدمة.

• • ملصق: "المتداول للطول والتوتر"

• • التفاصيل: تمتد الأسطوانة الأولى على العجين إلى 30 سم ، والثاني إلى 50 سم ، والثالث إلى 70 سم (طول الرغيف الفرنسي القياسي). يطبق كل أسطوانة ضغطًا تدريجيًا لبناء توتر الغلوتين ، مما يضمن أن العجين يحمل شكله أثناء التدقيق.

3. تشكيل وختم نهائي

• • مرئي: ناقل منحني حيث يمر العجين المطول تحت شفرة معدنية رقيقة تضغط على التماس الدقيق على طول حافة واحدة.

• • ملصق: "تخليص للنزاهة الهيكلية"

• • التفاصيل: تنشئ النصل ختمًا ضيقًا ، ويمنع العجينة من الانقسام عند ارتفاعها. يخرج الرغيف الفرنسي النهائي من الخط مع شكل ناعم مدبب.

1. مرحلة القبعة

• • مرئي: مقسم رأسي مع رؤوس القطع الدائرية تسقط كرات العجين 50 غرام على ناقل.

• • ملصق: "قسم الدقة (دقة 1 جم)"

• • التفاصيل: يستخدم المقسم لأجهزة استشعار الوزن لضبط سرعة القطع ، مما يضمن أن كل جزء متطابق. هذا الاتساق يلغي الخبز غير المتكافئ في المراحل اللاحقة.

2. مرحلة التقريب

• • بصرية: أسطوانة دوارة ذات أخاديد حلزونية تضع حواف العجين إلى الداخل ، وتشكل كرات ناعمة.

• • ملصق: "التقريب لتنمية الغلوتين"

• • التفاصيل: تمتد الحركة الحلزونية بلطف الطبقة الخارجية للعجينة ، مما يعزز روابط الغلوتين. هذا يخلق نسيج موحد في لفة النهائي.

3. التشكيل النهائي (اختياري)

• • البصرية: قالب القالب الذي يسطي بعض الجولات في أشكال كعكة الهامبرغر ، بينما يظل الآخرون كروي.

• • ملصق: "القولبة متعددة الاستخدامات (30+ تكوين)"

• • التفاصيل: تسمح قوالب التغيير السريع بالتبديل بين أنماط لفة (على سبيل المثال ، البرسيم ، العقدة ، المربعة) في أقل من دقيقتين ، والتكيف مع الطلب على المخابز.

1. مرحلة الحفاظ على التصفيح

• • المرئي: ناقل ناقل منخفضة يتحرك العجين (زبدة + العجين) من خلال نفق تبريد.

• • ملصق: "نقل درجة الحرارة التي تسيطر عليها (16 درجة مئوية)"

• • التفاصيل: يحافظ النفق على درجات حرارة باردة للحفاظ على الزبدة صلبة ، ومنعه من الانصهار في العجين. هذا يحافظ على أكثر من 72 طبقات حاسمة للتقلب.

2. مرحلة القطع الثلاثي

• • بصري: قاطع هيدروليكي يقطع ورقة العجين في مثلثات متساوية (ارتفاع قاعدة 15 سم × 20 سم).

• • ملصق: "قطع الدقة حتى المتداول"

• • التفاصيل: يتوافق القاطع مع حبة العجين ، مما يضمن عدم تمزيق الطبقات. المثلثات الموحدة تضمن أحجام كرواسان متسقة.

3. مرحلة المتداول والتجعد

• • بصري: ذراع ميكانيكي يتدحرج كل مثلث من قاعدة إلى طرف ، ثم ينحني الأطراف في هلال.

• • ملصق: "توتر الشد الخاضع للرقابة"

• • التفاصيل: يطبق الذراع ضغط الضوء للحفاظ على فصل الطبقة أثناء التدحرج ، ثم تجعيد العجين دون ضغطه. هذا يحافظ على جيوب الهواء ، والتي تتوسع أثناء الخبز لإنشاء طبقات قشرية.

موقع إلكتروني: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

يوتيوب: www.youtube.com/@andrewmafu

tiktok ：https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

فيسبوك: https://www.facebook.com/profile.php؟id=6156073026258&mibextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/