4 xəmir növü, bütün sənədləri formalaşdıran xətlərin formalaşdırılması ilə mükəmməl formalaşdırılmışdır - rulonlarda

Çörək əməliyyatlarının mürəkkəb dünyasında, fərqli xəmir növlərini dəqiq və effektiv şəkildə formalaşdırmaq imkanı bir oyun dəyişdiricisidir. Qardaşlar meydana gətirən Xəmirin formalaşması üçün tanınması üçün tanınan, qarışdırma, bişirmə, soyutma və qablaşdırma mərhələlərindən istifadə edərək, formalaşmaların imkanlarını artırmaq məqsədi ilə çörək bişirmək üçün bir həll yolu olaraq meydana çıxdı. Bu xətlərin üç fərqli və populyar xəmir növünü formalaşdırmaq sənətini necə mənimsəməyi araşdıraq: Baguette xəmir, rulon xəmir və kruizpərvər xəmir.

Baguette Hamuru: Uzunluq və toxuma dəqiqliyi

Bagete, uzun, incə forması və xarakterik qabıqlı xarici görünüşü ilə formalaşma zamanı yüksək dəqiqlik tələb edir. ADMF formalaşdıran xətlər, inkişaf etmişlər ilə meydana gəlir Ekstruziya və yuvarlanan mexanizmlər. Hamur, dəqiq bir şəkildə veriləndən sonra xüsusi bir ekstruderə qidalanır. Tənzimlənən parametrlərlə təchiz edilmiş bu ekstruder, hamarının eni və qalınlığını dəqiq idarə edir, çünki vahid düzbucaqlı forma təmin edir.

Sonradan düzbucaqlı xəmir, bir sıra kalibrlənmiş rulonlarla yumşaq bir şəkildə yuvarlanır. Bu rulonlar, lazımi səth gərginliyini yaratarkən xəmiri mükəmməl baget uzunluğuna qədər uyğunlaşdıraraq yalnız lazımi miqdarda təzyiq göstərir. Bu səth gərginliyi, bu, bagetin sübut və çörəkçilik zamanı formasını qorumağa kömək edir, nəticədə hətta qabığınız olan gözəl formalaşmış bir çörək ilə meydana gəldi. Gündə 5000 bageette istehsal edən orta ölçülü bir çörək üçün, ADMF xətti, əl şəklində metodlarla müqayisədə 60% -dən çox baget formalaşmasını azaldır.

Roll Xəmir: Ölçmə və formada çox yönlülük

Rolls, kiçik şam yeməyindən daha böyük hamburger çörəklərinə qədər müxtəlif ölçülü və formalarda olur. ADMF formalaşdıran xətlər, rulon xəmirinin formalaşmasına gəldikdə misilsiz çox yönlülük təklif edir. Bu Hamur bölmə və yuvarlaqlaşdırma bölmələri bu prosesin mərkəzindədirlər. Birincisi, xəmir, ölçülü rulonun tipinə görə ölçüsünü tənzimləmək seçimi ilə ardıcıl hissələrə bölünür. Bir petite 50 qram bir şam yeməyi rulonu və ya 150 qram qram burger çörək, şöbə bir neçə qram içərisində dəqiqdir.

Bölünmədən sonra xəmir hissələri fırlanan stəkanların və incə təzyiqlərin birləşməsindən istifadə edərək yuvarlaqlaşdırılmışdır. Bu yuvarlaqlaşdırma prosesi təkcə rulonlara hamar, sferik bir forma verir, eyni zamanda vahid bir gluten quruluşunu inkişaf etdirməyə kömək edir. Məsələn, gündəlik 5000 rulon istehsal edən genişmiqyaslı bir çörək istehsal edən ADMF xətti ilə, əvvəlki avadanlıqları ilə apardığı vaxtda müxtəlif növ rulonlar formalaşdıra bildiklərini bildirdi. Bundan əlavə, xəttin müxtəlif rulon formaları arasında dəyişdirmək qabiliyyəti, məsələn, minimal dəyişdirmə müddəti olan dəyirmi, oval və ya hətta kvadrat-kvadrat, çörəklərin bazar tələblərinə tez uyğunlaşmasına imkan verir.

Croissant xəmir: zərif təbəqələr və mükəmməl qıvrımlar

Croissant xəmir incə, flaky təbəqələri və fərqli aypara forması ilə məlumdur, onu formalaşdıran ən çətin xəmirlərdən biri halına gətirir. ADMF formalaşdıran xətlər bənzərsiz işləyir Laminasiya və formalaşdırma texnikası Mükəmməl kruvasan nail olmaq. İstədiyiniz təbəqələri yaratmaq üçün kərə yağı ilə əvvəlcədən qatlanmış xəmir, formalaşdırma xəttinə diqqətlə qidalanır.

Xətt incə rulonların birləşməsindən istifadə edir və küncdən klassik kruizpərvərliyə çevrilir və xəmiri formalaşdırmaq üçün qəlibləri formalaşdırır. Açar, xəmirin formalaşarkən kərə yağı qatlarının bütövlüyünü qorumaqdır. ADMF xəttinin dəqiqliyi hər bir kruizantın daha da qalınlığına və düzgün əyriliyini təmin edir, nəticədə çörəkçilik zamanı bərabər yüksələn bir məhsulla, gözəl, qüsurlu təbəqələrlə. Artisanal kruvasanlarında ixtisaslaşan bir butik çörək, ADMF xəttinin kruvan istehsalı səmərəliliyini 60% artdı, həm də kruvasanlarının keyfiyyətini və ardıcıllığını artırdı.

Sonda, ADMF formalaşdıran xətlər çörək bişirən çörək bişirmə, rulon və kruizt xəmiri olan yolda inqilab etdi. Həssas mühəndisliyi, qabaqcıl texnologiyanı və çox yönlüliyi birləşdirərək, bu xətlər həm səmərəlilik, həm də məhsul keyfiyyəti baxımından rəqabət qabiliyyətli bir şey təklif edir. Kiçik bir məhəllə çörək və ya böyük bir sənaye əməliyyatı olsun, ADMF formalaşdıran xətlər mükəmməl formalı xəmir məhsulları təqibində dəyərli bir varlıqdır.

Veb sayt: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok:https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=jrokgi

İnstaqram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/