Кампанія Andrew Mafu Machinery (ADMF) нядаўна прадэманстравала сваю лінію па вытворчасці пірожных "Напалеон" праз жывую дэманстрацыю вытворчасці, падкрэсліваючы магчымасці аўтаматызаванай тэхналогіі фармавання пірожных для шматслаёвых пірожных і вырабаў з пластовага тэсту. Дэманстрацыя была засяроджана на працэсе фармавання і апрацоўкі торта "Напалеон" (таксама вядомага як міль-фей), прадукту, вядомага сваімі далікатнымі пластамі, дакладнымі патрабаваннямі да апрацоўкі цеста і высокімі патрабаваннямі да кансістэнцыі.
Відэапрэзентацыя адлюстроўвае пастаянную ўвагу ADMF да забеспячэння прамысловых пякарняў і вытворцаў кандытарскіх вырабаў стабільнымі, эфектыўнымі і маштабаванымі рашэннямі аўтаматызацыі для складаных кандытарскіх вырабаў.
Аўтаматызаваная тэхналогія фармавання слаёвых кандытарскіх вырабаў
Вытворчасць торта "Напалеон" стварае унікальныя праблемы ў прамысловых умовах. У адрозненне ад стандартных хлебных вырабаў, пластовая выпечка патрабуе дакладнага кантролю таўшчыні цеста, дакладнасці нарэзкі, выраўноўвання і беражлівага абыходжання з захаваннем структуры слаёў.
Лінія па вытворчасці пірожных тортаў ADMF Napoleon распрацавана спецыяльна для вырашэння гэтых праблем шляхам інтэграцыі кантраляванага фармавання, сінхранізаванай транспарціроўкі і аўтаматызаванага пазіцыянавання ў бесперапынны працоўны працэс.
Падчас дэманстрацыі лінія фармавання прадэманстравала плаўную перадачу цеста, дакладнае фарміраванне і стабільны рытм, гарантуючы, што кожная выпечка захоўвае аднолькавыя памеры і цэласнасць пласта на працягу ўсяго працэсу.
Пстрыкніце спасылку YouTube, каб паглядзець лінію фармавання пластовага тэсту "Напалеон":
https://youtube.com/shorts/j7e05SLkziU
Як працуе лінія па вытворчасці пірожных тортаў "Напалеон".
Вытворчая лінія ADMF мае модульную канструкцыю, якая дазваляе каардынаваць працу розных блокаў фармавання і апрацоўкі. Тыповы працэс фармавання ўключае:
-
Падача цеста і выраўноўванне
Падрыхтаваныя ламінаваныя лісты цеста падаюцца ў сістэму з дакладным пазіцыянаваннем для забеспячэння паслядоўнай апрацоўкі.
-
Фармаванне і фармаванне кандытарскіх вырабаў
Фармовачны блок фарміруе цеста ў стандартызаваныя порцыі торта Напалеон, захоўваючы роўную таўшчыню і чыстыя краю.
-
Сінхранізаваная перадача
Аўтаматызаваныя канвееры плаўна перадаюць сфармаваныя кавалачкі цеста, зводзячы да мінімуму дэфармацыю і зрушэнне слаёў.
-
Расстаноўка латкоў і перанос
Гатовыя кавалкі дакладна размяшчаюцца для выпечкі, замаразкі або ўпакоўкі.
Увесь працэс кантралюецца з дапамогай прамысловай сістэмы PLC, што дазваляе аператарам кантраляваць параметры вытворчасці і падтрымліваць стабільную прадукцыйнасць.
Асноўныя тэхнічныя перавагі лініі для фармавання тортаў ADMF Napoleon
Вытворчая лінія прадэманстравала некалькі тэхнічных пераваг, якія асабліва важныя для вытворчасці пластовага тэсту:
Дакладнасць і паслядоўнасць
Сістэма фармавання забяспечвае аднолькавы памер і форму для розных партый, што вельмі важна як для выпякання, так і для прадстаўлення канчатковага прадукту.
Асцярожнае абыходжанне з цестам
Механічная канструкцыя сканцэнтравана на мінімізацыі нагрузкі на ламінаванае цеста, захаванні падзелу слаёў і структуры.
Аўтаматызацыя і эфектыўнасць працы
Замяніўшы ручную фармоўку і апрацоўку, лінія значна зніжае залежнасць ад працоўнай сілы, адначасова паляпшаючы стабільнасць вытворчасці.
Стабільная прамысловая праца
Пабудаваная з кампанентаў прамысловага класа, сістэма падтрымлівае бесперапынную працу ў вытворчых асяроддзях з высокім попытам.
Гнуткая інтэграцыя
Лінію фармавання можна інтэграваць у існуючыя працоўныя працэсы па вытворчасці кандытарскіх вырабаў або аб'яднаць з першаснымі сістэмамі ламінавання і наступнымі сістэмамі выпечкі.
Тэхнічныя параметры вытворчай лініі:
| Пункт | Спецыфікацыя |
| Мадэль абсталявання | ADMF-400 / ADMF-600 |
| Вытворчая магутнасць | 1,0 – 1,45 тон у гадзіну |
| Памеры машыны (Д × Ш × У) | 22,9 м × 7,44 м × 3,37 м |
| Агульная ўстаноўленая магутнасць | 90,5 кВт |
Сцэнарыі прымянення для прамысловых вытворцаў кандытарскіх вырабаў
Лінія па вытворчасці пірожных тортаў ADMF Napoleon падыходзіць для шырокага спектру прымянення, уключаючы:
-
Прамысловыя пякарні, якія вырабляюць торт "Напалеон" або мільфей
-
Кандытарскія прадпрыемствы забяспечваюць гандлёвыя сеткі і кліентаў грамадскага харчавання
-
Вытворцы замарожаных кандытарскіх вырабаў патрабуюць паслядоўнага фармавання перад замарожваннем
-
Цэнтральныя кухні з упорам на стандартызаваныя пластовыя кандытарскія вырабы
Ужываючы аўтаматызаваныя рашэнні для фармавання, вытворцы могуць лепш кантраляваць якасць прадукцыі, адначасова павялічваючы прадукцыйнасць.
Інжынерная перспектыва: аўтаматызацыя шматслаёвых кандытарскіх вырабаў
З інжынернага пункту гледжання аўтаматызацыя слаістай выпечкі патрабуе балансу паміж дакладнасцю і гнуткасцю. Падчас дэманстрацыі лінія фармавання ADMF прадэманстравала, як механічная сінхранізацыя і кіраваны рух могуць замяніць ручныя аперацыі без шкоды для якасці прадукцыі.
Асноўныя інжынерныя меркаванні ўключаюць:
-
Дакладнае пазіцыянаванне пластовага цеста
-
Кантраляваны ціск фармавання, каб пазбегнуць пашкоджання пласта
-
Стабільная хуткасць транспарціроўкі для падтрымання рытму вытворчасці
-
Гігіенічны дызайн для лёгкай чысткі і абслугоўвання
Гэтыя прынцыпы адлюстраваны ў канструкцыі вытворчай лініі па вытворчасці пірожных тортаў ADMF Napoleon.
Галіновая тэндэнцыя: расце попыт на аўтаматызаванае фармаванне выпечкі
Паколькі попыт на кандытарскія вырабы прэміум-класа на рынку працягвае расці, вытворцы ўсё часцей шукаюць аўтаматызаваныя рашэнні, здольныя апрацоўваць такія складаныя вырабы, як торт "Напалеон".
Аўтаматызацыя не толькі паляпшае ўзгодненасць, але і падтрымлівае маштабаванасць, дазваляючы вытворцам выконваць усё большыя аб'ёмы заказаў, захоўваючы пры гэтым стандарты якасці. Дэманстрацыя лініі фармавання ADMF паказвае, як сучасная кандытарская вытворчасць пераходзіць у бок інтэлектуальных аўтаматызаваных сістэм.
Andrew Mafu Machinery мае вялікі вопыт у аўтаматызаваных лініях па вытворчасці хлебапякарных і кандытарскіх вырабаў. Замест таго, каб засяроджвацца выключна на асобных машынах, ADMF падкрэслівае рашэнні сістэмнага ўзроўню, якія аб'ядноўваюць фармоўку, транспарціроўку і апрацоўку ў згуртаваныя вытворчыя лініі.
Такі падыход дазваляе кліентам крок за крокам рухацца да поўнай аўтаматызацыі ў залежнасці ад маштабу вытворчасці і патрабаванняў да прадукцыі.
1. Якія віды выпечкі можа апрацоўваць гэтая лінія для фармавання?
Лінія падыходзіць для торта Напалеон, міль-фей і іншых шматслойных або ламінаваных кандытарскіх вырабаў з аналагічнымі патрабаваннямі да формы.
2. Ці можна наладзіць фармовачную лінію для розных памераў вырабаў?
так. Памеры і планіроўку фармоўкі можна наладзіць у залежнасці ад спецыфікацый прадукту.
3. Ці падыходзіць сістэма для вытворчасці замарожаных кандытарскіх вырабаў?
так. Лінія можа быць інтэграваная з сістэмамі замарожвання і апрацоўкі пасля.
4. Як лінія абараняе ламінаваныя пласты цеста?
Дзякуючы кантраляванаму ціску фармавання, плыўнай транспарціроўцы і дакладнай механічнай сінхранізацыі.
5. Ці можна гэтую лінію інтэграваць у існуючую вытворчую лінію?
так. Модульная канструкцыя забяспечвае гнуткую інтэграцыю з абсталяваннем вышэй і ніжэй па плыні.
Спасылкі і крыніцы
- Рашэнні аўтаматызацыі для вытворчасці шматслаёвых кандытарскіх вырабаў,Часопіс Bake
- Прамысловая тэхналогія вырабу і фармоўкі кандытарскіх вырабаў,Перапрацоўка харчовых прадуктаў
- Прынцыпы праектавання аўтаматызаваных вытворчых ліній хлебапякарных вырабаў,Эндру Мафу тэхніка
