Пакрокавая ілюстрацыя: Baguette, Roluette, Roluette, Roluette і Croасан

1. Этап экструзіі

• • Візуальны: прамавугольны ўчастак лініі ADMF, дзе аб'ёмнае цеста падаецца ў гарызантальны экструдэр з рэгуляванымі металічнымі пласцінамі.

• • Этыкетка: "ЭКСТУСАЦЫЯ ДЛЯ РАБОТЫ Шырыні"

• • Падрабязна: Экструдэр аказвае далікатны ціск, каб прасунуць цеста праз прарэзанае адтуліну, утвараючы плоскі, раўнамерны ліст (шырынёй 10 см таўшчынёй × 2 см), ідэальна падыходзіць для фарміравання багета. Датчыкі кантралююць кансістэнцыю цеста, каб прадухіліць празмерную кампазіцыю.

2. Этап пракаткі і падаўжэння

• • Візуальны: тры наборы каліброўкі ролікаў (павелічэнне даўжыні), якія кіруюць экструдаваным лістом цеста.

• • Этыкетка: "Пракат на даўжыню і напружанне"

• • Падрабязна: першы валік расцягвае цеста да 30 см, другі да 50 см, а трэці і 70 см (стандартная даўжыня багета). Кожны ролік прымяняе паступовае ціск, каб пабудаваць нацяжэнне глютена, забяспечваючы цеста, утрымлівае форму падчас праверкі.

3. Канчатковае фарміраванне і герметычнасць

• • Візуальны: выгнуты канвеер, дзе выцягнутае цеста праходзіць пад тонкім металічным лязом, які націскае на адзін край.

• • Этыкетка: "Магіроўка для структурнай цэласнасці"

• • Падрабязна: лязо стварае шчыльнае ўшчыльненне, прадухіляючы расшчапленне цеста па меры ўздыму. Гатовая багета выходзіць з лініі гладкай, канічнай формай.

1. Стадыя порцыі

• • Візуальны: вертыкальны раздзяляльнік з круглымі рэжучымі галоўкамі, якія апускаюць шарыкі з цестам 50 г на канвеер.

• • Этыкетка: "Дакладнасць (± 1G дакладнасць)" "

• • Падрабязнасць: Divider выкарыстоўвае датчыкі вагі для рэгулявання хуткасці рэзкі, забяспечваючы кожную частку ідэнтычнай. Гэтая паслядоўнасць ліквідуе няроўную выпечку на наступных этапах.

2. Сцэна акруглення

• • Візуальны: верціцца барабан са спіральнымі баразёнкамі, якія высаджваюць краю цеста ўнутр, утвараючы гладкія сферы.

• • Этыкетка: "Акругленне для развіцця глютена"

• • Падрабязна: спіральны рух мякка расцягвае знешні пласт цеста, узмацняючы глютеновыя сувязі. Гэта стварае раўнамерную тэкстуру ў апошнім рулоне.

3. Канчатковае фарміраванне (неабавязкова)

• • Візуальная: цвіль націскае некалькі раўндаў у формы булачкі з гамбургера, а іншыя застаюцца сферычнымі.

• • Этыкетка: "Універсальнае ліццё (30+ канфігурацый)" "

• • Падрабязнасці: формы хуткага змены дазваляюць пераключыцца паміж стылямі рулонаў (напрыклад, канюшынай, вузлом, квадратам) менш чым за 2 хвіліны, прыстасоўваючыся да попыту хлебазавода.

1. Этап захавання ламінацыя

• • Візуальны: канвеер з нізкім трэннем, які рухаецца слаістым цестам (алей + цеста) праз астуджальны тунэль.

• • Этыкетка: "Канструяванне тэмпературы (16 ° С)"

• • Падрабязна: Тунэль падтрымлівае прахалодныя тэмпературы, каб захаваць масла цвёрдым, перашкаджаючы яму раставаць у цеста. Гэта захоўвае 72+ слаёў, важных для лускавільнасці.

2. Трохкутная стадыя рэзкі

• • Візуальны: гідраўлічны разрэз, які нарэзаў лісток цеста ў роўныя трохкутнікі (вышыня 15 см × 20 см).

• • Этыкетка: "Выразанне дакладнасці для роўнага пракаткі"

• • Падрабязна: Рэзак выраўноўваецца з зернем цеста, забяспечваючы пласты. Раўнамерныя трыкутнікі гарантуюць паслядоўныя памеры круасана.

3. Этап пракаткі і кёрлінгу

• • Візуальная: механічная рука, якая перакочвае кожны трохкутнік ад падставы да кончыка, затым выгінаючы канцы ў паўмесяц.

• • Этыкетка: "Кіраванае напружанне"

• • Падрабязна: рука аказвае лёгкі ціск для падтрымання падзелу пласта падчас пракаткі, а затым скручвае цеста, не сціскаючы яго. Гэта захоўвае паветраныя кішэні, якія пашыраюцца падчас выпякання, каб стварыць лупіцца пласты.

Веб -сайт: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok:https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/