Эндру Мафу выпечку выступае ў якасці зоркі прарыву ў Bakery China 2025 з пашыранымі рашэннямі аўтаматызацыі
На гэтым тыдні кавернозныя залы Нацыянальнага выставачнага і канферэнц -цэнтра Шанхая сталі сведкамі новага ўздыму тытана ў прамысловай выпечцы, калі Эндру Мафу, выпечка Зачараваныя ўдзельнікі Bakery China 2025. Працягнуўшыся з 19 па 22 мая ў разрастанні 330 000 кв.м, найбуйнейшай у свеце выставай для выпечкі праводзіла 2200+ экспанентаў і 400 000+ прафесійных наведвальнікаў з 130 краін. На гэтым фоне жорсткай сусветнай канкурэнцыі, тэхналагічна прасунутых вытворчых ліній Эндру Мафу - у тым ліку яго рэвалюцыйна Утварэнне круасана, булачка з гамбургера і хлебныя сістэмы з высокай стойкай- Дзіў устойлівыя натоўпы і атрымала адзінадушнае прызнанне ад прамысловых пекараў, пастаўшчыкоў QSR і ветэранаў галіны.
Глабальная сцэна: неперасягненая маштаб хлебазавода Кітая
Арганізаваная Кітайскай асацыяцыя Канчатковая вітрына тэхналогіі выпечкі Азіяцка-Ціхаакіянскага рэгіёну. У выданні 2025 года разбітыя запісы, у якіх прадстаўлены спецыялізаваныя зон, якія ахопліваюць інгрэдыенты, упакоўкі, рознічныя рашэнні і цяжкія машыны. У прыватнасці, больш за 20% экспанентаў прадстаўлялі такія сусветныя электрастанцыі, як Германія, Італія і Японія, усталявалі высокую планку для інавацый. Стратэгічнае пазіцыянаванне Эндру Мафу ў павільёне машын дазволіла сваім рашэнням ззяць перад канцэнтраванай аўдыторыяй высокакаштоўных пакупнікоў-у тым ліку шматнацыянальных вытворцаў замарожанага цеста і саматужных пякарні, якія шукаюць маштабуецца аўтаматызацыю.
Інжынерныя цуды: тэхналогія, якая стаіць за прызнаннем
1
Цалкам аўтаматызаваная сістэма круасана Эндру Мафу стала імгненным магнітам для еўрапейскіх і азіяцкіх вытворцаў патыса. Лінія ўбудаванае пасцінанне цеста, дакладнае ламінацыя алею, фарміраванне і праверку ў адной бесперапыннай працы, дасягнуўшы ашаламляльнага выхаду 12000 ідэальна слаістыя круасаны ў гадзіну. Дэманстрацыі падкрэслівалі яго здольнасць апрацоўваць прэпараты з высокім узроўнем кампрамісу без тэмператур-крытычная боль для масавых вытворцаў. "Гэта вырашае нашы кашмары Twin: працоўную непаслядоўнасць і праблемы з прадукцыйнасцю сезоннага алею", - адзначыў Чжан Вэй, кіраўнік вытворчасці буйной кітайскай хлебабулачнай сеткі, пасля таго, як засведчыўшы бездакорную цэласнасць ламінацыя сістэмы.
2
Прызначаны для захопу рынку рэстаранаў у Азіі, які выбухнуў, лінія булачкі Эндру Мафу, прадэманстраванай беспрэцэдэнтнай спрытнай. Яго модульны дызайн уключаны sub-3-хвілінныя пераходы Паміж стандартнымі булачкамі, рулонамі Brioche, высечанымі гатункамі і носьбітамі Ciabatta ў стылі майстэрства. Уласная тэхналогія дывізійнага цеста гарантавала дакладнасць вагі ўнутры 0,5 грама- Крытычны для кантролю выдаткаў QSR. "Мы пастаўляем тры глабальныя сеткі гамбургераў", - адзначыў інданезійскае замарожанае вытворца цеста Арыф Сантаса. "Гэта ліквідуе вагу" раздачы ", захоўваючы пры гэтым структурную цэласнасць шляхам замарожвання і падсмажвання цыклаў-гэта змяненне гульняў".
3
Мабыць, самым тэхнічна значным выяўленнем стала высокамабільная хлебная сістэма Эндру Мафу, распрацаванай спецыяльна для квітнеючага рынку хлеба ў стылі Азіі. Здольны апрацоўваць Узровень гідратацыі цеста да 60-80%, Лінія ўключала ў сябе спецыялізаваныя экструдары з нізкім узроўнем стрэсу і кантраляваныя закісанні, каб захаваць далікатныя структуры драбкі ў хлебах, такіх як японскі малочны хлеб і циабатта. Японскі інжынер для выпечкі Кендзі Танака адзначыў: "Нарэшце, аўтаматызацыя, якая паважае развіццё глютена, а не разбурае яго. Іх філасофія, якая займаецца цестам, адлюстроўвае тэхніку кваліфікаваных рамеснікаў".
Інжынірынг на рынку: сакрэт праверкі галіны
Акрамя механічных інавацый, трыумф Эндру Мафу быў звязаны 18 месяцаў інтэнсіўных палявых даследаванняў у азіяцкіх пякарнях. Прызнаючы, што еўрапейская тэхніка часта не спраўлялася з рэгіянальнымі праблемамі-напрыклад, з абыходжаннем з нізкай бялковай мукай або трапічнымі кліматычнымі ўмовамі-кампаніяй, распрацаванымі рашэннямі, з улікам мясцовых вытворчых рэалій. "Занадта шмат еўрапейскіх вытворцаў мяркуе, што адзін па памеры",-адзначыў Чэнь Лі, тэхнічны дырэктар Sunrise Sunrise Sunrise. "Інжынеры Эндру Мафу вывучалі нашы болевыя кропкі на месцы. Іх сістэмы адчуваюць сябе замоўленымі, нягледзячы на стандартызаваныя платформы".
Гэты арыентаваны на кліента падыход узмацняўся ў жывых дэманстрацыях з выкарыстаннем Інгрэдыенты, характэрныя для рэгіёну, ад азіяцкіх мукі з высокай стойкай да ліпкіх фруктовых начынняў. Тэхнічныя каманды-у тым ліку майстар-пекараў, а таксама інжынеры-забяспечвалі нюансаваныя кансультацыі па кіраванні закісаннем і энергаэфектыўнасцю, ператвараючы стандартныя пляцоўкі продажаў у сумесныя заняткі па вырашэнні праблем.
Узнагароды прамысловасці і камерцыйнае ўздзеянне
Узнагароджанне захапленне аўдыторыяй: 20 мая, аргкамітэту ў Кітаі ў Бэйферы ўзнагародзіла высокамабільную лінію Эндру Мафу "Топ -10 інавацый для выпечкі" Прыз, спасылаючыся на яго патэнцыял для зніжэння адходаў за кошт аптымізаваных пратаколаў выпечкі. Адначасова тры шматнацыянальныя пастаўшчыкі інгрэдыентаў - у тым ліку вядучага еўрапейскага вытворцы дрожджаў - падвяргаюцца перамовы аб інтэграцыі сваёй прадукцыі ў тэставыя лабараторыі Эндру Мафу для афіцыйнай сертыфікацыі сумяшчальнасці.
Камерцыйныя вынікі былі неадкладнымі: па закрыцці выставы, паведамляе Эндру Мафу 120+ сур'ёзных запытаў і 23 папярэдніх пагадненняў для выпрабаванняў абсталявання ў Кітаі, Паўднёва -Усходняй Азіі і Аўстраліі. У стратэгічным кроку падкрэсліваючы доўгатэрміновыя абавязацельствы, кампанія абвясціла Тэхнічны цэнтр, заснаваны ў Шанхаі адкрыць да 4 квартала 2025 года - размясціўшы сябе ў эпіцэнтры росту галіновай прамысловасці ў Азіі.
Будучыня інтэлектуальнай аўтаматызацыі выпечкі
Як заключыў Bakery China 2025, галіновыя аналітыкі падкрэслілі, як рашэнні Эндру Мафу ўзгадняюцца з асноўнымі тэмамі мерапрыемства: Аўтаматызацыя ўстойлівасці на фоне недахопу працы, Попыт на прэміум-маштабныя прадукты і імператывы энергаэфектыўнасці. "Размова перайшла ад чыстага аб'ёму выхаду да інтэлектуальнага выхаду", - адзначыла Грэйс Ван з FoodTech Consulting Asia. "Эндру Мафу прадэманстраваў дакладнасць, гнуткасць і цэласнасць прадукту - неабходнасць Trifecta Modern Bakers".
Дэвід Чэнь, генеральны дырэктар Эндру Мафу, адлюстраваны падчас кантролю за дэмантажам: "Праверка тут пацвярджае наш кірунак НДДКР. Мы не проста прадаем машыны; мы будуем партнёрскія адносіны, каб перагледзець аўтаматызаваную выпечку". З канкурэнтамі, якія ўжо рассякаюць свае новаўвядзенні, у Шанхайскай вітрыне Эндру Мафу цалкам можна запомніцца як момант, калі баланс харчавання прамысловай выпечкі нахілены да інтэлектуальнай, адаптаванай аўтаматызацыі - дзе інжынерыя, нарэшце, ушаноўвае рамяство.
Для атрымання дадатковай інфармацыі пра партфель прадуктаў Эндру Мафу, калі ласка, наведайце www.andrewmafugroup.com.
Ад ADMF
