3 tipove tijesta savršeno oblikovane od strane ADMF-a oblikovanja linija - od bagueta do rolanja

U zamršenom svijetu pekarskih operacija, mogućnost oblikovanja različitih vrsta tijesta precizno i ​​efikasno je mjenjač igre. ADMF formiraju linije, renomiran po svojoj stručnosti u procesu oblikovanja tijesta - isključujući faze miješanja, pečenja, hlađenja i ambalaže - nastalo je kao rješenje za pekare koje imaju za cilj da poboljšaju svoje mogućnosti oblikovanja. Istražimo kako ove linije savladaju umjetnost oblikovanja tri različite i popularne tiho za tijesto: tijesto baguette, kotrljajuća tijesta i tijesto od kroiza.

Duh za baguette: Preciznost u dužini i tekstura

Baguettes, sa dugom, vitkim oblikom i karakterističnim čvrstim eksterijerom, zahtijevaju visok nivo preciznosti tokom oblikovanja. ADMF formiraju linije rastu na izazov sa svojim naprednim Mehanizmi ekstrudiranja i kotrljanja. Tijesto, nakon što su se precizno porcionira, hrani se u specijalizirani ekstruder. Ovaj ekstruder, opremljen podesivim postavkama, precizno kontrolira širinu i debljinu tijesta, jer se potisne, osiguravajući jednoličan pravokutni oblik.

Nakon toga, pravokutni tijesto se lagano valja nizom kalibriranih valjka. Ovi valjci primjenjuju samo pravu količinu pritiska, izdužujući tijesto do savršene dužine baguettea, a isto tako stvarajući potrebnu površinsku napetost. Ova površinska napetost je ključna jer pomaže Baguetti održavanju svog oblika tokom dokazivanja i pečenja, što rezultira lijepom formiranim krutom s još kore. Za pekaru srednje veličine proizvode 5000 bagueta dnevno, linijska linija može smanjiti vrijeme u obliku bagete u odnosu na više od 60% u odnosu na metode ručnog oblikovanja.

Tijesto za ronjenje: Svestranost u veličini i obliku

Rolls dolaze u raznim veličinama i oblicima, od male večere za veće hamburger peciva. Linije za oblikovanje ADMF nude neusporedivu svestranost kada je u pitanju oblikovanje tijesta za roll. The Dijeljenje i zaokruživanje tijesta su u srcu ovog procesa. Prvo, tijesto je podijeljeno u dosljedne porcije, uz mogućnost podešavanja veličine prema vrsti rolne izrade. Bilo da se radi o petite 50-gram večeru ili šarke 150-gram burger lepinja, podjela je tačna na nekoliko grama.

Nakon podjele, dijelovi tijesta zaokružuju se koristeći kombinaciju rotirajućih šalica i nježnog pritiska. Ovaj zaokruživački proces ne samo da daje valjanjima glatka, sfernog oblika, ali pomaže i u razvoju jedinstvene strukture glutena. Na primjer, velika pekara koja proizvodi 5.000 rola dnevno izvijestila je da su s ADMF linijom mogli oblikovati različite vrste kotrljanja u pola vremena koje je poduzela s prethodnom opremom. Uz to, sposobnost linije za prebacivanje između različitih oblika valjaka - poput okruglog, ovalnog ili čak kvadratnog-s minimalnim vremenom promjene omogućava pekare da se brzo prilagode zahtjevima tržišta.

Croissansko tijesto: osjetljivi slojevi i savršene krivulje

Croissantsko tijesto poznato je po njenim osjetljivim, lakkim slojevima i izrazitom oblikom polumjeseca, što ga čini jednim od najizazovnijih tijesta za oblikovanje. Linije za oblikovanje ADMF-a zapošljavaju jedinstveno Tehnika laminacije i oblikovanja za postizanje savršenog kroasana. Tijesto, koje je prethodno preklopljeno maslacem za stvaranje željenih slojeva, pažljivo se unese u liniju oblikovanja.

Linija koristi kombinaciju blagih valjka i oblikovanja kalupa kako bi se delikatno oblikovala i oblikovala tijesto u klasično kroasan polumjesec. Ključ je održavanje integriteta slojeva maslaca uz oblikovanje tijesta. Preciznost ADMF linije osigurava da svaki kroasan ima ravnomjernu debljinu i ispravnu zakrivljenost, što rezultira proizvodom koji ravnomjerno raste tijekom pečenja, s lijepim, laganim slojevima. Butična pekara koja se specijalizirala za Artisanal Croasants utvrdila je da je linija zaDa je povećala efikasnost proizvodnje kroasana za 60%, a istovremeno poboljšava kvalitetu i konzistentnost svojih kroasanata.

Zaključno, Linije za oblikovanje ADMF-a revolucionirali su načina na koji pekare oblikuju baguette, kotrljaju i kroasni tijesto. Kombinacijom preciznog inženjeringa, napredne tehnologije i svestranosti, ove linije nude pekare konkurentne ivice u pogledu efikasnosti i kvaliteta proizvoda. Bilo da se radi o malom susjedstvu ili veliku industrijsku operaciju, linije za oblikovanje ADMF-a vrijedna su imovina u potrazi za savršeno oblikovanim proizvodima tijesta.

Web stranica: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok:https://www.tiktok.com/@andrewmafumilachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/