Andrew Mafu Machinery (ADMF) nedavno je predstavio svoju proizvodnu liniju za formiranje kolača Napoleon kroz demonstraciju proizvodnje uživo, naglašavajući mogućnosti automatizirane tehnologije oblikovanja tijesta za slojeve torte i proizvoda od lisnatog tijesta. Demonstracija je bila fokusirana na proces formiranja i rukovanja Napoleon torte (također poznat kao mille-feuille), proizvoda poznatog po svojim delikatnim slojevima, preciznim zahtjevima za rukovanje tijestom i visokim zahtjevima za konzistencijom.
Video prezentacija odražava kontinuirani fokus ADMF-a na pružanju industrijskih pekara i proizvođača peciva sa stabilnim, efikasnim i skalabilnim rješenjima za automatizaciju složenih slastičarskih proizvoda.
Tehnologija automatiziranog oblikovanja za slojevito pecivo
Proizvodnja Napoleon kolača predstavlja jedinstvene izazove u industrijskim okruženjima. Za razliku od standardnih proizvoda od kruha, slojevita peciva zahtijevaju preciznu kontrolu debljine tijesta, tačnost rezanja, poravnanje i nježno rukovanje kako bi se očuvala struktura slojeva.
ADMF Napoleon proizvodna linija za oblikovanje kolača dizajnirana je posebno za rješavanje ovih izazova integracijom kontroliranog oblikovanja, sinkroniziranog transporta i automatiziranog pozicioniranja u kontinuirani radni tok.
Tokom demonstracije, linija za formiranje pokazala je gladak prijenos tijesta, precizno oblikovanje i stabilan ritam, osiguravajući da svaki komad peciva zadrži ujednačene dimenzije i integritet sloja tokom cijelog procesa.
Kliknite na YouTube link da pogledate liniju za formiranje Napoleon lisnatog tijesta:
https://youtube.com/shorts/j7e05SLkziU
Kako funkcionira proizvodna linija za formiranje kolača Napoleon
ADMF proizvodna linija ima modularni dizajn koji omogućava da različite jedinice za oblikovanje i rukovanje rade u koordinaciji. Tipičan proces formiranja uključuje:
-
Hranjenje i poravnavanje tijesta
Pripremljeni laminirani listovi tijesta se ubacuju u sistem sa preciznim pozicioniranjem kako bi se osigurala konzistentna obrada.
-
Formiranje i oblikovanje peciva
Jedinica za oblikovanje oblikuje tijesto u standardizirane dijelove Napoleon torte, održavajući ujednačenu debljinu i čiste rubove.
-
Sinhronizovano prenošenje
Automatski transporteri glatko prenose formirane komade peciva, minimizirajući deformacije i pomeranje slojeva.
-
Raspored tacne i transfer
Gotovi komadi su precizno pozicionirani za nizvodno pečenje, zamrzavanje ili pakovanje.
Ceo proces se kontroliše kroz industrijski PLC sistem, omogućavajući operaterima da prate proizvodne parametre i održavaju stabilan učinak.
Ključne tehničke prednosti ADMF Napoleon linije za formiranje kolača
Proizvodna linija je pokazala nekoliko tehničkih prednosti koje su posebno važne za proizvodnju slojevitog tijesta:
Preciznost i konzistentnost
Sistem oblikovanja osigurava ujednačenu veličinu i oblik u serijama, što je bitno i za performanse pečenja i za prezentaciju finalnog proizvoda.
Nježno rukovanje tijestom
Mehanički dizajn se fokusira na minimiziranje naprezanja na laminiranom tijestu, očuvanje razdvajanja slojeva i strukture.
Automatizacija i efikasnost rada
Zamjenom ručnog oblikovanja i rukovanja, linija značajno smanjuje ovisnost o radu uz poboljšanje konzistentnosti proizvodnje.
Stabilan industrijski rad
Izgrađen od industrijskih komponenti, sistem podržava kontinuirani rad u visoko zahtjevnim proizvodnim okruženjima.
Fleksibilna integracija
Linija za formiranje može se integrirati u postojeće radne tokove proizvodnje tijesta ili kombinirati sa uzvodnim laminiranjem i nizvodnim sistemima za pečenje.
Tehnički parametri proizvodne linije:
| Stavka | Specifikacija |
| Model opreme | ADMF-400 / ADMF-600 |
| Proizvodni kapacitet | 1,0 – 1,45 tona na sat |
| Dimenzije mašine (D × Š × V) | 22,9 m × 7,44 m × 3,37 m |
| Ukupna instalirana snaga | 90,5 kW |
Scenariji primjene za industrijske proizvođače peciva
ADMF Napoleon proizvodna linija za formiranje kolača pogodna je za širok spektar primjena, uključujući:
-
Industrijske pekare koje proizvode Napoleon tortu ili mille-feuille
-
Fabrike peciva koje snabdevaju maloprodajne lance i kupce ugostiteljskih objekata
-
Proizvođači smrznutog peciva koji zahtijevaju dosljedno oblikovanje prije zamrzavanja
-
Centralne kuhinje sa fokusom na standardizovane slojeve peciva
Usvajanjem automatiziranih rješenja za oblikovanje, proizvođači mogu bolje kontrolirati kvalitetu proizvoda uz povećanje izlaznog kapaciteta.
Inženjerska perspektiva: automatizacija za slojevito pecivo
Sa inženjerskog stanovišta, automatizacija višeslojnog peciva zahteva ravnotežu između preciznosti i fleksibilnosti. Tokom demonstracije, ADMF linija za formiranje ilustrovala je kako mehanička sinhronizacija i kontrolirano kretanje mogu zamijeniti ručne operacije bez ugrožavanja kvaliteta proizvoda.
Ključna inženjerska razmatranja uključuju:
-
Precizno pozicioniranje laminiranog tijesta
-
Kontrolirani pritisak oblikovanja kako bi se izbjeglo oštećenje sloja
-
Stabilna brzina transporta za održavanje ritma proizvodnje
-
Higijenski dizajn za jednostavno čišćenje i održavanje
Ovi principi se ogledaju u dizajnu ADMF proizvodne linije za formiranje kolača Napoleon.
Trend u industriji: Rastuća potražnja za automatskim oblikovanjem peciva
Kako potražnja na tržištu za vrhunskim slastičarskim proizvodima i dalje raste, proizvođači sve više traže rješenja za automatizaciju koja mogu podnijeti složene proizvode poput Napoleon torte.
Automatizacija ne samo da poboljšava konzistentnost već i podržava skalabilnost, omogućavajući proizvođačima da ispune sve veći obim narudžbi uz održavanje standarda kvaliteta. Demonstracija ADMF linije za formiranje naglašava kako se moderna proizvodnja peciva pomjera prema inteligentnim, automatiziranim sistemima.
Andrew Mafu Machinery ima veliko iskustvo u automatiziranim linijama za proizvodnju pekara i peciva. Umjesto da se fokusira samo na pojedinačne mašine, ADMF naglašava rješenja na nivou sistema koja integriraju oblikovanje, transport i rukovanje u kohezivne proizvodne linije.
Ovaj pristup omogućava kupcima da krenu prema potpunoj automatizaciji korak po korak, na osnovu njihove proizvodne skale i zahtjeva proizvoda.
1. Koje vrste peciva može podnijeti ova linija za formiranje?
Linija je pogodna za Napoleon torte, mille-feuille i druga slojevita ili laminirana peciva sa sličnim zahtjevima oblikovanja.
2. Može li se linija za formiranje prilagoditi za različite veličine proizvoda?
Da. Dimenzije i izgled oblikovanja mogu se prilagoditi na osnovu specifikacija proizvoda.
3. Da li je sistem pogodan za proizvodnju smrznutog peciva?
Da. Linija se može integrirati sa sistemima za zamrzavanje i nizvodno rukovanje.
4. Kako linija štiti slojeve laminiranog tijesta?
Kroz kontrolirani pritisak oblikovanja, glatko transportiranje i preciznu mehaničku sinhronizaciju.
5. Može li se ova linija integrirati u postojeću proizvodnu liniju?
Da. Modularni dizajn omogućava fleksibilnu integraciju sa uzvodnom i nizvodnom opremom.
Reference i izvori
- Rješenja za automatizaciju za slojevitu proizvodnju peciva,Bake Magazine
- Tehnologija industrijske proizvodnje i oblikovanja peciva,Prerada hrane
- Principi projektovanja automatizovanih pekarskih proizvodnih linija,Andrew Mafu mašine
