Trendovi automatizacije pekara u 2026: na šta bi se industrijske pekare trebale pripremiti

Automatizacija postaje strateška potreba, a ne opcija

Prethodnih godina automatizacija se često posmatrala kao dugoročni plan nadogradnje. 2026. godine to postaje strateška potreba. Mnoge pekare se suočavaju sa stalnim nedostatkom radne snage, višim operativnim troškovima i povećanim pritiskom proizvodnje. Automatizirane linije za proizvodnju kruha pomažu u rješavanju ovih izazova smanjujući ovisnost o ručnom radu uz održavanje stabilne proizvodnje.

Industrijske pekare više ne pitaju da li automatizovati, ali kako brzo i do kog nivoa treba implementirati automatizaciju. Od rukovanja tijestom i oblikovanja do rasporeda tacni i kontrole toka proizvodnje, automatizacija je sada integrirana u čitave proizvodne linije, a ne u izolirane procese.

Veća potražnja za konzistentnošću i standardizacijom proizvoda

Dosljednost je postala odlučujući faktor konkurentnosti na globalnom tržištu pekara. Maloprodajni lanci, dobavljači smrznute hrane i izvozno orijentirani proizvođači zahtijevaju ujednačenu veličinu, težinu i izgled u velikim količinama proizvodnje.

U 2026. godini se sve više očekuje da automatizirana pekarska oprema isporučuje:

• Stabilna tačnost oblikovanja

• Ujednačeno rukovanje tijestom

• Kontrolisani ritam proizvodnje

• Ponovljiv kvalitet proizvoda

Napredni kontrolni sistemi i dobro dizajnirane mehaničke strukture su od suštinskog značaja za postizanje ovih ciljeva. Automatizovane linije za proizvodnju hleba sada su dizajnirane sa strožim tolerancijama i preciznijom sinhronizacijom kako bi se ispunili zahtevi industrijske doslednosti.

Proizvodne linije dizajnirane za fleksibilnost i proširenje

Još jedan uočljiv trend je potražnja za fleksibilnim i skalabilnim proizvodnim linijama. Mnoge pekare planiraju proširenje kapaciteta u fazama umjesto ulaganja u jedan veliki projekat. Kao rezultat toga, modularni dizajn je postao ključna stvar u odabiru opreme.

2026. industrijske pekare preferiraju proizvodne linije koje omogućavaju:

• Buduće nadogradnje kapaciteta

• Prilagođavanja vrste proizvoda

• Integracija dodatnih modula automatizacije

• Kompatibilnost sa sistemima za rukovanje tacnama i transportnim trakama

Andrew Mafu Machinery nastavlja razvijati modularna rješenja koja omogućavaju korisnicima da prošire automatizaciju korak po korak, istovremeno štiteći svoje početne investicije.

PLC kontrolni sistemi pokreću pametniju proizvodnju

Moderna pekarska automatizacija se u velikoj mjeri oslanja na napredne PLC sisteme upravljanja. 2026. kontrolni sistemi više nisu ograničeni na osnovne start-stop funkcije. Umjesto toga, oni igraju centralnu ulogu u koordinaciji toka proizvodnje, praćenju performansi opreme i održavanju stabilnosti procesa.

Dobro dizajnirani PLC sistemi omogućavaju:

• Precizna sinhronizacija između formiranja, transporta i rukovanja tacnom

• Stabilan proizvodni ritam pri većim brzinama

• Smanjeno vrijeme zastoja kroz praćenje kvarova

• Poboljšana kontrola i podešavanje operatera

Kako proizvodne linije postaju složenije, pouzdanost sistema upravljanja i inženjersko iskustvo postaju kritični faktori za dugotrajan rad.

Fokusirajte se na testo sa visokom hidratacijom i složene proizvode

Preferencije potrošača nastavljaju da se razvijaju ka mekšim teksturama hleba, visokohidratantnim proizvodima od tijesta i vrhunskim pekarskim proizvodima. Ovi trendovi stvaraju nove tehničke izazove za industrijske pekare, posebno u obradi tijesta i stabilnosti oblikovanja.

U 2026. pekare sve više zahtijevaju opremu sposobnu za rukovanje:

• Visokohidratantno testo za tost

• Mekano testo za sendvič hleb

• Laminirane strukture peciva

• Delikatni procesi oblikovanja tijesta

Automatske proizvodne linije moraju biti dizajnirane uz pažljivo razmatranje ponašanja tijesta, pritiska formiranja i stabilnosti prijenosa kako bi se osigurao dosljedan izlaz bez oštećenja strukture proizvoda.

Integracija rukovanja ladicama i pomoćne automatizacije

Rukovanje posudama postaje kritično usko grlo u mnogim pekarama. Ručni raspored ladica ne samo da ograničava brzinu proizvodnje, već i uvodi nedosljednosti i higijenske rizike. Kao rezultat toga, sistemi rasporeda tacni se sve više integrišu direktno u automatizovane linije za proizvodnju hleba.

Pekare u 2026. godini više ulažu u:

• Automatske mašine za raspoređivanje tacni

• Sistemi za prenos tacna zasnovani na transporteru

• Integrisani radni tokovi formiranja u ležište

Ova integracija poboljšava ukupnu efikasnost linije i omogućava pekarama da maksimalno iskoriste prednosti automatizacije pune linije.

Globalni standardi i usklađenost sa sigurnošću hrane

Propisi o sigurnosti hrane nastavljaju da se pooštravaju na globalnim tržištima. Industrijske pekare koje izvoze u više regiona moraju biti u skladu sa međunarodnim higijenskim standardima, zahtjevima za materijalima i očekivanjima sljedivosti proizvodnje.

Automatska pekarska oprema 2026. godine mora podržavati:

• Higijenski principi dizajna

• Lako čišćenje i održavanje

• Materijali i komponente za hranu

• Stabilan dugotrajan rad

Proizvođači sa jakim inženjerskim standardima i sistemima kontrole kvaliteta su u boljoj poziciji da podrže klijente koji posluju na regulisanim tržištima.

Perspektiva Andrew Mafu Machinery-a na 2026

Na osnovu stalne saradnje sa globalnim kupcima, Andrew Mafu Machinery vjeruje da će uspješna automatizacija pekare 2026. godine biti izgrađena na tri osnovna principa:

1. Inženjerski vođen dizajn umjesto generičkih rješenja opreme

2. Skalabilna automatizacija koji podržava dugoročni rast

3. Stabilne i pouzdane performanse pod kontinuiranim industrijskim radom

Fokusirajući se na ove principe, pekare mogu poboljšati efikasnost, smanjiti operativni rizik i ostati konkurentne na tržištima u razvoju.

Pogled naprijed: Priprema za godinu pred nama

Kako se 2026. razvija, industrijske pekare koje promišljeno i strateški ulažu u automatizaciju bit će bolje pozicionirane da se nose s tržišnim fluktuacijama, izazovima rada i rastućim očekivanjima kvaliteta.

Andrew Mafu Machinery ostaje posvećen pružanju podrške proizvođačima pekara praktičnim rješenjima za automatizaciju, tehničkom stručnošću i dugotrajnom saradnjom. Kroz stalnu inovaciju i blisku saradnju sa kupcima, kompanija se raduje doprinosu efikasnijoj i automatizovanijoj globalnoj pekarskoj industriji u narednoj godini.

Često postavljana pitanja – Trendovi automatizacije pekara u 2026

1. Zašto potpuna automatizacija pekara postaje sve češća u 2026?
Sve veći troškovi rada, nedostatak radne snage i veći zahtjevi za konzistentnošću proizvodnje tjeraju pekare da usvoje punu automatizaciju umjesto izolovanih mašina. Automatizovane linije za proizvodnju hleba omogućavaju bolju kontrolu nad proizvodnjom, higijenom i dugoročnim operativnim troškovima.

2. Kako PLC kontrolni sistemi poboljšavaju efikasnost pekarske proizvodnje?
PLC sistemi sinhronizuju formiranje, transport i pomoćnu opremu, obezbeđujući stabilan proizvodni ritam, tačno vreme i smanjeno vreme zastoja. Napredna PLC kontrola takođe podržava praćenje grešaka i optimizaciju parametara tokom kontinuiranog rada.

3. Koje vrste pekara imaju najviše koristi od automatiziranih proizvodnih linija?
Industrijske pekare koje proizvode hljeb, tost, sendvič kruh i smrznute pekarske proizvode imaju najviše koristi, posebno one koje opslužuju maloprodajne lance, izvozna tržišta ili klijente ugostiteljskih usluga velikog obima.

4. Mogu li automatizirane linije za proizvodnju kruha podnijeti visokohidratizirano tijesto?
Da. Moderne proizvodne linije su sve više dizajnirane za rukovanje visokohidratiziranim i mekim tijestom kroz optimizirane strukture oblikovanja, kontrolirani pritisak i stabilne sisteme prijenosa.

5. Koliko je važna automatizacija rukovanja tacnama u modernim pekarama?
Rukovanje ladicama je često usko grlo u proizvodnji. Automatizovani sistemi za raspoređivanje tacne i prenosa značajno poboljšavaju efikasnost linije, smanjuju ručni rad i poboljšavaju higijenske standarde.

6. Da li je modularni dizajn važan pri planiranju automatizacije pekare 2026. godine?
Veoma vazno. Modularne proizvodne linije omogućavaju pekarama da postepeno proširuju kapacitete, prilagođavaju se novim proizvodima i integrišu dodatnu automatizaciju bez zamjene cijele linije.

7. Šta pekare trebaju uzeti u obzir pri odabiru dobavljača opreme za automatizaciju?
Ključni faktori uključuju inženjersko iskustvo, stabilnost sistema, mogućnost prilagođavanja, dugoročnu servisnu podršku i dokazane industrijske reference, a ne samo cijenu mašine.

Reference i izvori

1. Kako odabrati prave industrijske mašine za svoju pekaru,Lenexa Manufacturing, 2022.
2. Automatizacija industrijskih pekarskih proizvodnih linija,Naegele Inc.Whitepaper.
3. Spremni za automatizaciju svojih pekarskih proizvodnih linija?,EZSoft Inc., 2023.
4. Kako automatizacija mijenja lice proizvodnje kruha,Bake Magazine, decembar 2022.
5. Linije za proizvodnju kruha: Ojačajte svoju pekaru visokokvalitetnom opremom,Gaux Blog, februar 2025.