3 typy těsta dokonale tvarované liniemi ADMF - od baget po rolky

Ve složitém světě pekařských operací je schopnost přesně a efektivně formovat různé typy těsta. Jako řešení pro pekárny, které se vytvářejí linky ADMF, proslulé pro své odborné znalosti v procesu formování těsta-probíhající fáze míchání, pečení, chlazení a balení-se objevilo jako řešení pro pekárny, jejichž cílem je zvýšit jejich schopnosti tvarování. Pojďme prozkoumat, jak tyto linie ovládají umění formování tří odlišných a populárních typů těsta: těsto bagety, těsto a croissant těsto.

Bagette těsto: přesnost délky a textury

Bagety s dlouhým, štíhlým tvarem a charakteristickým křupavým exteriérem během tvarování vyžadují vysokou úroveň přesnosti. ADMF Forming Lines rostou k výzvě s jejich pokročilým vytlačovací a válcovací mechanismy. Těsto, poté, co bylo přesměrováno přesně, je přiváděno do specializovaného extrudéru. Tento extrudér, vybavený nastavitelným nastavením, přesně řídí šířku a tloušťku těsta, když je vytlačen, a zajišťuje rovnoměrný obdélníkový tvar.

Následně je pravoúhlé těsto jemně válcováno řadou kalibrovaných válců. Tyto válce aplikují správné množství tlaku a protahují těsto na perfektní délku bagety a zároveň vytvářejí potřebné povrchové napětí. Toto povrchové napětí je rozhodující, protože pomáhá bagetě udržovat jeho tvar během korektury a pečení, což má za následek krásně vytvořený bochník s rovnoměrnou kůrou. U střední pekárny produkující 5 000 baget denně může linie ADMF zkrátit dobu tvarování bagety o více než 60% ve srovnání s metodami manuálního tvarování.

Roll těsto: všestrannost ve velikosti a tvaru

Role přicházejí v různých velikostech a tvarech, od malých rolí po větší hamburgerské housky. Linie ADMF Forming Lines nabízejí jedinečnou všestrannost, pokud jde o tvarování těsto. The Jednotky dělení a zaoblení těsto jsou jádrem tohoto procesu. Nejprve je těsto rozděleno do konzistentních částí, s možností nastavení velikosti podle typu vyrobeného role. Ať už se jedná o drobnou 50-gramovou večeři nebo robustní 150 gram bunger buchta, divize je přesná na několik gramů.

Po dělení jsou porce těsta zaobleny pomocí kombinace rotujících šálků a jemného tlaku. Tento proces zaokrouhlení nejen dává rolkám hladký, kulový tvar, ale také pomáhá při vývoji rovnoměrné struktury lepku. Například rozsáhlá pekárna produkující 5 000 rolí denně uvedla, že s linií ADMF by mohly utvářet různé typy rolí v polovině času, kdy trvalo s předchozím vybavením. Schopnost linky navíc přepínat mezi různými tvary válců - například kulatý, oválný nebo dokonce čtvercový - s minimálním převodovým časem umožňuje pekárnám rychle se přizpůsobit požadavkům na trh.

Croissant těsto: jemné vrstvy a perfektní křivky

Croissant těsto je známé svými jemnými, šupinatými vrstvami a zřetelným tvarem půlměsíce, díky čemuž je jedním z nejnáročnějších těsto na tvar. Čáry formování ADMF využívají jedinečné technika laminace a tvarování dosáhnout dokonalého croissantu. Těsto, které bylo předloženým máslem pro vytvoření požadovaných vrstev, je pečlivě přiváděno do formovací linie.

Linka používá kombinaci jemných válečků a formování forem k jemně převrácení a formování těsta do klasického croissant půlměsíce. Klíčem je udržovat integritu máslových vrstev při tvarování těsta. Přesnost linie ADMF zajišťuje, že každý croissant má rovnoměrnou tloušťku a správné zakřivení, což vede k produktu, který rovnoměrně stoupá během pečení, s krásnými, šupinatými vrstvami. Butiková pekárna, která se specializuje na řemeslné croissanty, zjistila, že linie ADMF zvýšila jejich efektivitu produkce croissantu o 60%a zároveň zlepšila kvalitu a konzistenci svých croissantů.

Na závěr, Čáry ADMF vytvářejí revoluci ve způsobu, jakým pekárny tvarují bagetu, rolku a croissant těsto. Kombinací přesného inženýrství, pokročilé technologie a všestrannosti tyto linky nabízejí pekárnám konkurenční výhodu, pokud jde o efektivitu, tak kvalitu produktu. Ať už se jedná o malou pekárnu nebo velká průmyslová operace, linie formování ADMF jsou cenným přínosem ve snaze o dokonale tvarované produkty těsta.

Web: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok ：https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&miBextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/