Společnost Andrew Mafu Machinery (ADMF) nedávno předvedla svou výrobní linku na výrobu dortového těsta Napoleon prostřednictvím živé ukázky výroby, která vyzdvihla schopnosti automatizované technologie formování těsta pro vrstvené dorty a výrobky z listového těsta. Ukázka se zaměřila na proces formování a manipulace s Napoleonovým dortem (také známým jako mille-feuille), produktem známým pro své jemné vrstvy, přesné požadavky na zpracování těsta a vysoké nároky na konzistenci.
Video prezentace odráží neustálé zaměření ADMF na poskytování průmyslových pekáren a výrobců pečiva stabilními, efektivními a škálovatelnými automatizačními řešeními pro komplexní cukrářské výrobky.
Technologie automatického tvarování pro vrstvené pečivo
Výroba napoleonského dortu představuje jedinečné výzvy v průmyslovém prostředí. Na rozdíl od standardních chlebových výrobků vyžaduje vrstvené pečivo přesnou kontrolu tloušťky těsta, přesnost řezání, zarovnání a šetrné zacházení, aby se zachovala struktura vrstev.
Výrobní linka ADMF Napoleon Cake Pastry Forming je navržena speciálně pro řešení těchto problémů integrací řízeného formování, synchronizované dopravy a automatického polohování do nepřetržitého pracovního postupu.
Během demonstrace ukázala formovací linka hladký přenos těsta, přesné tvarování a stabilní rytmus, což zajistilo, že každý kus pečiva si během celého procesu uchová jednotné rozměry a celistvost vrstvy.
Klikněte na odkaz YouTube a podívejte se na linku na tvarování těsta z listového těsta Napoleon:
https://youtube.com/shorts/j7e05SLkziU
Jak funguje výrobní linka na tvarování těsta Napoleon Cake
Výrobní linka ADMF využívá modulární konstrukci, která umožňuje různým formovacím a manipulačním jednotkám pracovat v koordinaci. Typický proces tvarování zahrnuje:
-
Krmení těsta a zarovnání
Připravené laminované pláty těsta se vkládají do systému s přesným umístěním, aby bylo zajištěno konzistentní zpracování.
-
Formování a tvarování pečiva
Formovací jednotka tvaruje těsto do standardizovaných porcí Napoleonova koláče, přičemž zachovává rovnoměrnou tloušťku a čisté okraje.
-
Synchronizovaná doprava
Automatizované dopravníky hladce přenášejí tvarované kusy pečiva, minimalizují deformace a posun vrstev.
-
Uspořádání a přenos zásobníků
Hotové kusy jsou přesně umístěny pro následné operace pečení, mrazení nebo balení.
Celý proces je řízen průmyslovým PLC systémem, který umožňuje operátorům sledovat výrobní parametry a udržovat stabilní výstup.
Klíčové technické výhody linky ADMF Napoleon Cake Forming Line
Výrobní linka prokázala několik technických výhod, které jsou zvláště důležité pro výrobu vrstveného pečiva:
Přesnost a důslednost
Tvarovací systém zajišťuje jednotnou velikost a tvar napříč šaržemi, což je zásadní jak pro pečicí výkon, tak pro finální prezentaci produktu.
Jemná manipulace s těstem
Mechanický design se zaměřuje na minimalizaci namáhání laminovaného těsta, zachování oddělení vrstev a struktury.
Automatizace a efektivita práce
Nahrazením ručního tvarování a manipulace linka výrazně snižuje závislost na pracovní síle a zároveň zlepšuje konzistenci výroby.
Stabilní průmyslový provoz
Systém je postaven z komponent průmyslové kvality a podporuje nepřetržitý provoz ve výrobních prostředích s vysokou poptávkou.
Flexibilní integrace
Formovací linku lze integrovat do stávajících pracovních postupů výroby pečiva nebo kombinovat s předřazeným laminováním a následným pečicím systémem.
Technické parametry výrobní linky:
| Položka | Specifikace |
| Model vybavení | ADMF-400 / ADMF-600 |
| Výrobní kapacita | 1,0 – 1,45 tuny za hodinu |
| Rozměry stroje (D × Š × V) | 22,9 m × 7,44 m × 3,37 m |
| Celkový instalovaný výkon | 90,5 kW |
Aplikační scénáře pro průmyslové výrobce pečiva
Výrobní linka na formování těsta ADMF Napoleon je vhodná pro širokou škálu aplikací, včetně:
-
Průmyslové pekárny vyrábějící napoleonský dort nebo mille-feuille
-
Cukrárny zásobující maloobchodní řetězce a zákazníky stravovacích služeb
-
Výrobci mraženého pečiva vyžadující důsledné tvarování před zmrazením
-
Centrální kuchyně se zaměřením na typizované vrstvené pečivo
Přijetím řešení pro automatizované tváření mohou výrobci lépe kontrolovat kvalitu výrobků a současně zvyšovat výstupní kapacitu.
Inženýrská perspektiva: Automatizace pro vrstvené pečivo
Z technického hlediska vyžaduje automatizace vrstveného pečiva rovnováhu mezi přesností a flexibilitou. Během ukázky tvarovací linka ADMF ilustrovala, jak může mechanická synchronizace a řízený pohyb nahradit ruční operace, aniž by došlo ke snížení kvality produktu.
Mezi klíčové technické aspekty patří:
-
Přesné umístění laminovaného těsta
-
Kontrolovaný tvarovací tlak, aby se zabránilo poškození vrstvy
-
Stabilní rychlost dopravy pro udržení výrobního rytmu
-
Hygienický design pro snadné čištění a údržbu
Tyto principy se odrážejí v konstrukci výrobní linky ADMF Napoleon Cake Pastry Forming.
Průmyslový trend: Rostoucí poptávka po automatizovaném formování pečiva
Vzhledem k tomu, že poptávka na trhu po prémiových cukrářských výrobcích stále roste, výrobci stále více hledají řešení pro automatizaci, která zvládnou složité produkty, jako je Napoleon dort.
Automatizace nejen zlepšuje konzistenci, ale také podporuje škálovatelnost, což umožňuje výrobcům plnit rostoucí objemy objednávek při zachování standardů kvality. Ukázka formovací linky ADMF ukazuje, jak se moderní výroba pečiva posouvá směrem k inteligentním, automatizovaným systémům.
Andrew Mafu Machinery má rozsáhlé zkušenosti s automatizovanými pekařskými a cukrářskými výrobními linkami. Spíše než zaměření pouze na jednotlivé stroje, ADMF zdůrazňuje systémová řešení, která integrují tvarování, dopravu a manipulaci do soudržných výrobních linek.
Tento přístup umožňuje zákazníkům přejít k plné automatizaci krok za krokem na základě jejich výrobního rozsahu a požadavků na produkt.
1. Jaké druhy pečiva zvládne tato formovací linka?
Linka je vhodná pro dorty Napoleon, feuille a další vrstvené nebo laminované pečivo s podobnými požadavky na tvarování.
2. Lze tvarovací linku přizpůsobit pro různé velikosti produktů?
Ano. Rozměry a rozložení tvarování lze upravit na základě specifikací produktu.
3. Je systém vhodný pro výrobu mraženého pečiva?
Ano. Linka může být integrována s mrazicími a následnými manipulačními systémy.
4. Jak linka chrání laminované vrstvy těsta?
Díky řízenému formovacímu tlaku, hladkému transportu a přesné mechanické synchronizaci.
5. Lze tuto linku integrovat do stávající výrobní linky?
Ano. Modulární konstrukce umožňuje flexibilní integraci s upstream a downstream zařízení.
Reference & Zdroje
- Automatizační řešení pro výrobu vrstveného pečiva,Časopis Pečeme
- Technologie výroby a tvarování průmyslového pečiva,Zpracování potravin
- Zásady návrhu pro automatizované pekařské výrobní linky,Andrew Mafu Machinery
