3 dejtyper perfekt formet af ADMF -dannende linjer - fra baguetter til ruller

I den komplicerede verden af ​​bagerioperationer er evnen til at forme forskellige dejtyper nøjagtigt og effektivt en spiludveksler. ADMF-dannende linjer, der er kendt for deres ekspertise inden for dejformningsprocessen-ekskluderer stadierne i blanding, bagning, afkøling og emballage-er fremstået som en go-to-løsning for bagerier, der sigter mod at forbedre deres formningsevne. Lad os undersøge, hvordan disse linjer mestrer kunsten at forme tre forskellige og populære dejtyper: baguette dej, rulle dej og croissant dej.

Baguette dej: Præcision i længde og tekstur

Baguetter, med deres lange, slanke form og karakteristiske crusty udvendige, kræver et højt præcisionsniveau under formning. ADMF -dannende linjer stiger til udfordringen med deres avancerede ekstrudering og rullemekanismer. Dejen, efter at have været portioneret nøjagtigt, føres til en specialiseret ekstruder. Denne ekstruder, der er udstyret med justerbare indstillinger, styrer nøjagtigt bredden og tykkelsen af ​​dejen, når den skubbes ud, hvilket sikrer en ensartet rektangulær form.

Derefter rulles den rektangulære dej forsigtigt af en række kalibrerede ruller. Disse ruller anvender lige den rigtige mængde tryk og forlænger dejen til den perfekte baguette -længde, mens de også skaber den nødvendige overfladespænding. Denne overfladespænding er afgørende, da den hjælper baguetten med at opretholde sin form under korrektur og bagning, hvilket resulterer i et smukt dannet brød med en jævn skorpe. For et mellemstort bageri, der producerer 5000 baguetter om dagen, kan ADMF-linjen reducere baguetteformningstiden med mere end 60% sammenlignet med manuelle formningsmetoder.

Rul dej: Alsidighed i størrelse og form

Ruller findes i forskellige størrelser og former, fra små middagsruller til større hamburgerboller. ADMF -dannende linjer tilbyder enestående alsidighed, når det kommer til at forme rulle dejen. De Dej delings- og afrundingsenheder er kernen i denne proces. Først er dejen opdelt i ensartede dele med mulighed for at justere størrelsen i henhold til den type rulle, der er lavet. Uanset om det er en petite 50-gram middagsrulle eller en heftig 150-gram burger-bolle, er divisionen nøjagtig til inden for et par gram.

Efter opdeling afrundes dejdele ved hjælp af en kombination af roterende kopper og blidt pres. Denne afrundingsproces giver ikke kun rullerne en glat, sfærisk form, men hjælper også med at udvikle en ensartet glutenstruktur. For eksempel rapporterede et storstilet bageri, der producerede 5.000 ruller dagligt, at de med ADMF-linjen kunne forme forskellige typer ruller i halvdelen af ​​den tid, det tog med deres tidligere udstyr. Derudover giver linjens evne til at skifte mellem forskellige rulleformer - såsom runde, ovale eller endda firkantede - med minimal skifte tid bagerier hurtigt at tilpasse sig markedets krav.

Croissant dej: delikate lag og perfekte kurver

Croissant dej er kendt for sine delikate, flassende lag og distinkt halvmåneform, hvilket gør det til en af ​​de mest udfordrende dej at forme. ADMF -dannende linjer anvender en unik Laminering og formningsteknik for at opnå den perfekte croissant. Dejen, der er blevet foldet med smør for at skabe de ønskede lag, føres omhyggeligt ind i den dannende linje.

Linjen bruger en kombination af blide ruller og forme forme til delikat rulle og forme dejen til den klassiske croissant halvmåne. Nøglen er at opretholde smørets integritet, mens du former dejen. Præcisionen af ​​ADMF -linjen sikrer, at hver croissant har en jævn tykkelse og den korrekte krumning, hvilket resulterer i et produkt, der stiger jævnt under bagning, med smukke, flassende lag. Et boutique -bageri, der er specialiseret i kunsthåndværkede croissanter, fandt, at ADMF -linjen øgede deres croissant produktionseffektivitet med 60%, samtidig med at deres croissanters kvalitet og konsistens forbedres.

Afslutningsvis, ADMF -dannende linjer har revolutioneret den måde, bagerier former baguette, rulle og croissant dej. Ved at kombinere præcisionsteknik, avanceret teknologi og alsidighed tilbyder disse linjer bagerier en konkurrencefordel med hensyn til både effektivitet og produktkvalitet. Uanset om det er et lille kvarterbageri eller en stor industriel operation, er ADMF -dannende linjer et værdifuldt aktiv i forfølgelsen af ​​perfekt formede dejprodukter.

Hjemmeside: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok ：https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafuGroup/