Andrew Mafu Machinery (ADMF) presentó recientemente su línea de producción de formación de pasteles Napoleon a través de una demostración de producción en vivo, destacando las capacidades de la tecnología de formación de pasteles automatizada para productos de hojaldre y pasteles en capas. La demostración se centró en el proceso de formación y manipulación del pastel Napoleón (también conocido como milhojas), un producto conocido por sus delicadas capas, sus requisitos precisos de manipulación de la masa y sus altas exigencias de consistencia.
La presentación en vídeo refleja el enfoque continuo de ADMF en proporcionar a panaderías industriales y fabricantes de pastelería soluciones de automatización estables, eficientes y escalables para productos de pastelería complejos.
Tecnología de conformado automatizado para productos de pastelería en capas
La producción de pasteles Napoleón presenta desafíos únicos en entornos industriales. A diferencia de los productos de pan estándar, los pasteles en capas requieren un control preciso del espesor de la masa, precisión de corte, alineación y manipulación cuidadosa para preservar la estructura de las capas.
La línea de producción de moldeado de pasteles Napoleon de ADMF está diseñada específicamente para abordar estos desafíos mediante la integración de moldeado controlado, transporte sincronizado y posicionamiento automatizado en un flujo de trabajo continuo.
Durante la demostración, la línea de formación mostró una transferencia de masa suave, una forma precisa y un ritmo estable, asegurando que cada pieza de pastelería mantuviera dimensiones uniformes e integridad de las capas durante todo el proceso.
Haga clic en el enlace de YouTube para ver la línea de formación de masa de hojaldre de Napoleón:
https://youtube.com/shorts/j7e05SLkziU
Cómo funciona la línea de producción de formación de pasteles Napoleón
La línea de producción ADMF adopta un diseño modular que permite que diferentes unidades de formación y manipulación trabajen en coordinación. El proceso de formación típico incluye:
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Alimentación y alineación de masa
Las láminas de masa laminada preparadas se introducen en el sistema con un posicionamiento preciso para garantizar un procesamiento uniforme.
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Formación y modelado de pastelería
La unidad formadora da forma a la masa en porciones estandarizadas de pastel Napoleón, manteniendo un espesor uniforme y bordes limpios.
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Transporte sincronizado
Los transportadores automatizados transfieren las piezas de pastelería formadas suavemente, minimizando la deformación y el desplazamiento de las capas.
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Disposición y transferencia de bandejas
Las piezas terminadas se colocan con precisión para las operaciones posteriores de horneado, congelación o envasado.
Todo el proceso se controla a través de un sistema PLC industrial, lo que permite a los operadores monitorear los parámetros de producción y mantener una producción estable.
Ventajas técnicas clave de la línea de formación de pasteles Napoleón de ADMF
La línea de producción demostró varias ventajas técnicas que son particularmente importantes para la fabricación de masa en capas:
Precisión y consistencia
El sistema de formado garantiza un tamaño y forma uniformes en todos los lotes, lo cual es esencial tanto para el rendimiento del horneado como para la presentación del producto final.
Manipulación suave de la masa
El diseño mecánico se centra en minimizar la tensión sobre la masa laminada, preservando la separación y estructura de las capas.
Automatización y eficiencia laboral
Al reemplazar el conformado y manejo manual, la línea reduce significativamente la dependencia de la mano de obra y al mismo tiempo mejora la consistencia de la producción.
Operación industrial estable
Construido con componentes de calidad industrial, el sistema admite un funcionamiento continuo en entornos de producción de alta demanda.
Integración flexible
La línea de formado puede integrarse en los flujos de trabajo de producción de pastelería existentes o combinarse con sistemas de laminación ascendentes y de horneado posteriores.
Parámetros técnicos de la línea de producción:
| Artículo | Especificación |
| Modelo de equipo | ADMF-400 / ADMF-600 |
| Capacidad de producción | 1,0 – 1,45 toneladas por hora |
| Dimensiones de la máquina (largo × ancho × alto) | 22,9 mx 7,44 mx 3,37 m |
| Potencia Total Instalada | 90,5 kilovatios |
Escenarios de aplicación para fabricantes de pastelería industrial
La línea de producción de formación de pasteles Napoleón de ADMF es adecuada para una amplia gama de aplicaciones, que incluyen:
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Panaderías industriales que producen pastel de Napoleón o milhojas
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Fábricas de pastelería que abastecen a cadenas minoristas y clientes de servicios alimentarios.
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Fabricantes de pastelería congelada que requieren una formación constante antes de congelar
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Cocinas centrales centradas en productos de pastelería en capas estandarizados
Al adoptar soluciones de conformado automatizadas, los fabricantes pueden controlar mejor la calidad del producto y al mismo tiempo aumentar la capacidad de producción.
Perspectiva de ingeniería: automatización para productos de pastelería en capas
Desde el punto de vista de la ingeniería, la automatización de la pastelería en capas requiere un equilibrio entre precisión y flexibilidad. Durante la demostración, la línea de conformado ADMF ilustró cómo la sincronización mecánica y el movimiento controlado pueden reemplazar las operaciones manuales sin comprometer la calidad del producto.
Las consideraciones clave de ingeniería incluyen:
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Posicionamiento preciso de masa laminada
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Presión de formación controlada para evitar daños en la capa
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Velocidad de transporte estable para mantener el ritmo de producción
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Diseño higiénico para una fácil limpieza y mantenimiento.
Estos principios se reflejan en el diseño de la línea de producción de formación de pasteles Napoleón de ADMF.
Tendencia de la industria: demanda creciente de formación de pastelería automatizada
A medida que la demanda del mercado de productos de pastelería de primera calidad continúa creciendo, los fabricantes buscan cada vez más soluciones de automatización que puedan manejar productos complejos como el pastel Napoleón.
La automatización no solo mejora la coherencia, sino que también respalda la escalabilidad, lo que permite a los productores cumplir con volúmenes de pedidos cada vez mayores mientras mantienen los estándares de calidad. La demostración de la línea de formado ADMF destaca cómo la producción de pastelería moderna está cambiando hacia sistemas inteligentes y automatizados.
Andrew Mafu Machinery tiene una amplia experiencia en líneas automatizadas de producción de panadería y pastelería. En lugar de centrarse únicamente en máquinas individuales, ADMF enfatiza soluciones a nivel de sistema que integran el conformado, el transporte y la manipulación en líneas de producción cohesivas.
Este enfoque permite a los clientes avanzar hacia la automatización total paso a paso, según su escala de producción y los requisitos del producto.
1. ¿Qué tipos de pasteles puede manejar esta línea de formado?
La línea es adecuada para pasteles Napoleón, milhojas y otros productos de pastelería laminados o en capas con requisitos de formación similares.
2. ¿Se puede personalizar la línea de conformado para diferentes tamaños de productos?
Sí. Las dimensiones y el diseño del encofrado se pueden ajustar según las especificaciones del producto.
3. ¿El sistema es adecuado para la producción de bollería congelada?
Sí. La línea se puede integrar con sistemas de congelación y manipulación posteriores.
4. ¿Cómo protege la línea las capas de masa laminada?
Mediante una presión de formación controlada, un transporte suave y una sincronización mecánica precisa.
5. ¿Se puede integrar esta línea a una línea de producción existente?
Sí. El diseño modular permite una integración flexible con equipos ascendentes y descendentes.
Referencias y fuentes
- Soluciones de automatización para la producción de pastelería en capas,Revista hornear
- Tecnología de fabricación y conformado de pastelería industrial.,Procesamiento de alimentos
- Principios de diseño para líneas de producción de panadería automatizadas,Maquinaria de Andrew Mafu
