Suuremahulises leivatootmises, eriti töödeldud röstsaia jaoks, tuleb koorik teatud tootevajaduste jaoks sageli eemaldada (näiteks riivsaia või võileibade jaoks). Käsitsi koorimine on aeganõudev ja vastuoluline, mistõttu on leiva röstsaia koorimismasin, mis mängib ühtlaste tulemuste saavutamisel ja tõhususe suurendamisel üliolulist rolli.