Samm-sammult illustratsioon: ADMF-i joone kujundamine baguette, rull ja sarvesainas

1. Väljapressimine

• • Visuaalne: ADMF -i joone ristkülikukujuline osa, kus puistetainas juhitakse reguleeritavate metallplaatidega horisontaalsesse ekstruuderisse.

• • Silt: “Ekstrusioon ühtlase laiuse jaoks”

• • Üksikasjalik: ekstruuder avaldab taigna surumiseks läbi piluava, moodustades tasase, ühtlase lehe (10 cm lai × 2 cm paksuse), mis sobib ideaalselt baguette kujundamiseks. Andurid jälgivad taigna järjepidevust, et vältida üleühistut.

2. Veeremise ja pikendamise etapp

• • Visuaalne: kolm kalibreeritud rullide komplekti (pikkusega suurenedes), mis juhendavad väljapressifitseeritud taignapleki.

• • Silt: “Pikkuse ja pinge veeremine”

• • Üksikasjalik: esimene rull venitab tainast 30 cm -ni, teiseks 50 cm ja kolmas kuni 70 cm (tavaline baguette pikkus). Iga rull rakendab gluteenipinge suurendamiseks järkjärgulist rõhku, tagades, et tainas hoiab tõestamise ajal oma kuju.

3. Lõplik kujundamine ja tihendamine

• • Visuaalne: kõverdatud konveier, kus piklik tainas kulgeb õhukese metallitera all, mis surub peene õmbluse piki ühte serva.

• • Silt: “Õmblemine struktuurilise terviklikkuse tagamiseks”

• • Üksikasjad: tera loob tiheda pitseri, takistades taigna lõhenemist, kui see tõuseb. Valmis baguette väljub joonelt sileda, kitseneva kujuga.

1. Jaotuslava

• • Visuaalne: vertikaalne jagaja ümmarguste lõikepeadega, mis kukuvad konveierile 50 g taignapallid.

• • Silt: “Täpsusjaotus (± 1G täpsus)”

• • Üksikasjalik: jaotaja kasutab raiumiskiiruse reguleerimiseks kaaluandureid, tagades, et iga osa on identne. See järjepidevus välistab ebaühtlase küpsetamise hilisemates etappides.

2. Ümardamisetapp

• • Visuaalne: pöörlev trummel spiraalse soontega, mis toruvad taigna servi sissepoole, moodustades siledad kerad.

• • Silt: “Gluteeni arengu ümardamine”

• • Üksikasjad: spiraalne liikumine venitab õrnalt taigna väliskihti, tugevdades gluteensidemeid. See loob viimases rullis ühtlase tekstuuri.

3. Lõplik kujundamine (valikuline)

• • Visuaalne: hallituspress lamendab mõned ümarad hamburgeri kuklite kujudeks, teised jäävad aga sfääriliseks.

• • Silt: “Mitmekülgne vorm (30+ konfiguratsiooni)”

• • Üksikasjalik: kiirmuutuv vormid võimaldavad vahetada rullistiilide (nt ristik, sõlm, ruut) alla 2 minutiga, kohanedes pagariäri nõudlusega.

1. Lamineerimise säilitamise etapp

• • Visuaalne: madala hõõrdumisega konveieri liikuv kihiline tainas (võid + tainas) jahutava tunneli kaudu.

• • Silt: “Temperatuuriga kontrollitud edastamine (16 ° C)

• • Üksikasjalik: tunnel hoiab võid temperatuuri, et võid hoida tahke, takistades selle taignasse sulamist. See säilitab 72+ kihti, mis on kriitilised helkuse jaoks.

2. Kolmnurkne lõikamisstapp

• • Visuaalne: hüdrauliline lõikur, mis viilutab taigna lehe võrdsetesse kolmnurkadesse (15cm alus × 20 cm kõrgus).

• • Silt: "Täpsus lõikamine isegi veeremiseks"

• • Üksikasjad: lõikur joondub taigna teraga, tagades, et kihid ei rebene. Ühtsed kolmnurgad tagavad järjepidevad sarvesaid.

3. Veeremise ja lokirulli lava

• • Visuaalne: mehaaniline käsi, mis veereb iga kolmnurga alusest otsa, seejärel painutades otsad poolkuu.

• • Silt: "Kontrollitud pinge veeremine"

• • Üksikasjalik: käsi rakendab kerget rõhku kihi eraldamise säilitamiseks veeremise ajal, seejärel loksutab taigna seda kokku surumata. See säilitab õhutaskuid, mis laienevad küpsetamise ajal, et luua helbeid kihte.

Veebisait: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok ：https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibExtEd=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/