Urratsez urrats ilustrazioa: ADF linearen konformazio baguette, roll eta croissant orea

1. Estrusio fasea

• • Visual: Ontziratutako orea non dagoen ontziratutako marra.

• • Etiketa: "Zabalera uniformearen estrusioa"

• • Xehetasunak: Extruderrek presio leuna aplikatzen du orea irekitzeko irekitze baten bidez, xafla laua eta parekoa (10cm zabal zabal × 2cm lodiera), baguette konformatzeko aproposa. Sentsoreek orea kontrolatzen dute gehiegizko konpresioa ekiditeko.

2. Rolling & Elongation Stage

• • Visual: kalibratutako arrabolen hiru multzo (luzera handituz) estrukatutako orea xafla gidatzen.

• • Etiketa: "Luzera eta tentsioa iraultzeko"

• • Xehetasuna: Lehenengo arrabolak orea 30 cm-ra hedatzen du, bigarrena eta 50 cm-ra eta hirugarrenetik 70 cm-ra (baguette luzera estandarra). Roller bakoitzak presio gehikuntza aplikatzen du gluten tentsioa eraikitzeko, orea froga egitean bere forma bermatuz.

3. Azken konformazioa eta zigilatzea

• • Visual: garraiatzaile kurbatua, non olio luzatua pasa metaliko mehe baten azpian, ertz batean jostura sotil bat presionatzen duena.

• • Etiketa: "Egiturazko osotasuna lortzeko josturak"

• • Xehetasuna: palak zigilu estua sortzen du, orea igotzen den heinean saihestuz. Bukatutako baguetteak lerroarekin irteten du forma leun eta zorrotzarekin.

1. Eskuliburu etapa

• • Visual: Burua zirkulararekin banatzaile bertikala 50g ore bolak garraiatzaile batera erortzen.

• • Etiketa: "Zehaztasun maila (± 1G zehaztasuna)"

• • Xehetasuna: zatitzaileak pisu-sentsoreak erabiltzen ditu ebaketa-abiadura doitzeko, zati bakoitza berdinak direla ziurtatuz. Koherentzia horrek labean irregularra ezabatzen du geroago etapetan.

2. Biribiltzeko fasea

• • Visual: danbor birakaria, oreak ertzak barrurantz esnatu zituzten espiral-zirrikituak, esfera leunak osatuz.

• • Etiketa: "Glutenen garapenerako biribiltzea"

• • Xehetasuna: Espiral mugimenduak poliki-poliki ogiaren kanpoko geruza luzatzen du, gluten bonuak indartzeko. Azken erroiluan ehundura uniformea ​​sortzen du.

3. Azken konformazioa (aukerakoa)

• • Visual: Moldea prentsa txanda batzuk hanburgesko hanburgesak formako formularietan berdinduta. Beste batzuek esferikoa izaten jarraitzen dute.

• • Etiketa: "Moldaketa polifazetikoa (30+ konfigurazio)"

• • Xehetasuna: Aldaketa bizkorreko moldeek biribil estiloen artean aldatzea ahalbidetzen dute (adibidez, hirusta, korapiloa, karratua) 2 minutu baino gutxiagotan, okindegira egokituz.

1. Lamination kontserbazio etapa

• • Visual: marruskadura txikiko garraiatzailea, geruza geruza (gurina + orea) hozteko tunel baten bidez.

• • Etiketa: "Tenperatura kontrolatutako transmititzea (16 ° C)"

• • Xehetasuna: Tunelak tenperatura freskoak mantentzen ditu gurina sendo mantentzeko, orea urtzea saihesteko. Honek 72+ geruza kritikoak dira, arina.

2. Ebaketa triangeluarra

• • Visual: ebakitzaile hidraulikoa orea xafla triangelu berdinetan xukatzen (15cm base × 20cm altuera).

• • Etiketa: "Zehaztasun ebaketa are gehiago iraultzeko"

• • Xehetasuna: ebakitzailea orearen alearekin lerrokatzen da, geruzek ez dute malko bihurtzen. Triangelu uniformeak croissant neurri koherenteak bermatzen ditu.

3. Rolling & Curling Stage

• • Visual: beso bakoitza oinarrian triangelu bakoitza jaurtitzen duen beso mekanikoa, eta ondoren muturrak ilargi batean okertuz.

• • Etiketa: "Kontrolatutako tentsioa ijezketa"

• • Xehetasuna: besoak presio arina aplikatzen du geruza bereizketa mantentzeko, eta ondoren orea kizkurtzen du konprimitu gabe. Honek aire poltsikoak gordetzen ditu, labean zehar, geruza malkartsuak sortzeko.

Webgunea: https://www.andrewmafuGroup.com/

https://andrewmafuGroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok:https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafuGroup/