3 نوع خمیر کاملاً توسط خطوط تشکیل دهنده ADMF شکل گرفته است - از باگت تا رول

در دنیای پیچیده عملیات نانوایی ، توانایی شکل دادن به انواع مختلف خمیر دقیقاً و کارآمد ، یک تغییر دهنده بازی است. خطوط تشکیل دهنده ADMF ، مشهور به دلیل تخصص خود در فرآیند شکل دهی خمیر-به عنوان مراحل اختلاط ، پخت ، خنک کننده و بسته بندی-به عنوان یک راه حل برای نانوایی ها با هدف تقویت توانایی های شکل گیری آنها ظاهر شده است. بیایید بررسی کنیم که چگونه این خطوط به هنر شکل دادن به سه نوع خمیر مجزا و محبوب تسلط می یابد: خمیر باگت ، خمیر رول و خمیر کروسانت.

خمیر باگت: دقت در طول و بافت

باگته ها ، با شکل طولانی و باریک و بیرونی پوسته پوسته ، در هنگام شکل گیری ، از دقت بالایی برخوردار هستند. خطوط تشکیل دهنده ADMF با پیشرفت خود به چالش می روند مکانیسم های اکستروژن و نوردبشر خمیر پس از اینکه به طور دقیق تقسیم می شود ، در یک اکسترودر تخصصی تغذیه می شود. این اکسترودر ، مجهز به تنظیمات قابل تنظیم ، دقیقاً عرض و ضخامت خمیر را در هنگام بیرون کشیدن کنترل می کند و از یک شکل مستطیل شکل یکنواخت اطمینان می دهد.

پس از آن ، خمیر مستطیل شکل به آرامی توسط یک سری غلطک های کالیبره شده چرخانده می شود. این غلطک ها فقط فشار مناسب را اعمال می کنند و خمیر را به طول مناسب باگت کشیده می کنند و در عین حال تنش سطح لازم را نیز ایجاد می کنند. این تنش سطح بسیار مهم است زیرا به باگت کمک می کند تا در هنگام اثبات و پخت شکل خود را حفظ کند و در نتیجه یک نان زیبا با یک پوسته یکنواخت ایجاد شود. برای یک نانوایی متوسط ​​که روزانه 5000 باگت تولید می کند ، خط ADMF می تواند در مقایسه با روش های شکل دهی دستی ، زمان شکل دهی باگت را بیش از 60 ٪ کاهش دهد.

خمیر رول: تطبیق پذیری در اندازه و شکل

رول ها در اندازه ها و شکل های مختلف ، از رول های شام کوچک گرفته تا نان های همبرگر بزرگتر قرار می گیرند. خطوط تشکیل ADMF هنگام شکل گیری خمیر رول ، همه کاره را ارائه می دهند. در واحدهای تقسیم و گرد و خمیر در قلب این روند هستند. ابتدا خمیر به بخش های سازگار تقسیم می شود و گزینه تنظیم اندازه با توجه به نوع رول ساخته شده است. این که آیا این یک رول شام 50 گرم یا یک نان برگر 150 گرم سنگین است ، این بخش در عرض چند گرم دقیق است.

پس از تقسیم ، قسمت های خمیر با استفاده از ترکیبی از فنجان های چرخان و فشار ملایم گرد می شوند. این فرآیند گرد نه تنها به رول ها شکل صاف و کروی می بخشد بلکه به توسعه یک ساختار گلوتن یکنواخت نیز کمک می کند. به عنوان مثال ، یک نانوایی در مقیاس بزرگ که روزانه 5000 رول تولید می کند ، گزارش داد که با خط ADMF ، آنها می توانند انواع مختلفی از رول ها را در نیمی از زمان استفاده از تجهیزات قبلی خود شکل دهند. علاوه بر این ، توانایی خط برای جابجایی بین شکل های مختلف رول - مانند دور ، بیضی یا حتی مربع - با حداقل زمان تغییر ، به نانوایی ها اجازه می دهد تا به سرعت با خواسته های بازار سازگار شوند.

خمیر کروسان: لایه های ظریف و منحنی های کامل

خمیر کروسان به دلیل لایه های ظریف ، پوسته پوسته و شکل هلال متمایز شناخته شده است و آن را به یکی از چالش برانگیزترین خمیر برای شکل دادن تبدیل می کند. خطوط تشکیل ADMF از یک منحصر به فرد استفاده می کنند تکنیک لمینیت و شکل دهی برای دستیابی به کروسان کامل. خمیر ، که برای ایجاد لایه های مورد نظر از قبل با کره ساخته شده است ، با دقت در خط شکل گیری تغذیه می شود.

این خط از ترکیبی از غلطک های ملایم و قالب های شکل دهنده برای چرخاندن ظریف و شکل دادن خمیر در هلال کروسان کلاسیک استفاده می کند. نکته اصلی حفظ یکپارچگی لایه های کره در هنگام شکل دادن به خمیر است. دقت خط ADMF تضمین می کند که هر کروسان ضخامت یکنواخت و انحنای صحیح داشته باشد ، در نتیجه محصولی که در حین پخت به طور مساوی بالا می رود ، با لایه های زیبا و پوسته پوسته. یک نانوایی بوتیک که متخصص در کروسان های صنعتگر است ، دریافت که خط ADMF باعث افزایش راندمان تولید کروسانت 60 ٪ می شود ، در حالی که باعث بهبود کیفیت و قوام کروسان های آنها نیز می شود.

در پایان ، خطوط تشکیل دهنده ADMF در شیوه شکل دادن به نانوایی ها باگت ، رول و خمیر کروسان متحول شده است. این خطوط با ترکیب مهندسی دقیق ، فناوری پیشرفته و تطبیق پذیری ، از نظر کارایی و کیفیت محصول ، نانوایی ها را به نانوایی ها ارائه می دهند. چه این یک نانوایی کوچک محله باشد یا یک عملیات صنعتی بزرگ ، خطوط تشکیل ADMF یک دارایی با ارزش در جستجوی محصولات خمیر کاملاً شکل است.

وب سایت: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

یوتیوب: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktokhttps://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

فیس بوک: https://www.facebook.com/profile.php؟id=61560773026258&mibextid=jrokgi

اینستاگرام: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/