Vaiheittainen kuva: ADMF-linjan muotoinen patonki, rulla ja croissant taikina

1. Suulakepuristusvaihe

• • Visuaalinen: ADMF -viivan suorakulmainen osa, jossa irtotavarana taikina syötetään vaaka -suulakepuristimeen, jossa on säädettävät metallilevyt.

• • Tarra: "Ulkopainon yhtenäisen leveyden suhteen"

• • Yksityiskohta: Suulakepuristin kohdistaa lempeä paine työntää taikinaa ura -aukon läpi, muodostaen tasaisen, tasaisen arkin (10 cm leveä × 2 cm paksu), joka on ihanteellinen patonkkeen muotoiluun. Anturit tarkkailevat taikinan konsistenssia yliarvioinnin estämiseksi.

2. Liikkuvuus- ja pidentymisvaihe

• • Visuaalinen: Kolme kalibroitujen rullien sarjaa (pituus kasvaa), joka ohjaa suulakepuristettua taikina -arkkia.

• • Tarra: "Pitkän ja jännityksen vieressä"

• • Yksityiskohta: Ensimmäinen rulla venyttää taikinan 30 cm: iin, toiseen 50 cm: iin ja kolmanteen - 70 cm (tavanomainen patonkipituus). Jokainen rulla kohdistuu inkrementaaliseen paineeseen gluteenin jännityksen rakentamiseen varmistaen, että taikina pitää muodonsa todistuksen aikana.

3. Lopullinen muotoilu ja tiivistys

• • Visuaalinen: kaareva kuljetin, jossa pitkänomainen taikina kulkee ohuen metalliterän alla, joka painaa hienovaraisen sauman yhtä reunaa pitkin.

• • Tarra: "Rakenteellisen koskemattomuuden sauma"

• • Yksityiskohta: Terä luo tiukan tiivisteen, estäen taikinan jakautumisen noustessa. Valmiin patonki poistuu viivasta sileällä, kapenevalla muodolla.

1. Osuusvaihe

• • Visuaalinen: Pystysuuntainen jakaja, jossa pyöreät leikkauspäät pudottavat 50 g taikinapalloja kuljettimeen.

• • Tarra: "Tarkkuusjako (± 1G: n tarkkuus)"

• • Yksityiskohta: Jakaja käyttää painosantureita leikkausnopeuden säätämiseen varmistamalla, että jokainen osa on identtinen. Tämä johdonmukaisuus eliminoi epätasaisen leipomisen myöhemmissä vaiheissa.

2. Pyöreä vaihe

• • Visuaalinen: Kiertävä rumpu, jolla on kierreurat, jotka taikina reunaa sisäänpäin, muodostaen sileät pallot.

• • Tarra: "Pyöristäminen gluteenin kehitykseen"

• • Yksityiskohta: Spiraaliliike venyttää taikinan ulkokerroksen varovasti, vahvistaen gluteenisidoksia. Tämä luo yhdenmukaisen tekstuurin viimeiseen telaan.

3. Lopullinen muotoilu (valinnainen)

• • Visuaalinen: Muotipuristin tasoittaen joitain kierroksia hampurilaisten pullamuotoihin, kun taas toiset pysyvät pallomaisina.

• • Tarra: "Monipuolinen muovaus (30+ kokoonpanoa)"

• • Yksityiskohta: Nopeamuutosmuotit sallivat siirtymisen rullatyylien (esim. Clover, solmu, neliö) välillä alle 2 minuutissa, sopeutumalla leipomon kysyntään.

1. Laminointivaihe

• • Visuaalinen: Matalakiekon kuljetin liikkuva kerrostettu taikina (voi + taikina) jäähdytystunnelin läpi.

• • Tarra: "Lämpötilan hallittu kuljetus (16 ° C)"

• • Yksityiskohta: Tunneli ylläpitää viileitä lämpötiloja voin pitää kiinteä, estäen sen sulamisen taikinaan. Tämä säilyttää 72+ -kerroksen kannalta kriittiset.

2. Kolmion muotoinen leikkausvaihe

• • Visuaalinen: Hydraulinen leikkuri, joka viipaloi taikina -arkin yhtä suuriksi kolmioiksi (15 cm: n pohja × 20 cm korkeus).

• • Tarra: "Tarkkuusleikkaus tasaiselle liikkuvuudelle"

• • Yksityiskohta: Leikkuri kohdistuu taikinan viljaan, varmistaen, että kerrokset eivät repiä. Yhtenäiset kolmiot takaavat johdonmukaiset croissant -koot.

3. Rulla- ja curling -vaihe

• • Visuaalinen: mekaaninen käsivarsi, joka rullaa jokaista kolmiota pohjasta kärkeen, taivuttaa sitten päät puolikuun.

• • Tarra: "Hallittu jännitys liikkuvaa"

• • Yksityiskohta: Varsi soveltaa kevyttä painetta kerroseron ylläpitämiseksi rullauksen aikana, sitten kiharaa taikinan puristamatta sitä. Tämä säilyttää ilmataskut, jotka laajenevat leipomisen aikana luomaan hiutaleita.

Verkkosivusto: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok ：https://www.tiktok.com/Aandrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/