Andrew Mafu Machinery (ADMF) presentou recentemente a súa liña de produción de moldes de pastelería Napoleon a través dunha demostración de produción en directo, destacando as capacidades da tecnoloxía de formación de pastelería automatizada para produtos de bolos en capas e de follado. A demostración centrouse no proceso de formación e manipulación do bolo Napoleón (tamén coñecido como mille-fouille), un produto coñecido polas súas delicadas capas, os requisitos precisos de manipulación da masa e as altas esixencias de consistencia.
A presentación en vídeo reflicte o enfoque continuo de ADMF en ofrecer aos fabricantes de panaderías industriais e pastelería solucións de automatización estables, eficientes e escalables para produtos de pastelería complexos.
Tecnoloxía de conformación automatizada para produtos de pastelería en capas
A produción de bolo de Napoleón presenta desafíos únicos en ambientes industriais. A diferenza dos produtos de pan estándar, os pasteles en capas requiren un control preciso do grosor da masa, a precisión do corte, o aliñamento e un manexo suave para preservar a estrutura das capas.
A liña de produción de moldes de pastelería Napoleón de ADMF está deseñada especificamente para abordar estes desafíos integrando a formación controlada, o transporte sincronizado e o posicionamento automatizado nun fluxo de traballo continuo.
Durante a demostración, a liña de conformación mostrou unha transferencia de masa suave, unha conformación precisa e un ritmo estable, garantindo que cada peza de pastelería mantivese dimensións uniformes e integridade das capas durante todo o proceso.
Fai clic na ligazón de YouTube para ver a liña de formación da masa de follado de Napoleón:
https://youtube.com/shorts/j7e05SLkziU
Como funciona a liña de produción de pastelería Napoleón
A liña de produción de ADMF adopta un deseño modular que permite que diferentes unidades de conformación e manipulación traballen coordinadamente. O proceso de formación típico inclúe:
-
Alimentación e aliñamento da masa
As follas de masa laminadas preparadas introdúcense no sistema cun posicionamento preciso para garantir un procesamento consistente.
-
Formación e conformación de pastelería
A unidade de formación dá forma á masa en porcións estandarizadas de bolo Napoleón, mantendo o grosor uniforme e os bordos limpos.
-
Transporte sincronizado
Os transportadores automatizados transfiren sen problemas as pezas de pastelería formadas, minimizando a deformación e o desprazamento das capas.
-
Disposición e transferencia de bandexas
As pezas acabadas colócanse con precisión para as operacións de cocción, conxelación ou envasado.
Todo o proceso está controlado a través dun sistema PLC industrial, o que permite aos operadores supervisar os parámetros de produción e manter unha produción estable.
Vantaxes técnicas clave da liña de formación de bolo Napoleón ADMF
A liña de produción demostrou varias vantaxes técnicas que son particularmente importantes para a fabricación de pastelería en capas:
Precisión e coherencia
O sistema de conformación garante un tamaño e forma uniformes entre os lotes, o que é esencial tanto para o rendemento da cocción como para a presentación do produto final.
Manipulación suave da masa
O deseño mecánico céntrase en minimizar o estrés na masa laminada, preservando a separación e a estrutura das capas.
Automatización e Eficiencia Laboral
Ao substituír a conformación e manipulación manual, a liña reduce significativamente a dependencia laboral á vez que mellora a consistencia da produción.
Operación industrial estable
Construído con compoñentes de calidade industrial, o sistema admite o funcionamento continuo en ambientes de produción de alta demanda.
Integración flexible
A liña de conformación pódese integrar nos fluxos de traballo de produción de pastelería existentes ou combinarse con sistemas de laminación ascendente e de cocción posterior.
Parámetros técnicos da liña de produción:
| Elemento | Especificación |
| Modelo de equipamento | ADMF-400 / ADMF-600 |
| Capacidade de produción | 1,0 - 1,45 toneladas por hora |
| Dimensións da máquina (L × W × H) | 22,9 m × 7,44 m × 3,37 m |
| Potencia total instalada | 90,5 kW |
Escenarios de aplicación para fabricantes industriais de pastelería
A liña de produción de pastelería Napoleón de ADMF é adecuada para unha ampla gama de aplicacións, incluíndo:
-
Panaderías industriais que producen torta Napoleón ou mille-fouille
-
Fábricas de pastelería que abastecen cadeas de venda polo miúdo e clientes de servizos de alimentación
-
Fabricantes de pastelería conxelada que requiren unha formación consistente antes da conxelación
-
Cociñas centrais centradas en produtos de pastelería en capas estandarizados
Ao adoptar solucións de conformación automatizada, os fabricantes poden controlar mellor a calidade do produto ao tempo que aumentan a capacidade de saída.
Perspectiva da enxeñería: automatización de produtos de pastelería en capas
Desde o punto de vista da enxeñaría, a automatización de pastelería en capas require un equilibrio entre precisión e flexibilidade. Durante a demostración, a liña de formación de ADMF ilustrou como a sincronización mecánica e o movemento controlado poden substituír as operacións manuais sen comprometer a calidade do produto.
As consideracións clave de enxeñería inclúen:
-
Posicionamento preciso da masa laminada
-
Presión de formación controlada para evitar danos na capa
-
Velocidade de transporte estable para manter o ritmo de produción
-
Deseño hixiénico para facilitar a limpeza e o mantemento
Estes principios reflíctese no deseño da liña de produción de pastelería Napoleón de ADMF.
Tendencia da industria: demanda crecente de conformación automatizada de pastelería
A medida que a demanda do mercado de produtos de pastelería premium segue crecendo, os fabricantes buscan cada vez máis solucións de automatización que poidan manexar produtos complexos como o bolo Napoleón.
A automatización non só mellora a coherencia, senón que tamén admite a escalabilidade, permitindo aos produtores atender volumes de pedidos crecentes mantendo os estándares de calidade. A demostración da liña de formación de ADMF destaca como a moderna produción de pastelería está a cambiar cara a sistemas intelixentes e automatizados.
Andrew Mafu Machinery ten unha ampla experiencia en liñas de produción automatizadas de panadería e pastelería. En lugar de centrarse unicamente en máquinas individuais, ADMF fai fincapé en solucións a nivel de sistema que integran o conformado, o transporte e a manipulación en liñas de produción cohesionadas.
Este enfoque permite aos clientes avanzar cara a unha automatización total paso a paso, en función da súa escala de produción e dos requisitos do produto.
1. Que tipos de pastelería pode manexar esta liña de formación?
A liña é adecuada para bolo Napoleón, mille-fouille e outros produtos de pastelería en capas ou laminados con requisitos de formación similares.
2. Pódese personalizar a liña de conformación para diferentes tamaños de produtos?
Si. As dimensións e o deseño de conformación pódense axustar en función das especificacións do produto.
3. O sistema é adecuado para a produción de pastelería conxelada?
Si. A liña pódese integrar con sistemas de conxelación e manipulación augas abaixo.
4. Como protexe a liña as capas de masa laminada?
Mediante presión de conformación controlada, transporte suave e sincronización mecánica precisa.
5. Pódese integrar esta liña nunha liña de produción existente?
Si. O deseño modular permite unha integración flexible con equipos ascendentes e descendentes.
Referencias e fontes
- Solucións de automatización para a produción de pastelería en capas,Revista Bake
- Tecnoloxía de fabricación e conformación de pastelería industrial,Procesamento de alimentos
- Principios de deseño para liñas de produción automatizadas de panadería,Maquinaria Andrew Mafu
