3 vrste tijesta savršeno oblikovane ADMF linijama za oblikovanje—od bageta do peciva

U zamršenom svijetu pekarskih operacija, sposobnost preciznog i učinkovitog oblikovanja različitih vrsta tijesta mijenja pravila igre. ADMF linije za oblikovanje, poznate po svojoj stručnosti u procesu oblikovanja tijesta—isključujući faze miješanja, pečenja, hlađenja i pakiranja—pojavile su se kao pravo rješenje za pekare koje žele poboljšati svoje mogućnosti oblikovanja. Istražimo kako ove linije svladavaju umjetnost oblikovanja tri različite i popularne vrste tijesta: tijesto za baguette, tijesto za rolade i tijesto za kroasane.

Baguette tijesto: preciznost u dužini i teksturi

Bagueti, sa svojim dugim, vitkim oblikom i karakterističnom hrskavom vanjštinom, zahtijevaju visoku razinu preciznosti prilikom oblikovanja. ADMF linije za oblikovanje dorasle su izazovu sa svojim naprednim mehanizmi za istiskivanje i valjanje. Tijesto se, nakon što se točno porcionira, ubacuje u specijalizirani ekstruder. Ovaj ekstruder, opremljen podesivim postavkama, precizno kontrolira širinu i debljinu tijesta dok se istiskuje, osiguravajući ujednačen pravokutni oblik.

Nakon toga, pravokutno tijesto lagano se valja nizom kalibriranih valjaka. Ovi valjci primjenjuju pravu količinu pritiska, izdužujući tijesto do savršene duljine bageta, a istovremeno stvaraju potrebnu površinsku napetost. Ova površinska napetost je ključna jer pomaže baguetteu da zadrži svoj oblik tijekom dizanja i pečenja, što rezultira lijepo oblikovanom štrucom s ravnomjernom korom. Za pekaru srednje veličine koja proizvodi 5000 bageta dnevno, ADMF linija može smanjiti vrijeme oblikovanja bageta za više od 60% u usporedbi s metodama ručnog oblikovanja.

Tijesto za rolanje: svestranost u veličini i obliku

Kiflice dolaze u različitim veličinama i oblicima, od malih peciva za večeru do većih peciva za hamburger. ADMF linije za oblikovanje nude neusporedivu svestranost kada je u pitanju oblikovanje tijesta za rolade. The jedinice za dijeljenje i zaokruživanje tijesta su u središtu ovog procesa. Prvo se tijesto podijeli na jednake dijelove, s mogućnošću prilagođavanja veličine prema vrsti rolade koja se radi. Bilo da se radi o maloj žemljici od 50 grama ili o masivnoj žemljici za hamburger od 150 grama, podjela je točna do nekoliko grama.

Nakon dijeljenja, dijelovi tijesta se zaokružuju kombinacijom rotirajućih čaša i laganog pritiska. Ovaj proces zaokruživanja ne samo da rolicama daje glatki, sferični oblik, već također pomaže u razvijanju jednolične strukture glutena. Na primjer, velika pekara koja dnevno proizvodi 5000 kiflica izvijestila je da s ADMF linijom mogu oblikovati različite vrste kiflica upola kraće nego s prethodnom opremom. Dodatno, sposobnost linije da se mijenja između različitih oblika rolada - poput okruglih, ovalnih ili čak četvrtastih - uz minimalno vrijeme izmjene omogućuje pekarnicama da se brzo prilagode zahtjevima tržišta.

Tijesto za kroasane: delikatni slojevi i savršene krivulje

Tijesto za kroasane poznato je po svojim delikatnim, ljuskavim slojevima i izrazitom obliku polumjeseca, što ga čini jednim od najzahtjevnijih tijesta za oblikovanje. ADMF linije za oblikovanje koriste jedinstveni tehnika kaširanja i oblikovanja za postizanje savršenog kroasana. Tijesto, koje je prethodno presavijeno maslacem kako bi se stvorili željeni slojevi, pažljivo se stavlja u liniju za oblikovanje.

Linija koristi kombinaciju nježnih valjaka i kalupa za oblikovanje za nježno valjanje i oblikovanje tijesta u klasični polumjesec za kroasane. Ključno je održati cjelovitost slojeva maslaca tijekom oblikovanja tijesta. Preciznost ADMF linije osigurava da svaki kroasan ima jednaku debljinu i pravilnu zakrivljenost, što rezultira proizvodom koji se ravnomjerno diže tijekom pečenja, s prekrasnim, ljuskavim slojevima. Butik pekara koja se specijalizirala za specijalizirane kroasane otkrila je da je ADMF linija povećala njihovu učinkovitost proizvodnje kroasana za 60%, dok je također poboljšala kvalitetu i konzistenciju njihovih kroasana.

Zaključno, ADMF linije za oblikovanje revolucionirale su način na koji pekare oblikuju tijesto za baguette, rolade i kroasane. Kombinacijom preciznog inženjeringa, napredne tehnologije i svestranosti, ove linije pekarama nude konkurentsku prednost u pogledu učinkovitosti i kvalitete proizvoda. Bilo da se radi o maloj pekari u susjedstvu ili velikom industrijskom pogonu, ADMF linije za oblikovanje vrijedna su prednost u potrazi za savršeno oblikovanim proizvodima od tijesta.

Web stranica: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

Youtube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok:https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=JRoKGi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/