Andrew Mafu Machinery (ADMF) nedavno je predstavio svoju proizvodnu liniju Napoleon Cake Pastry Forming kroz demonstraciju proizvodnje uživo, ističući mogućnosti automatizirane tehnologije oblikovanja tijesta za višeslojne torte i proizvode od lisnatog tijesta. Demonstracija je bila usmjerena na proces oblikovanja i rukovanja Napoleon tortom (također poznatom kao mille-feuille), proizvodom poznatim po delikatnim slojevima, preciznim zahtjevima za rukovanje tijestom i visokim zahtjevima u pogledu konzistencije.
Video prezentacija odražava stalni fokus ADMF-a na pružanje industrijskim pekarama i proizvođačima peciva stabilnih, učinkovitih i skalabilnih automatiziranih rješenja za složene slastičarske proizvode.
Tehnologija automatiziranog oblikovanja za višeslojne slastičarske proizvode
Proizvodnja Napoleon kolača predstavlja jedinstvene izazove u industrijskim okruženjima. Za razliku od standardnih krušnih proizvoda, slojevita peciva zahtijevaju preciznu kontrolu debljine tijesta, točnost rezanja, poravnavanje i nježno rukovanje kako bi se očuvala struktura slojeva.
Proizvodna linija za oblikovanje kolača ADMF Napoleon dizajnirana je posebno za rješavanje ovih izazova integracijom kontroliranog oblikovanja, sinkroniziranog prijenosa i automatiziranog pozicioniranja u kontinuirani tijek rada.
Tijekom demonstracije, linija za oblikovanje pokazala je gladak prijenos tijesta, precizno oblikovanje i stabilan ritam, osiguravajući da svaki komad tijesta zadrži jednake dimenzije i integritet sloja tijekom cijelog procesa.
Kliknite na YouTube poveznicu da pogledate liniju za oblikovanje Napoleon lisnatog tijesta:
https://youtube.com/shorts/j7e05SLkziU
Kako radi proizvodna linija za oblikovanje kolača Napoleon
ADMF proizvodna linija usvaja modularni dizajn koji omogućuje koordinirani rad različitih jedinica za oblikovanje i rukovanje. Tipični proces oblikovanja uključuje:
-
Ulaganje i poravnavanje tijesta
Pripremljeni laminirani listovi tijesta uvode se u sustav s preciznim pozicioniranjem kako bi se osigurala dosljedna obrada.
-
Formiranje i oblikovanje peciva
Jedinica za oblikovanje oblikuje tijesto u standardizirane dijelove Napoleon torte, održavajući jednaku debljinu i čiste rubove.
-
Sinkronizirano prenošenje
Automatizirani transporteri glatko prenose oblikovane komade tijesta, smanjujući deformaciju i pomicanje slojeva.
-
Raspored pladnjeva i prijenos
Gotovi komadi su točno postavljeni za daljnje operacije pečenja, zamrzavanja ili pakiranja.
Cjelokupni proces kontrolira se putem industrijskog PLC sustava, omogućujući operaterima da prate proizvodne parametre i održavaju stabilan učinak.
Ključne tehničke prednosti ADMF Napoleon linije za oblikovanje kolača
Proizvodna linija pokazala je nekoliko tehničkih prednosti koje su posebno važne za proizvodnju slojevitih peciva:
Preciznost i dosljednost
Sustav oblikovanja osigurava ujednačenu veličinu i oblik u serijama, što je bitno i za učinkovitost pečenja i za prezentaciju konačnog proizvoda.
Nježno rukovanje tijestom
Mehanički dizajn usmjeren je na smanjivanje opterećenja na laminiranom tijestu, očuvanju odvajanja slojeva i strukture.
Automatizacija i radna učinkovitost
Zamjenom ručnog oblikovanja i rukovanja, linija značajno smanjuje ovisnost o radnoj snazi i istovremeno poboljšava dosljednost proizvodnje.
Stabilan industrijski rad
Izgrađen s komponentama industrijske razine, sustav podržava kontinuirani rad u proizvodnim okruženjima s velikim zahtjevima.
Fleksibilna integracija
Linija za oblikovanje može se integrirati u postojeće radne procese proizvodnje tijesta ili kombinirati s prethodnim sustavima za laminiranje i nizvodnim sustavima za pečenje.
Tehnički parametri proizvodne linije:
| Stavka | Specifikacija |
| Model opreme | ADMF-400 / ADMF-600 |
| Kapacitet proizvodnje | 1,0 – 1,45 tona na sat |
| Dimenzije stroja (D × Š × V) | 22,9 m × 7,44 m × 3,37 m |
| Ukupna instalirana snaga | 90,5 kW |
Scenariji primjene za industrijske proizvođače peciva
Proizvodna linija za oblikovanje kolača ADMF Napoleon prikladna je za širok raspon primjena, uključujući:
-
Industrijske pekare koje proizvode Napoleon tortu ili mille-feuille
-
Tvornice slastica koje opskrbljuju trgovačke lance i kupce ugostiteljskih proizvoda
-
Proizvođači smrznutog peciva koji zahtijevaju dosljedno oblikovanje prije zamrzavanja
-
Centralne kuhinje usmjerene na standardizirane slastičarske proizvode
Usvajanjem automatiziranih rješenja za oblikovanje, proizvođači mogu bolje kontrolirati kvalitetu proizvoda uz povećanje izlaznog kapaciteta.
Inženjerska perspektiva: Automatizacija za višeslojne slastičarske proizvode
S inženjerskog stajališta, automatizacija slojevitog tijesta zahtijeva ravnotežu između preciznosti i fleksibilnosti. Tijekom demonstracije ADMF linija za oblikovanje ilustrirala je kako mehanička sinkronizacija i kontrolirano kretanje mogu zamijeniti ručne operacije bez ugrožavanja kvalitete proizvoda.
Ključna inženjerska razmatranja uključuju:
-
Precizno pozicioniranje lameliranog tijesta
-
Kontrolirani pritisak oblikovanja kako bi se izbjeglo oštećenje sloja
-
Stabilna brzina prijenosa za održavanje ritma proizvodnje
-
Higijenski dizajn za jednostavno čišćenje i održavanje
Ova načela odražavaju se u dizajnu ADMF Napoleon proizvodne linije za oblikovanje kolača.
Trend u industriji: Rastuća potražnja za automatiziranim oblikovanjem tijesta
Kako tržišna potražnja za vrhunskim slastičarskim proizvodima nastavlja rasti, proizvođači sve više traže rješenja za automatizaciju koja mogu rukovati složenim proizvodima poput Napoleon torte.
Automatizacija ne samo da poboljšava dosljednost, već također podržava skalabilnost, omogućujući proizvođačima da ispune sve veće količine narudžbi uz održavanje standarda kvalitete. Demonstracija ADMF linije za oblikovanje naglašava kako se moderna proizvodnja tijesta pomiče prema inteligentnim, automatiziranim sustavima.
Andrew Mafu Machinery ima veliko iskustvo u automatiziranim linijama za proizvodnju pekara i slastica. Umjesto da se fokusira samo na pojedinačne strojeve, ADMF naglašava rješenja na razini sustava koja integriraju oblikovanje, prijenos i rukovanje u kohezivne proizvodne linije.
Ovaj pristup omogućuje kupcima da se korak po korak pomaknu prema potpunoj automatizaciji, na temelju njihove proizvodnje i zahtjeva proizvoda.
1. Koje vrste peciva može obraditi ova linija za oblikovanje?
Linija je prikladna za Napoleon tortu, mille-feuille i druge višeslojne ili laminirane slastičarske proizvode sa sličnim zahtjevima za oblikovanje.
2. Može li se linija za oblikovanje prilagoditi za različite veličine proizvoda?
da Dimenzije i raspored oblikovanja mogu se prilagoditi na temelju specifikacija proizvoda.
3. Je li sustav prikladan za proizvodnju smrznutog peciva?
da Linija se može integrirati sa sustavima za zamrzavanje i rukovanje nizvodno.
4. Kako linija štiti laminirane slojeve tijesta?
Kroz kontrolirani pritisak oblikovanja, glatko prenošenje i preciznu mehaničku sinkronizaciju.
5. Može li se ova linija integrirati u postojeću proizvodnu liniju?
da Modularni dizajn omogućuje fleksibilnu integraciju s uzvodnom i nizvodnom opremom.
Reference i izvori
- Automatizirana rješenja za proizvodnju slojevitih peciva,Časopis Bake
- Tehnologija industrijske proizvodnje i oblikovanja peciva,Prerada hrane
- Načela dizajna za automatizirane proizvodne linije pekara,Andrew Mafu Machinery
