3 tészta típus, amelyet az ADMF tökéletesen alakít ki - a bagettektől a tekercsekig

A pékség műveleteinek bonyolult világában a játékváltó a különböző tésztátípusok pontosan és eredményes formálásának képessége. Az ADMF formáló vonalak, amelyek híresek a tészta formázási folyamatában-a keverés, a sütés, a hűtés és a csomagolás színpadait kiabálva-a pékségek számára, amelyek célja, hogy javítsák alakítási képességeiket. Fedezzük fel, hogy ezek a vonalak hogyan tudják elsajátítani a három különálló és népszerű tészta formájának művészetét: baguette tésztát, tekercset és croissant tésztát.

Baguette tészta: Pontosság hossza és textúrája

A bagetták, hosszú, karcsú alakú és jellegzetes ropogós külsővel, magas pontosságot igényelnek a formázás során. Az ADMF kialakító vonalakat fejlett a kihíváshoz extrudálás és gördülő mechanizmusok- A tésztát, miután pontosan adagolták, egy speciális extruderbe kerül. Ez az állítható beállításokkal felszerelt extruder pontosan szabályozza a tészta szélességét és vastagságát, amint azt kiszorítják, biztosítva az egyenletes téglalap alakú alakot.

Ezt követően a téglalap alakú tésztát óvatosan gördítik egy sor kalibrált henger. Ezek a hengerek csak a megfelelő mennyiségű nyomást gyakorolják, és a tésztát a tökéletes baguette hosszára meghosszabbítják, miközben megteremtik a szükséges felületi feszültséget. Ez a felületi feszültség döntő jelentőségű, mivel segít a bagettnek megőrizni alakját a bizonyítás és a sütés során, ami egy gyönyörűen kialakított kenyeret eredményez, egyenletes kéreggel. Egy közepes méretű pékségnél, amely naponta 5000 bagettet gyárt, az ADMF vonal több mint 60% -kal csökkentheti a baguette formázási időt a kézi formázási módszerekhez képest.

Tekercs tészta: Méret és alak sokoldalúsága

A tekercsek különféle méretben és formában kaphatók, a kis vacsora tekercsektől a nagyobb hamburger zsemlekig. Az ADMF formáló vonalak páratlan sokoldalúságot kínálnak, amikor a tekercs tésztát alakítják. A tészta osztó és kerekítő egységek ennek a folyamatnak a középpontjában állnak. Először is, a tésztát következetes részekre osztják, azzal a lehetőséggel, hogy a méretet a készített tekercs típusa szerint állítsák be. Függetlenül attól, hogy ez egy vékony 50 grammos vacsora vagy egy izmos 150 gramm burger zsemle, a divízió néhány grammon belül pontos.

A megoszlás után a tészta adagjait forgó csészék és szelíd nyomás kombinációjával lekerekítik. Ez a kerekítési folyamat nemcsak a tekercsek sima, gömb alakú alakját adja, hanem elősegíti az egységes gluténszerkezet kialakulását. Például egy nagyszabású pékség, amely napi 5000 tekercset gyárt, arról számolt be, hogy az ADMF vonalával különféle tekercseket alakíthatnak a korábbi felszerelésükhöz tartozó idő alatt. Ezenkívül a vonal azon képessége, hogy váltson a különböző tekercs formák között - például kerek, ovális vagy akár négyzet alakú -, minimális átváltási idővel lehetővé teszi a pékségek számára, hogy gyorsan alkalmazkodjanak a piaci igényekhez.

Croissant tészta: finom rétegek és tökéletes görbék

A croissant tészta finom, pelyhes rétegeiről és megkülönböztetett félhold alakjáról ismert, így az egyik legnagyobb kihívást jelentő tészta alakja. Az ADMF formáló vonalak egyedi alkalmazást alkalmaznak laminálási és formázási technika A tökéletes croissant elérése érdekében. A tésztát, amelyet a vajjal előzetesen összeállítottak a kívánt rétegek létrehozása érdekében, óvatosan beillesztik a formáló vonalba.

A vonal enyhe görgők és formáló formák kombinációját használja, hogy finoman gördüljön és alakítsa a tésztát a klasszikus croissant félholdba. A legfontosabb a vajrétegek integritásának fenntartása, miközben a tésztát alakítja. Az ADMF vonal pontossága biztosítja, hogy minden croissant egyenletes vastagságú és megfelelő görbülete legyen, és olyan terméket eredményez, amely egyenletesen emelkedik a sütés során, gyönyörű, pelyhes rétegekkel. A kézműves croissant -ra szakosodott butikpékség úgy találta, hogy az ADMF vonal 60%-kal növelte croissant -termelési hatékonyságát, miközben javítja croissant -ek minőségét és következetességét.

Összegezve: Az ADMF formáló vonalak forradalmasították, ahogyan a pékségek baguette -t, tekercset és croissant tésztát alakítanak ki. A precíziós tervezés, a fejlett technológia és a sokoldalúság kombinálásával ezek a vonalak versenyelőnyt kínálnak a pékségek számára mind a hatékonyság, mind a termékminőség szempontjából. Függetlenül attól, hogy ez egy kicsi szomszédsági pékségről vagy egy nagy ipari műveletről, az ADMF kialakító vonalak értékes eszközök a tökéletesen alakú tészta termékek elérésében.

Weboldal: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok ：https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&miBextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/