Az Andrew Mafu Machinery (ADMF) a közelmúltban élő gyártási bemutatón mutatta be Napóleon süteményformázó gyártósorát, kiemelve az automatizált tésztaformázó technológia képességeit a réteges sütemények és leveles tészta termékek esetében. A bemutatón a Napóleon torta (más néven mille-feuille) formázási és kezelési folyamata állt a középpontban, mely termék finom rétegeiről, precíz tésztakezelési követelményeiről és magas állagigényéről ismert.
A videóbemutató tükrözi az ADMF folyamatos figyelmét arra, hogy az ipari pékségek és cukrászsütemények gyártói számára stabil, hatékony és méretezhető automatizálási megoldásokat biztosítson komplex cukrászati termékekhez.
Automatizált formázási technológia réteges péksüteményekhez
A Napóleon sütemény gyártása egyedülálló kihívásokat jelent az ipari környezetben. A hagyományos kenyértermékektől eltérően a réteges péksütemények a tésztavastagság pontos szabályozását, a vágási pontosságot, az igazítást és a finom kezelést igénylik a rétegek szerkezetének megőrzése érdekében.
Az ADMF Napoleon Cake Süteményformázó gyártósort kifejezetten ezekre a kihívásokra tervezték az ellenőrzött formázás, a szinkronizált szállítás és az automatizált pozicionálás folyamatos munkafolyamatba történő integrálásával.
A bemutató során a formázási vonal sima tésztaátvitelt, pontos formázást és stabil ritmust mutatott, biztosítva, hogy minden tésztadarab egyenletes méretet és rétegintegritást tartson a folyamat során.
Kattintson a YouTube linkre a Napóleon leveles tésztaformázó vonal megtekintéséhez:
https://youtube.com/shorts/j7e05SLkziU
Hogyan működik a Napóleon Torta-tészta-formázó gyártósor
Az ADMF gyártósor moduláris felépítésű, amely lehetővé teszi a különböző alakító és kezelő egységek összehangolt működését. A tipikus formázási folyamat a következőket tartalmazza:
-
Tészta adagolása és igazítása
Az elkészített laminált tésztalapokat precíz pozicionálással adagolják a rendszerbe, így biztosítva a következetes feldolgozást.
-
Süteményformázás és formázás
A formázó egység szabványos Napóleon torta adagokra formálja a tésztát, egyenletes vastagságot és tiszta széleket tartva.
-
Szinkronizált szállítás
Az automatizált szállítószalagok zökkenőmentesen továbbítják a formált tésztadarabokat, minimálisra csökkentve a deformációt és a réteg elmozdulását.
-
Tálca elrendezése és áthelyezése
A kész darabokat pontosan kell elhelyezni a későbbi sütéshez, fagyasztáshoz vagy csomagoláshoz.
A teljes folyamatot egy ipari PLC-rendszer vezérli, lehetővé téve a kezelők számára a gyártási paraméterek figyelését és a stabil teljesítmény fenntartását.
Az ADMF Napóleon tortaformázó vonal legfontosabb műszaki előnyei
A gyártósor számos technikai előnyt mutatott be, amelyek különösen fontosak a réteges tésztagyártásnál:
Pontosság és következetesség
Az formázórendszer biztosítja az egyenletes méretet és alakot a tételek között, ami elengedhetetlen mind a sütési teljesítmény, mind a végtermék kiszerelése szempontjából.
Gyengéd tésztakezelés
A mechanikai tervezés a laminált tésztára ható feszültség minimalizálására, a rétegek elválasztásának és szerkezetének megőrzésére összpontosít.
Automatizálás és munkaerő-hatékonyság
A kézi alakítás és kezelés helyettesítésével a sor jelentősen csökkenti a munkaerő-függőséget, miközben javítja a gyártási konzisztenciát.
Stabil ipari működés
Az ipari minőségű alkatrészekből épült rendszer támogatja a folyamatos működést nagy igényű termelési környezetben.
Rugalmas integráció
A formázósor integrálható a meglévő tésztagyártási munkafolyamatokba, vagy kombinálható az upstream laminálási és a későbbi sütőrendszerekkel.
Gyártósor műszaki paraméterei:
| Tétel | Specifikáció |
| Berendezés modell | ADMF-400 / ADMF-600 |
| Termelési kapacitás | 1,0 – 1,45 tonna óránként |
| A gép méretei (H × Szé × Ma) | 22,9 m × 7,44 m × 3,37 m |
| Teljes telepített teljesítmény | 90,5 kW |
Alkalmazási forgatókönyvek ipari tésztagyártók számára
Az ADMF Napóleon süteményformázó gyártósor sokféle alkalmazásra alkalmas, beleértve:
-
Napóleon tortát vagy mille-feuille-t gyártó ipari pékségek
-
Kiskereskedelmi láncokat és vendéglátóipari ügyfeleket ellátó süteménygyárak
-
Fagyasztott péksütemények gyártói, akik a fagyasztás előtt következetes formázást igényelnek
-
Központi konyhák szabványosított réteges péksüteményekre összpontosítva
Az automatizált alakítási megoldások alkalmazásával a gyártók jobban ellenőrizhetik a termék minőségét, miközben növelik a kimeneti kapacitást.
Mérnöki perspektíva: A réteges tésztatermékek automatizálása
Mérnöki szempontból a réteges sütemények automatizálása egyensúlyt kíván a precizitás és a rugalmasság között. A bemutató során az ADMF formázósor bemutatta, hogy a mechanikus szinkronizálás és a szabályozott mozgás hogyan helyettesítheti a kézi műveleteket a termék minőségének romlása nélkül.
A legfontosabb mérnöki szempontok a következők:
-
A laminált tészta pontos elhelyezése
-
Szabályozott alakítási nyomás a rétegkárosodás elkerülése érdekében
-
Stabil szállítási sebesség a gyártási ritmus fenntartása érdekében
-
Higiénikus kialakítás az egyszerű tisztítás és karbantartás érdekében
Ezek az alapelvek tükröződnek az ADMF Napóleon Torta-tészta-formázó gyártósorának kialakításában.
Iparági trend: Növekvő kereslet az automatizált tésztaformázás iránt
Ahogy a prémium sütemények iránti piaci kereslet folyamatosan növekszik, a gyártók egyre gyakrabban keresnek olyan automatizálási megoldásokat, amelyek képesek kezelni az olyan összetett termékeket, mint a Napóleon torta.
Az automatizálás nemcsak a konzisztenciát javítja, hanem támogatja a méretezhetőséget is, lehetővé téve a gyártók számára, hogy a minőségi szabványok betartása mellett teljesítsék a növekvő rendelési mennyiségeket. Az ADMF formázósor bemutatója rávilágít arra, hogy a modern péksütemények gyártása az intelligens, automatizált rendszerek felé tolódik el.
Az Andrew Mafu Machinery széles körű tapasztalattal rendelkezik az automatizált pék- és cukrászsütemények gyártósoraiban. Ahelyett, hogy kizárólag az egyes gépekre összpontosítana, az ADMF a rendszerszintű megoldásokat helyezi előtérbe, amelyek az alakítást, a szállítást és a kezelést összefüggő gyártósorokba integrálják.
Ez a megközelítés lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy lépésről lépésre elmozduljanak a teljes automatizálás felé, gyártási méretük és termékigényeik alapján.
1. Milyen típusú péksüteményeket tud kezelni ez a formálósor?
A vonal alkalmas Napóleon torta, mille-feuille és egyéb, hasonló formázási igényű réteges vagy laminált tésztatermékekre.
2. Testreszabható-e az alakítósor a különböző termékméretekhez?
Igen. A formázási méretek és az elrendezés a termék specifikációi alapján módosítható.
3. Alkalmas-e a rendszer fagyasztott péksütemény előállítására?
Igen. A vonal integrálható fagyasztó és downstream kezelési rendszerekkel.
4. Hogyan védi a zsinór a laminált tésztarétegeket?
A szabályozott alakítási nyomás, a sima szállítás és a precíz mechanikai szinkronizálás révén.
5. Integrálható ez a sor egy meglévő gyártósorba?
Igen. A moduláris felépítés rugalmas integrációt tesz lehetővé az upstream és a downstream berendezésekkel.
Referenciák és források
- Automatizálási megoldások réteges tésztagyártáshoz,Bake Magazin
- Ipari péksütemény gyártási és formázási technológia,Élelmiszer-feldolgozás
- Az automatizált sütőipari gyártósorok tervezési elvei,Andrew Mafu gépek
