Հասկանալով PLC համակարգերը հացաբուլկեղենի արտադրության գծերում. Ինչպես է խելացի կառավարումը բարելավում հետևողականությունը

Ի՞նչ է PLC համակարգը հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ:

A PLC (ծրագրավորվող տրամաբանական վերահսկիչ) հզոր արդյունաբերական համակարգիչ է, որը նախատեսված է իրական ժամանակում մեքենաները կառավարելու համար:
Այն ազդանշաններ է ստանում սենսորներից, կատարում է ծրագրավորված տրամաբանություն և ակնթարթորեն կարգավորում մեքենաների աշխատանքը:
Հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ PLC-ները վերահսկում են հիմնական փոփոխականները, ինչպիսիք են.

• Խմորի խառնման պահը և ջերմաստիճանը

• Խոնավության և օդի շրջանառության ամրացում

• Վառարանների ջերմության բաշխումը և ժամանակը

• Փոխակրիչի համաժամացում

• Սառեցման և կտրատման համակարգում

Այս կարգավորիչները նախագծված են շարունակաբար աշխատելու բարձր ջերմաստիճանի, բարձր խոնավության պայմաններում՝ ապահովելով. 24/7 հուսալիություն մի քանազոր նվազագույն մարդկային միջամտություն.

Ինչու են PLC համակարգերը կարևոր հացաբուլկեղենի ավտոմատացման մեջ

Առանց PLC-ների, հացաբուլկեղենի գործընթացները կախված են օպերատորի դատողությունից, ինչը հաճախ հանգեցնում է խմորի անհամապատասխան հյուսվածքի կամ անհավասար թխման:
Երբ ներդրվում է PLC համակարգը, յուրաքանչյուր պարամետր դառնում է չափելի և վերահսկելի՝ երաշխավորելով հետևողական արդյունքներ:

Արդյունաբերական հետազոտությունների համաձայն՝ հացաբուլկեղեններն օգտագործում են PLC ավտոմատացման փորձը մինչև 30% ավելի բարձր արդյունավետություն մի քանազոր զգալիորեն կրճատել թափոնները .

Ինչպես է PLC-ն ուժեղացնում հացի արտադրության յուրաքանչյուր փուլ

1. Խմորի խառնման հսկողություն

PLC-ները չափում են խմորի դիմադրությունը և ջերմաստիճանը՝ խառնման արագությունը ավտոմատ կերպով կարգավորելու համար:
Սա ապահովում է կայուն սնձան ձևավորում և խոնավացում՝ վերացնելով խմբաքանակից խմբաքանակի փոփոխությունը:

2. Ստուգում և խմորում

Խոնավության և ջերմաստիճանի տվիչները իրական ժամանակի հետադարձ կապ են ապահովում PLC-ին՝ պահպանելով հետևողական խմորում յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար:
Նույնիսկ աննշան շեղումները առաջացնում են ավտոմատ կարգավորումներ՝ ապահովելով կատարյալ ծավալ և հյուսվածք:

3. Թխելու գործընթացը

Թունելային վառարանները, որոնք կառավարվում են PLC-ների կողմից, պահպանում են կայուն ջերմային գոտիներ և ավտոմատ կերպով կարգավորում օդի շրջանառությունը:
PLC տրամաբանության մեջ ինտեգրված էներգիայի վերականգնման համակարգերը կարող են կրճատել վառելիքի օգտագործումը 20% .

4. Սառեցում և կտրատում

PLC-ն համաժամացնում է փոխակրիչի արագությունները, հովացման օդափոխիչները և կտրատող շեղբերը՝ արտադրանքի ամբողջականությունն ու հիգիենան պահպանելու համար:
Ավտոմատացված ժամանակը կանխում է խտացումը՝ բարելավելով պահպանման ժամկետը:

5. Կանխատեսող սպասարկում

PLC-ի վերլուծությունը վաղ հայտնաբերում է բաղադրիչների մաշվածությունը և ջերմաստիճանի անոմալիաները:
Օպերատորները ծանուցումներ են ստանում HMI ինտերֆեյսի միջոցով՝ նվազեցնելով պարապուրդի ժամանակը և երկարացնելով սարքավորումների ծառայության ժամկետը:

Փորձագիտական պատկերացումներ – PLC-ի դերը խելացի հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ

Փորձագետների խումբ՝ Էնդրյու Մա Ֆու R&D բաժին

1. Հարց. Ինչո՞ւ է PLC-ի ինտեգրումը կարևոր արդյունաբերական հացաբուլկեղենի համար:
   Ա. PLC-ները միացնում են բոլոր գործընթացները՝ խառնումը, սրբագրումը, թխումը և սառեցումը, մեկ խելացի ցանցի մեջ:
   Սա թույլ է տալիս կայուն որակ, ավելի արագ փոփոխություններ և գործընթացի ճշգրիտ վերահսկում նույնիսկ տարբեր բաղադրատոմսերով:

2. Հարց. Ինչպե՞ս են PLC-ները նպաստում կայունությանը:
   Ա. Էներգիայի կառավարման ալգորիթմների միջոցով PLC-ները նվազեցնում են անհարկի ջեռուցման ցիկլերը և վերականգնում թափոնների ջերմությունը՝ խնայելով և՛ էներգիան, և՛ արտանետումները:

3. Հարց. Տվյալների ի՞նչ առավելություններ են առաջարկում PLC համակարգերը:
   Ա. Յուրաքանչյուր խմբաքանակի պարամետր՝ ջերմաստիճան, խոնավություն, թխման ժամանակ, պահվում և հետագծելի է:
   Այս տվյալները աջակցում են HACCP մի քանազոր ISO 22000 համապատասխանությունը՝ ապահովելով արտադրության ամբողջական հետագծելիությունը:

4. Q: Կարո՞ղ են PLC համակարգերը բարելավել արտադրանքի նորարարությունը:
   Ա. Այո՛։ Օպերատորները կարող են հեշտությամբ փոփոխել բաղադրատոմսերը սենսորային էկրանով HMI-ների միջոցով: Նոր արտադրանքները կարող են ներկայացվել առանց ամբողջ գիծը վերածրագրավորելու:

5. Հարց: Ո՞րն է PLC-ի հաջորդ էվոլյուցիան հացաբուլկեղենի ավտոմատացման մեջ:
   Ա. Ինտեգրում հետ AI և մեքենայական տեսողություն թույլ կտա իրական ժամանակի որակի ստուգումներ՝ ակնթարթորեն հայտնաբերել հացի թերությունները կամ գույնի շեղումները:

Հաճախակի տրվող հարցեր (ՀՏՀ)

1. Q: Ո՞ր PLC ապրանքանիշերն են նախընտրելի հացաբուլկեղենի մեքենաներում:
   Ա. Siemens-ը, Allen-Bradley-ն, Mitsubishi-ն և Omron-ն առավել լայնորեն օգտագործվում են իրենց հուսալիության և գլոբալ սպասարկման համար:

2. Հ. Կարո՞ղ է կիսաավտոմատ հացաբուլկեղենի գիծը արդիականացվել PLC կառավարման:
   Ա. Այո՛։ PLC մոդուլները կարող են վերազինել հին համակարգերը՝ առաջարկելով ավտոմատացում՝ առանց ամբողջական վերակառուցման:

3. Հարց: Ինչպե՞ս է PLC-ն բարելավում էներգաարդյունավետությունը:
   Ա. Դինամիկ կերպով կառավարելով ջերմային գոտիները, օդափոխիչները և շարժիչները՝ հիմնված սենսորների հետադարձ կապի վրա՝ նվազեցնելով անգործուն էներգիայի սպառումը:

4. Q: Արդյո՞ք PLC համակարգերը հարմար են փոքր հացաբուլկեղենի համար:
   Ա. Բացարձակապես։ Կոմպակտ PLC-ները կարող են կառավարել ավելի փոքրամասշտաբ գործողություններ՝ պարզեցված ծրագրավորման միջերեսներով:

5. Q: Ինչպե՞ս է PLC-ն ապահովում սննդի անվտանգության համապատասխանությունը:
   Ա. Տվյալների գրանցումն ապահովում է արտադրության յուրաքանչյուր խմբաքանակի լիարժեք հետագծելիություն, ինչը կարևոր է սննդամթերքի անվտանգության համաշխարհային կանոնակարգերի պահպանման համար:

6. Հարց. Կարո՞ղ են օպերատորները հեռակա կարգով վերահսկել համակարգը:
   Ա. Այո՛։ PLC-ները միանում են ամպային վահանակներին ապահով արձանագրությունների միջոցով, ինչպիսիք են Modbus-TCP կամ Ethernet/IP:

7. Հարց: Ի՞նչ սպասարկում է պահանջվում PLC-ների համար:
   Ա. Նվազագույն – հիմնականում ծրագրային ապահովման թարմացումներ և սենսորների տարեկան չափաբերում` ճշգրտությունը պահպանելու համար:

   ---

   Հղումներ և աղբյուրներ (հղումներով)

   1. Արդյունաբերական հացաբուլկեղենի արտադրության գծերի ավտոմատացում – Naegele Inc. Whitepaper

   2. Chowdhury J.I. և այլն, Թափոնների ջերմության վերականգնման ինտեգրման տարբերակներ կոմերցիոն հացաբուլկեղենի վառարանների համար, Elsevier (2023)

   3. Սննդի դասի չժանգոտվող պողպատ՝ 304 ընդդեմ 316-ի, AZoM (2023)

   4. AI, ML և տվյալներ. ավտոմատացում, որը հեղափոխում է հացաբուլկեղեն և նախուտեստներ, BakeryAndSnacks (2024)

   5. Մոդուլային խմբաքանակի հսկողություն արդյունաբերական հացաբուլկեղենի PLC համակարգերի համար, Siemens White Paper (2022)

   6. Կայուն ավտոմատացում սննդի վերամշակման արդյունաբերություններում, FoodTech Insight (2024)