Ilustrasi Langkah-demi-Langkah: Line ADMF membentuk baguette, roll, dan adonan croissant

1. Tahap ekstrusi

• • Visual: Bagian persegi panjang dari garis ADVF di mana adonan curah dimasukkan ke dalam ekstruder horizontal dengan pelat logam yang dapat disesuaikan.

• • Label: “Ekstrusi untuk Lebar Seragam”

• • Detail: Extruder memberikan tekanan lembut untuk mendorong adonan melalui lubang berlubang, membentuk lembaran rata -rata (lebar 10cm × 2cm tebal) ideal untuk pembentukan baguette. Sensor memantau konsistensi adonan untuk mencegah kompresi berlebihan.

2. Tahap bergulir & perpanjangan

• • Visual: Tiga set rol yang dikalibrasi (meningkat panjangnya) memandu lembar adonan yang diekstrusi.

• • Label: “Bergulir untuk panjang dan ketegangan”

• • Detail: Roller pertama merentangkan adonan hingga 30cm, yang kedua hingga 50cm, dan yang ketiga hingga 70cm (panjang baguette standar). Setiap rol memberikan tekanan tambahan untuk membangun tegangan gluten, memastikan adonan menahan bentuknya selama pemeriksaan.

3. Pembentukan & penyegelan terakhir

• • Visual: Konveyor melengkung di mana adonan memanjang melewati di bawah bilah logam tipis yang menekan jahitan halus di sepanjang satu tepi.

• • Label: “Seaming untuk integritas struktural”

• • Detail: Pisau menciptakan segel yang ketat, mencegah adonan dari pemisahan saat naik. Batangette yang sudah jadi keluar dari garis dengan bentuk yang halus dan meruncing.

1. Porsi Porsioning

• • Visual: Pembagi vertikal dengan kepala pemotongan melingkar menjatuhkan 50g bola adonan ke konveyor.

• • Label: “Divisi Presisi (± 1G AKURASI)”

• • Detail: Pembagi menggunakan sensor berat untuk menyesuaikan kecepatan pemotongan, memastikan setiap bagian identik. Konsistensi ini menghilangkan kue yang tidak rata pada tahap selanjutnya.

2. Tahap pembulatan

• • Visual: Drum berputar dengan alur spiral yang menyelipkan tepi adonan ke dalam, membentuk bola halus.

• • Label: “Pembulatan untuk pengembangan gluten”

• • Detail: Gerakan spiral dengan lembut merentangkan lapisan luar adonan, memperkuat ikatan gluten. Ini menciptakan tekstur yang seragam di gulungan terakhir.

3. Pembentukan terakhir (opsional)

• • Visual: Tekan cetakan meratakan beberapa putaran menjadi bentuk roti hamburger, sementara yang lain tetap bulat.

• • Label: “Cetakan Serbaguna (30+ Konfigurasi)”

• • Detail: Cetakan perubahan cepat memungkinkan beralih di antara gaya roll (mis., Clover, simpul, persegi) dalam waktu kurang dari 2 menit, beradaptasi dengan permintaan roti.

1. Tahap pelestarian laminasi

• • Visual: Konveyor gesekan rendah menggerakkan adonan berlapis (mentega + adonan) melalui terowongan pendingin.

• • Label: “Pengangkutan yang dikendalikan suhu (16 ° C)”

• • Detail: Terowongan mempertahankan suhu dingin untuk menjaga mentega padat, mencegahnya mencair ke dalam adonan. Ini mempertahankan 72+ lapisan yang penting untuk flakiness.

2. Tahap pemotongan segitiga

• • Visual: Pemotong hidrolik yang mengiris lembaran adonan menjadi segitiga yang sama (basis 15cm × 20cm tinggi).

• • Label: “Pemotongan presisi bahkan untuk bergulir”

• • Detail: Pemotong sejajar dengan butiran adonan, memastikan lapisan tidak robek. Segitiga Seragam menjamin ukuran croissant yang konsisten.

3. Panggung bergulir & keriting

• • Visual: Lengan mekanis yang menggulung setiap segitiga dari dasar ke ujung, lalu menekuk ujungnya menjadi bulan sabit.

• • Label: “Gulungan Ketegangan Terkendali”

• • Detail: Lengan memberikan tekanan ringan untuk mempertahankan pemisahan lapisan saat berguling, lalu menggulung adonan tanpa mengompresnya. Ini melestarikan kantong udara, yang mengembang selama memanggang untuk membuat lapisan yang bersisik.

Situs web: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok ：https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/