Kedu igwe akụrụngwa ebe a na-eme bred ị chọrọ iji guzobe ebe a na-eme bred gị?

Ndepụta akụrụngwa maka imepe ebe a na-eme achịcha

Imepe ngwa na-eme achịcha bụ azụmahịa azụmaahịa juputara na ohere. Ọnụ ego akụrụngwa nke achịcha na ngwaahịa ndị metụtara ya dị obere, mana site na nrụpụta na ịre ahịa nke ọma, enwere oke uru. Agbanyeghị, iji hụ na ịdị mma ngwaahịa na nrụpụta nrụpụta, ọ dị oke mkpa ịhọrọ nke ziri ezi ngwa bred.

Ngwakọta

Ngwakọta bụ otu n'ime akụrụngwa bụ isi na ebe a na-eme bred, nke a na-eji agwakọta ihe ndị dị ka ntụ ọka, mmiri, na yist ka ọ bụrụ ntụ ọka. Ngwakọta dị mma na-enyere aka mee ka gluten na yist rụọ ọrụ, na-eme ka ịdị nro na uto nke achịcha ahụ dị nro. Ụdị nkịtị nke igwekota gụnyere:

• Ngwakọta nwere ụdị L: Kwesịrị ekwesị maka pastry puff, dị nro, ọka wit dum, na ntụ ọka rye. Oge ngwakọta na-abụkarị n'etiti nkeji 18 na 30, na-eme ka ọ dị mma maka mgwakota agwa nke chọrọ ịgwakọta ngwa ngwa.
• Spiral Mixer: A ma ama maka ngwa ngwa ịgwakọta ngwa ngwa, ọ nwere ike belata oge ịgwakọta nke ọma ma dabara adaba maka iji nnukwu ahịrị mmepụta.
• Ngwakọta ndụdụ: Ịnabata usoro nchịkọta ngwa ngwa na ngwakọta ọkụ dị ala, ọ na-enyere aka na ikuku oxygenation kacha mma nke mgwakota agwa ma dị mma maka mgwakota agwa siri ike na nke dị nro.
• Ngwakọta mbara ala: Ezubere maka ịgwakọta, ịpịa, na ịgwakọta ihe dị iche iche, a na-eji ya eme ihe na ụlọ ọrụ mmepụta ihe ime achịcha na ime achịcha dị iche iche.
• Ngwakọta na-ebuli elu: A na-eji ebuli mgwakota agwa fermented gaa n'ogo achọrọ, na-eme ka arụ ọrụ na-esote, dị ka iziga ya na mpempe akwụkwọ mgwakota agwa.

Igwe ọkụ

Igwe ọkụ bụ otu n'ime isi iberibe ngwa bred, na ịhọrọ oven kwesịrị ekwesị dị oké mkpa maka mmetụta ịsa mmiri. Ụdị nkịtị nke oven gụnyere:

• oven convection: Site n'ime mgbasa nke ikuku na-ekpo ọkụ, ọ na-eme ka a na-eme achịcha na-edozi ahụ ma dị mma maka mmepụta dị elu. Ọ dị mma maka ngwaahịa ndị a na-ere ozugbo na ebe a na-eme achịcha.
• Igwe ọkụ tube okirikiri: Iji usoro ikpo ọkụ na-ekesa uzuoku, ọ dị mma maka nnukwu ọnụ ọgụgụ mmepụta achịcha.
• Igwe ọkụ ọkụ: Bakes ngwaahịa na usoro nke refractory n'ígwé, na-eme ka a crispier ala.
• Rotary oven: Ejiri ya na ikpo okwu na-atụgharị, ọ na-eme ka achịcha ahụ na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ ma dị mma maka mmepụta nnukwu-batch.

Ngosipụta

Nke ihe akaebe a na-eji iji nye ọnọdụ okpomọkụ na iru mmiri dị mma iji kwalite usoro ịgba ụka nke mgwakota agwa ma kwalite ịdị nro nke achịcha. Họrọ a ihe akaebe na ọrụ njikwa okpomọkụ na iru mmiri iji hụ na mmetụta gbaa ụka.

Ngwa ngwa nju oyi

Ngwa ngwa nju oyi a na-eji echekwa ihe ndị na-emebi emebi dị ka bọta, ude, na mmiri ara ehi ọhụrụ, na-eme ka ọ dị ọhụrụ na nchekwa nke ihe ndị ahụ. Tụkwasị na nke ahụ, refrigerating mgwakota agwa nwere ike ịgbatị ndụ ya, na-eme ka ọ dị mma maka ụlọ ahịa ahụ iji mepụta mmepụta ihe.

Ngwa nkwakọ ngwaahịa

Ngwa nkwakọ ngwaahịa a na-eji na-akpaghị aka na-akpachikota achịcha esiri esi iji hụ na ịdị ọcha na ịdị mma nke ngwaahịa ahụ. Họrọ ihe nkwakọ ngwaahịa kwesịrị ekwesị na ụzọ nkwakọ ngwaahịa iji gboo mkpa dị iche iche ngwaahịa bred.

Mpekere achịcha

Maka ndị na-azụ ahịa na-amasị sanwichi, a achịcha slicer bụ akụrụngwa dị mkpa. Ọ nwere ike ibelata achịcha ahụ n'ime mpekere, na-eme ka ọ dị mfe maka ndị na-azụ ahịa iji.

Ngosipụta Akpa

Nke ihe ngosi a na-eji egosipụta ma chekwaa ngwaahịa esiri esi dị ka achịcha na achịcha. Ọ nwere ọrụ dị ka okpomọkụ na-adịgide adịgide na iru mmiri, nke nwere ike ịnọgide na-enwe uto na ịdị ọhụrụ nke ngwaahịa ndị a esiri esi. N'otu oge ahụ, ndị ihe ngosi nwekwara ike ịkwalite ahụmịhe ịzụ ahịa nke ndị ahịa, melite ahịa na ihe oyiyi ika.

Ngwa nhicha

Nke akụrụngwa nhicha a na-eji sachaa arịa na efere efere, na-emeziwanye arụmọrụ ọrụ. Họrọ akụrụngwa ihicha nwere ọrụ disinfection dị elu iji hụ na nsonaazụ nhicha dị oke mkpa maka idobe ụkpụrụ ịdị ọcha dị elu na ebe a na-eme achịcha gị.

Akwa nchekwa

Akpa nchekwa a na-eji echekwa akụrụngwa na akụrụngwa, na-edobe ebe a na-arụ ọrụ nke ọma na ịhazi ya. Họrọ ihe ndị na-eguzogide okpomọkụ ma dị mfe ihicha, dị ka igwe anaghị agba nchara. Nchekwa nke ọma bụ isi ihe na-edobe ịdị mma nke akụrụngwa.

Ngwa inyeaka

Ngwa inyeaka gụnyere oche ọrụ, nchekwa nchekwa, wdg, nke a na-eji arụ ọrụ na nhazi nke mgwakota agwa. Họrọ ihe ndị na-eguzogide okpomọkụ ma dị mfe ihicha, dị ka igwe anaghị agba nchara.

Mgbe ị na-ahọrọ ngwa bred, a na-atụ aro ka ịme nhazi ezi uche dị ka ọnụ ọgụgụ nke ụlọ ahịa ahụ si dị, ụdị ngwaahịa, na mmefu ego. Ngwá ọrụ dị elu nwere ike ọ bụghị naanị ịkwalite mmepụta arụmọrụ ma hụkwa na ngwaahịa dị mma ma kwalite afọ ojuju ndị ahịa.

Na mgbakwunye, na-elekọta ma na-eje ozi mgbe niile ihe eji eme achịcha iji hụ na ọ na-arụ ọrụ nkịtị na ịgbatị ndụ ọrụ ya. Mgbe ị na-azụrụ ngwá ọrụ, a na-atụ aro ka ịhọrọ ndị na-eweta ngwaahịa a ma ama iji hụ na ịdị mma nke akụrụngwa na ọrụ ire ere.

Na mmechi, ezi uche nhazi na mmezi nke ihe eji eme achịcha bụ otu n'ime mkpịsị ugodi maka imepe ebe a na-eme achịcha. Site na iji nlezianya họrọ na ijikwa akụrụngwa, ị nwere ike ịnye oke mma achịcha na achịcha dị iche iche, gboo mkpa nke ndị ahịa, ma kwalite asọmpi nke ụlọ ahịa ahụ.

Akara ụlọ ọrụ "Andrew Ma Fu" na-enye gị ezigbo mma ngwa bred yana ọrụ zuru oke iji nyere gị aka imeta ihe ịga nke ọma na azụmahịa bred.