アンドリュー・マフ・マシナリー (ADMF) は最近、ライブ生産デモンストレーションを通じてナポレオン ケーキ ペストリー成形生産ラインを紹介し、層状ケーキやパイ生地製品向けの自動ペストリー成形技術の機能を強調しました。このデモンストレーションでは、ナポレオン ケーキ (ミルフィーユとしても知られる) の形成と取り扱いプロセスに焦点を当てました。ナポレオン ケーキは、その繊細な層、正確な生地の取り扱い要件、一貫性への高い要求で知られる製品です。
このビデオ プレゼンテーションは、工業用ベーカリーやペストリー メーカーに、複雑なペストリー製品向けの安定した効率的かつ拡張性の高い自動化ソリューションを提供することに ADMF が継続的に注力していることを反映しています。
積層ペストリー製品の自動成形技術
ナポレオン ケーキの製造には、産業環境における特有の課題が伴います。標準的なパン製品とは異なり、層状のペストリーでは、層の構造を維持するために、生地の厚さ、切断精度、位置合わせ、および丁寧な取り扱いを正確に制御する必要があります。
ADMF ナポレオン ケーキ ペストリー成形生産ラインは、制御成形、同期搬送、自動位置決めを連続ワークフローに統合することで、これらの課題に対処するために特別に設計されています。
デモンストレーション中、成形ラインはスムーズな生地の移動、正確な成形、安定したリズムを示し、各ペストリー片がプロセス全体を通じて均一な寸法と層の完全性を維持していることを確認しました。
YouTube リンクをクリックして、ナポレオンのパイ生地の成形ラインをご覧ください。
https://youtube.com/shorts/j7e05SLkziU
ナポレオンケーキの生地成形生産ラインの仕組み
ADMF 生産ラインは、さまざまな成形ユニットとハンドリング ユニットが連携して動作できるモジュール設計を採用しています。一般的な成形プロセスには次のものが含まれます。
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生地の供給と整列
準備された積層生地シートは、正確な位置決めでシステムに供給され、一貫した処理が保証されます。
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ペストリーの成形と成形
成形ユニットは生地を標準化されたナポレオンケーキの部分に成形し、均一な厚さときれいなエッジを維持します。
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同期搬送
自動コンベアは成形されたペストリー片をスムーズに搬送し、変形や層のずれを最小限に抑えます。
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トレイの配置と搬送
完成品は、下流のベーキング、冷凍、または包装作業に向けて正確に配置されます。
プロセス全体は産業用 PLC システムによって制御されるため、オペレーターは生産パラメータを監視し、安定した生産量を維持できます。
ADMF ナポレオンケーキ成形ラインの主な技術的利点
この生産ラインは、層状のペストリー製造にとって特に重要ないくつかの技術的利点を実証しました。
精度と一貫性
成形システムは、バッチ全体で均一なサイズと形状を保証します。これは、ベーキング性能と最終製品のプレゼンテーションの両方に不可欠です。
生地を優しく扱う
機械設計は、積層生地への応力を最小限に抑え、層の分離と構造を維持することに重点を置いています。
自動化と労働効率化
このラインは手作業による成形と取り扱いを置き換えることで、生産の一貫性を向上させながら、労働力への依存を大幅に軽減します。
安定した産業運営
産業グレードのコンポーネントで構築されたこのシステムは、需要の高い生産環境での継続的な運用をサポートします。
柔軟な統合
成形ラインは、既存のペストリー製造ワークフローに統合したり、上流のラミネートおよび下流のベーキング システムと組み合わせたりすることができます。
生産ラインの技術的パラメータ：
| アイテム | 仕様 |
| 設備型式 | ADMF-400 / ADMF-600 |
| 生産能力 | 1.0～1.45トン/時 |
| 機械の寸法 (長さ×幅×高さ) | 22.9m×7.44m×3.37m |
| 総設置電力 | 90.5kW |
産業用菓子メーカーのアプリケーション シナリオ
ADMF ナポレオン ケーキ ペストリー成形生産ラインは、次のような幅広い用途に適しています。
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ナポレオンケーキやミルフィーユを製造する業務用ベーカリー
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小売店チェーンや食品サービスの顧客に製品を供給するペストリー工場
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冷凍前に一貫した成形が必要な冷凍ペストリーメーカー
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規格化された重ね焼き菓子を中心としたセントラルキッチン
自動成形ソリューションを採用することで、メーカーは生産能力を向上させながら、製品の品質をより適切に管理できるようになります。
エンジニアリングの観点: 層状ペストリー製品の自動化
エンジニアリングの観点から見ると、積層ペストリーの自動化には精度と柔軟性のバランスが必要です。デモンストレーション中、ADMF 成形ラインは、製品の品質を損なうことなく、機械的同期と制御された動作が手動操作をどのように置き換えることができるかを示しました。
エンジニアリングに関する重要な考慮事項は次のとおりです。
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積層生地の正確な位置決め
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層の損傷を防ぐための制御された成形圧力
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安定した搬送速度で生産リズムを維持
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掃除やメンテナンスが簡単な衛生的なデザイン
これらの原則は、ADMF ナポレオン ケーキ ペストリー成形生産ラインの設計に反映されています。
業界トレンド: 自動ペストリー成形に対する需要の増大
高級ペストリー製品に対する市場の需要が高まり続ける中、メーカーはナポレオンケーキのような複雑な製品を処理できる自動化ソリューションをますます求めています。
自動化は一貫性を向上させるだけでなく拡張性もサポートし、生産者が品質基準を維持しながら増加する注文量に対応できるようにします。 ADMF 成形ラインのデモンストレーションは、現代のペストリー生産がどのようにインテリジェントな自動システムに移行しているかを浮き彫りにします。
Andrew Mafu Machinery は、自動化されたベーカリーやペストリーの生産ラインで豊富な経験を持っています。 ADMF は、個々の機械だけに焦点を当てるのではなく、成形、搬送、取り扱いを一貫した生産ラインに統合するシステムレベルのソリューションを重視しています。
このアプローチにより、お客様は生産規模と製品要件に基づいて段階的に完全自動化に移行することができます。
1. この成形ラインではどのような種類のペストリーを処理できますか?
このラインは、ナポレオン ケーキ、ミルフィーユ、および同様の成形要件を持つその他の層状または積層ペストリー製品に適しています。
2. 成形ラインをさまざまな製品サイズに合わせてカスタマイズできますか?
はい。製品仕様に合わせて成形寸法やレイアウトの調整が可能です。
3. このシステムは冷凍ペストリーの製造に適していますか?
はい。このラインは、冷凍および下流の処理システムと統合できます。
4. ラインはどのようにして積層された生地層を保護しますか?
制御された成形圧力、スムーズな搬送、正確な機械的同期により。
5. このラインを既存の生産ラインに統合できますか?
はい。モジュラー設計により、上流および下流の機器との柔軟な統合が可能になります。
参考文献と情報源
- 層状ペストリー製造の自動化ソリューション,ベイクマガジン
- 工業用菓子の製造および成形技術,食品加工
- ベーカリーの自動生産ラインの設計原則,アンドリュー・マフ機械
