Ing produksi roti gedhe gedhe, utamane kanggo roti panggang sing diproses, kerak asring kudu dicopot kanggo syarat produk khusus (kayata kanggo roti utawa roti lapis). Peeling manual ana wektu lan ora konsisten, yaiku kenapa mesin peeling roti panggang bisa nggayuh asil seragam lan nambah efisiensi.