ენდრიუ მაფუ საცხობი მანქანები ჩნდება როგორც ბრეაკოუტ ვარსკვლავი Bakery China 2025 წელს, Advanced Automation Solutions
შანხაის ეროვნული საგამოფენო და კონვენციის ცენტრის (NECC) კავერნოზული დარბაზები ამ კვირაში შეესწრო Titan- ის ახალ ზრდას ენდრიუ მაფუ საცხობი მანქანები დატყვევებული დამსწრეები Bakery China 2025-ში. 19-22 მაისიდან გადის 330,000 კვ.მ-ის ადგილს, მსოფლიოს უმსხვილეს საცხობ ინდუსტრიის გამოფენაზე 2200+ გამოფენის და 400,000+ პროფესიონალი ვიზიტორი 130+ ქვეყნიდან უმასპინძლა. სასტიკი გლობალური კონკურენციის ამ ფონზე, ენდრიუ მაფუს ტექნოლოგიურად მოწინავე წარმოების ხაზები, მათ შორის მისი რევოლუციური კრუასანტის ფორმირება, ჰამბურგერის ფუნთუშა და პურის მაღალხარისხიანი სისტემები— დაიმსახურა ხალხმრავლობა და დაიმსახურა ერთობლივი აღიარება სამრეწველო მცხობელების, QSR მომწოდებლებისა და ინდუსტრიის ვეტერანებისგან.
გლობალური ეტაპი: საცხობი ჩინეთის შეუდარებელი მასშტაბი
ჩინეთის საცხობი და საკონდიტრო ინდუსტრიის ასოციაციის ორგანიზებით, Bakery China განვითარდა 1997 წლიდან აზია-წყნარი ოკეანის საბოლოო საცხობი ტექნოლოგიის ვიტრინა. 2025 წლის გამოცემამ დაარღვია ჩანაწერები, რომელშიც წარმოდგენილია სპეციალური ზონები, რომლებიც მოიცავს ინგრედიენტებს, შეფუთვას, საცალო გადაწყვეტილებებს და მძიმე მანქანებს. აღსანიშნავია, რომ გამოფენის 20% -ზე მეტი წარმოადგენდა გლობალურ საცხობ ძალებს, როგორებიცაა გერმანია, იტალია და იაპონია, რაც ინოვაციისთვის მაღალ ბარს ქმნიდა. ენდრიუ მაფუს სტრატეგიული პოზიციონირება მანქანების პავილიონში საშუალებას აძლევდა, რომ მისი გადაწყვეტილებები ბრწყინავდეს მაღალი ღირებულების მყიდველების კონცენტრირებული აუდიტორიის წინაშე, მათ შორის, მრავალეროვნული გაყინული ცომის მწარმოებლებისა და ხელოსნური საცხობი ჯაჭვების ჩათვლით, რომლებიც ეძებენ მასშტაბურ ავტომატიზაციას.
საინჟინრო საოცრება: ტექნოლოგია აღიარების უკან
1. კრუასანტის წარმოების წარმოების ხაზი: სიზუსტე სამრეწველო მასშტაბით
ენდრიუ მაფუს სრულად ავტომატიზირებული კრუასანტის სისტემა გახდა მყისიერი მაგნიტი ევროპული და აზიის patisserie მწარმოებლებისთვის. ხაზის ინტეგრირებული ცომის ფურცელი, ზუსტი კარაქის ლამინირება, ფორმის ფორმირება და ერთჯერადი უწყვეტი ოპერაციის გაკეთება, განსაცვიფრებელი გამომუშავების მისაღწევად 12,000 მშვენივრად ფენიანი კრუასანები საათში. დემონსტრაციებმა ხაზი გაუსვა მის შესაძლებლობას, რომ გაუმკლავდეს მაღალი ბაყაყის ფორმულირებებს ტემპერატურის კომპრომისის გარეშე-კრიტიკული ტკივილის წერტილი მასობრივი მწარმოებლებისთვის. ”ეს წყვეტს ჩვენს ტყუპ კოშმარებს: შრომის შეუსაბამობა და სეზონური კარაქის შესრულების საკითხები”, - აღნიშნა ჟანგ ვეიმ, ჩინური საცხობი ჯაჭვის წარმოების მენეჯერმა, მას შემდეგ რაც შეესწრო სისტემის უნაკლო ლამინირების მთლიანობას.
2. ჰამბურგერი წარმოების ხაზის ფორმირებას: მოქნილობა QSR ბუმისთვის
შექმნილია აზიის აფეთქების სწრაფი რესტორნების ბაზრის მოსაპოვებლად, ენდრიუ მაფუს ჰამბურგერის ფუნთუშის ხაზმა აჩვენა უპრეცედენტო სისწრაფე. მისი მოდულური დიზაინი ჩართულია ქვე -3 წუთიანი შეცვლა სტანდარტულ ფუნთუშებს, ბრიოშის რულონებს, თესლის ჯიშებსა და ხელოსნის სტილის ციაბატას მატარებლებს შორის. საკუთრების ცომის-განაწილების ტექნოლოგია გარანტირებულია წონის სიზუსტით 0,5 გრამიCritcritical QSR ხარჯების კონტროლისთვის. ”ჩვენ გთავაზობთ სამ გლობალურ ბურგერის ჯაჭვს”, - აღნიშნა ინდონეზიელმა გაყინული ცომის მწარმოებელმა არიფ სანტოსომ. ”ეს გამორიცხავს” საჩუქრების ”წონას, ხოლო სტრუქტურული მთლიანობის შენარჩუნებას ციკლების გაყინვისა და სადღეგრძელოების საშუალებით. ეს არის თამაშის შეცვლა.”
3. მაღალი მორთული პურის წარმოების ხაზი: ხელოსნის ხარისხი, სამრეწველო გამომავალი
ალბათ, ყველაზე ტექნიკურად მნიშვნელოვანი გამოვლენა იყო ენდრიუ მაფუს მაღალი მოჩვენებითი პურის სისტემა, რომელიც სპეციალურად იყო აზიის ხელოსნური სტილის პურის ბაზარზე. გატარების უნარი ცომის ჰიდრატაციის დონე 60-80%-მდე, ხაზს მოიცავს სპეციალიზირებული დაბალი სტრესის ექსტრუდერები და ფერმენტაციის კონტროლირებადი კონვეიერები, რათა შეინარჩუნონ დელიკატური crumb სტრუქტურები პურებში, როგორიცაა იაპონური რძის პური და ციაბატა. იაპონელმა გამაფხვიერებელმა ინჟინერმა კენჯი ტანაკამ აღნიშნა, ”დაბოლოს, ავტომატიზაცია, რომელიც პატივს სცემს წებოვანა განვითარებას, ვიდრე განადგურებას. მათი ცომის გამრავლების ფილოსოფია ასახავს გამოცდილი ხელოსნების ტექნიკას.”
ბაზარზე ორიენტირებული ინჟინერია: ინდუსტრიის დამოწმების საიდუმლოება
მექანიკური ინოვაციის მიღმა, ენდრიუ მაფუს ტრიუმფი გამომდინარეობდა 18 თვის ინტენსიური საველე კვლევა აზიის საცხობებში. იმის აღიარებით, რომ ევროპულ მანქანებს ხშირად ვერ ახერხებდნენ რეგიონალური გამოწვევების მოგვარება-მაგალითად, დაბალი ცილის ფქვილის ან ტროპიკული კლიმატის პირობების მართვა-კომპანიის ინჟინერირებული გადაწყვეტილებები, რომლებიც მორგებულია ადგილობრივი წარმოების რეალობაში. ”ძალიან ბევრი ევროპელი მწარმოებელი ითვალისწინებს ერთსულოვნებას,”-შენიშნა ჩენ ლი, შანხაიის მზის ამოსვლის საცხობებში ტექნიკური დირექტორი. ”ენდრიუ მაფუს ინჟინრებმა შეისწავლეს ჩვენი ტკივილის წერტილები. მათი სისტემები თავს იკავებენ, მიუხედავად იმისა, რომ სტანდარტიზებული პლატფორმები არიან”.
ეს მომხმარებელზე ორიენტირებული მიდგომა გაძლიერდა ცოცხალი დემონსტრაციების გამოყენებით რეგიონის სპეციფიკური ინგრედიენტები, მაღალტექნოლოგიური აზიური ფქვილისგან, წებოვანი ხილის შევსებამდე. ტექნიკურმა გუნდებმა, მათ შორის სამაგისტრო ბეიკერებმა, ინჟინრებთან ერთად, წარმოადგინეს ნიუანსირებული კონსულტაციები დუღილის მენეჯმენტისა და ენერგოეფექტურობის შესახებ, სტანდარტული გაყიდვების მოედანი გადააქციეს პრობლემების გადაჭრის სესიებად.
ინდუსტრიის აკომპანიები და კომერციული გავლენა
აღიარებული აუდიტორიის აღფრთოვანება: 20 მაისს, Bakery China- ის საორგანიზაციო კომიტეტმა მიანიჭა ენდრიუ მაფუს მაღალი მოჩვენებითი ხაზი ა ”ტოპ 10 საცხობი ინოვაცია” პრიზი, ციტირებს მის პოტენციალს, რომ შეამციროს ნარჩენები ოპტიმიზირებული საცხობი ოქმების საშუალებით. პარალელურად, სამი მრავალეროვნული ინგრედიენტების მომწოდებელი, მათ შორის ევროპული საფუარის წამყვანი მწარმოებლის ჩათვლით, - მოლაპარაკებები, რომ მათი პროდუქციის ინტეგრირება მოახდინონ ენდრიუ მაფუს ტესტირების ლაბორატორიებში ოფიციალური თავსებადობის სერტიფიკაციისთვის.
კომერციული შედეგები დაუყოვნებლივი იყო: გამოფენის ახლო მანძილზე, იტყობინება ენდრიუ მაფუ 120+ სერიოზული გამოძიება და 23 დროებითი ხელშეკრულება აღჭურვილობის განსაცდელებისთვის ჩინეთში, სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიასა და ავსტრალიაში. სტრატეგიული ნაბიჯით, რომელიც ხაზს უსვამს გრძელვადიან ვალდებულებას, კომპანიამ გამოაცხადა შანხაიში დაფუძნებული ტექნიკური ცენტრი Q4 2025 წლის გახსნისთვის - აზიის საცხობი ინდუსტრიის ეპიცენტრში განთავსება.
ინტელექტუალური გამოცხობის ავტომატიზაციის მომავალი
როგორც Bakery China 2025 დაასკვნა, ინდუსტრიის ანალიტიკოსებმა ხაზი გაუსვეს, თუ როგორ შეესაბამება ენდრიუ მაფუს გადაწყვეტილებები ღონისძიების ძირითადი თემებით: ავტომატიზაციის გამძლეობა შრომის დეფიციტის ფონზე, მოთხოვნა პრემია-მასშტაბის პროდუქტებზე და ენერგოეფექტურობის იმპერატივებზე. ”საუბარი გადავიდა სუფთა გამომავალი მოცულობიდან ინტელექტუალურ გამომავალზე”, - აღნიშნა გრეის ვანგმა Foodtech საკონსულტაციო აზია. ”ენდრიუ მაფუმ აჩვენა სიზუსტე, მოქნილობა და პროდუქტის მთლიანობა - თანამედროვე ტრიფექტას საჭიროებს.”
დევიდ ჩენი, ენდრიუ მაფუს აღმასრულებელი დირექტორი, ასახულია ჯიხურის დემონტაჟის დროს: ”აქ ვალიდაცია ადასტურებს ჩვენს R&D მიმართულებას. ჩვენ არ ვყიდით მხოლოდ მანქანებს; კონკურენტებთან, რომლებიც უკვე ავრცელებენ თავიანთ სიახლეებს, ენდრიუ მაფუის შანხაიის ვიტრაჟს შეიძლება ახსოვდეს, როგორც იმ მომენტში, როდესაც ინდუსტრიული საცხობი ძალაუფლების ბალანსი დახრილი აქვს ინტელექტუალური, ადაპტირებული ავტომატიზაციისკენ - სადაც ინჟინერია საბოლოოდ პატივს სცემს ხელნაკეთობას.
დამატებითი ინფორმაციისთვის ენდრიუ მაფუს პროდუქტის პორტფელის შესახებ, გთხოვთ ეწვიოთ www.andrewmafugroup.com.
ADMF- ის მიერ
