Эндрю Мафу Machinery (ADMF) жуырда Наполеон торттарын қалыптастыру өндірісі желісін тірі өндіріс демонстрациясы арқылы көрсетті, бұл қабатталған торт пен қатпарлы қамыр өнімдеріне арналған автоматтандырылған кондитерлік өнімдерді қалыптастыру технологиясының мүмкіндіктерін атап өтті. Демонстрация өзінің нәзік қабаттарымен, қамырды өңдеуге қойылатын нақты талаптарымен және консистенциясы жоғары талаптарымен танымал өнім Наполеон тортын (милле-фелье деп те аталады) қалыптастыру және өңдеу процесіне назар аударды.
Бейне презентация ADMF-тің өнеркәсіптік наубайханалар мен кондитер өнімдерін өндірушілерді күрделі кондитерлік өнімдерге арналған тұрақты, тиімді және масштабталатын автоматтандыру шешімдерімен қамтамасыз етуге тұрақты назарын көрсетеді.
Қабатты кондитерлік өнімдерге арналған автоматтандырылған қалыптау технологиясы
Наполеон тортының өндірісі өнеркәсіптік ортада ерекше қиындықтар тудырады. Стандартты нан өнімдеріне қарағанда, қабатталған кондитерлік өнімдер қамырдың қалыңдығын дәл бақылауды, кесу дәлдігін, туралауды және қабаттардың құрылымын сақтау үшін жұмсақ өңдеуді қажет етеді.
ADMF Наполеон торт кондитерлерін қалыптау өндірісі үздіксіз жұмыс үрдісіне бақыланатын қалыптауды, синхрондалған тасымалдауды және автоматтандырылған орналастыруды біріктіру арқылы осы қиындықтарды шешу үшін арнайы әзірленген.
Демонстрация кезінде қалыптау сызығы қамырдың тегіс берілуін, дәл пішіндеуін және тұрақты ырғақты көрсетті, бұл кондитерлік өнімдердің әрбір бөлігі процесс барысында біркелкі өлшемдерді және қабат тұтастығын сақтауды қамтамасыз етті.
Наполеон қатпарлы қамырды дайындау сызығын көру үшін YouTube сілтемесін басыңыз:
https://youtube.com/shorts/j7e05SLkziU
Наполеон тортының кондитерлік өнімдерінің өндіріс желісі қалай жұмыс істейді
ADMF өндірістік желісі әртүрлі қалыптау және өңдеу бірліктерінің үйлесімді жұмыс істеуіне мүмкіндік беретін модульдік дизайнды қабылдайды. Қалыптастырудың әдеттегі процесі мыналарды қамтиды:
-
Қамырды беру және туралау
Дайындалған ламинатталған қамыр парақтары жүйелі өңдеуді қамтамасыз ету үшін дәл орналасу арқылы жүйеге беріледі.
-
Қамырды пішіндеу және пішіндеу
Қалыптау құрылғысы біркелкі қалыңдық пен таза жиектерді сақтай отырып, қамырды стандартталған Наполеон тортының бөліктеріне айналдырады.
-
Синхрондалған тасымалдау
Автоматтандырылған конвейерлер деформация мен қабаттың жылжуын азайта отырып, қалыптасқан кондитерлік өнімдерді біркелкі тасымалдайды.
-
Науаны реттеу және тасымалдау
Дайын бөліктер пісіру, мұздату немесе орау операциялары үшін дәл орналастырылады.
Бүкіл процесс өнеркәсіптік PLC жүйесі арқылы басқарылады, бұл операторларға өндіріс параметрлерін бақылауға және тұрақты өнімді сақтауға мүмкіндік береді.
ADMF Наполеон торттарын қалыптастыру желісінің негізгі техникалық артықшылықтары
Өндіріс желісі қабатталған кондитер өнімдерін өндіру үшін өте маңызды бірнеше техникалық артықшылықтарды көрсетті:
Дәлдік және жүйелілік
Қалыптау жүйесі партиялар бойынша біркелкі өлшем мен пішінді қамтамасыз етеді, бұл пісіру өнімділігі үшін де, соңғы өнімді ұсыну үшін де маңызды.
Қамырды жұмсақ өңдеу
Механикалық дизайн қабаттың бөлінуін және құрылымын сақтауға, ламинатталған қамырдағы кернеуді азайтуға бағытталған.
Автоматтандыру және еңбек тиімділігі
Қолмен қалыптауды және өңдеуді ауыстыра отырып, желі өндірістік тұрақтылықты жақсарта отырып, еңбекке тәуелділікті айтарлықтай азайтады.
Тұрақты өнеркәсіптік жұмыс
Өнеркәсіптік деңгейдегі құрамдас бөліктермен құрастырылған жүйе сұранысы жоғары өндірістік орталарда үздіксіз жұмысты қолдайды.
Икемді интеграция
Қалыптау желісін кондитерлік өнімдерді өндірудің қолданыстағы жұмыс үрдістеріне біріктіруге немесе жоғары ағынды ламинациялау және төменгі нан пісіру жүйелерімен біріктіруге болады.
Өндіріс желісінің техникалық параметрлері:
| Элемент | Техникалық шарғы |
| Жабдық үлгісі | ADMF-400 / ADMF-600 |
| Өндірістік қуаты | сағатына 1,0 – 1,45 тонна |
| Машинаның өлшемдері (L × W × H) | 22,9 м × 7,44 м × 3,37 м |
| Жалпы орнатылған қуат | 90,5 кВт |
Өнеркәсіптік кондитерлік өнімдерді өндірушілерге арналған қолдану сценарийлері
ADMF Наполеон торттарын қалыптау өндірісі кең ауқымды қолданбаларға жарамды, соның ішінде:
-
Наполеон тортын немесе миль-фельді шығаратын өнеркәсіптік наубайханалар
-
Бөлшек сауда желілерін және тамақ өнімдерін тұтынушыларды қамтамасыз ететін кондитер фабрикалары
-
Мұздатылған кондитерлік өнімдерді өндірушілер мұздату алдында дәйекті қалыптауды қажет етеді
-
Стандартталған қабатталған кондитер өнімдеріне бағытталған орталық асүйлер
Автоматтандырылған қалыптау шешімдерін қабылдау арқылы өндірушілер шығару қуатын арттыра отырып, өнім сапасын жақсырақ басқара алады.
Инженерлік перспектива: қабатты кондитерлік өнімдерді автоматтандыру
Инженерлік тұрғыдан алғанда, қабатты кондитерлік автоматтандыру дәлдік пен икемділік арасындағы тепе-теңдікті қажет етеді. Демонстрация кезінде ADMF қалыптау сызығы механикалық синхрондау және басқарылатын қозғалыс өнім сапасына зиян келтірместен қолмен жасалатын операцияларды қалай алмастыра алатынын көрсетті.
Негізгі инженерлік ойларға мыналар жатады:
-
Ламинатталған қамырды дәл орналастыру
-
Қабатқа зақым келтірмеу үшін бақыланатын қалыптау қысымы
-
Өндіріс ырғағын сақтау үшін тұрақты тасымалдау жылдамдығы
-
Оңай тазалау және техникалық қызмет көрсету үшін гигиеналық дизайн
Бұл қағидаттар ADMF Наполеон торт кондитерлерін қалыптау өндірістік желісінің дизайнында көрсетілген.
Өнеркәсіп үрдісі: кондитер өнімдерін автоматтандырылған пішіндеуге сұраныстың артуы
Жоғары сапалы кондитерлік өнімдерге нарық сұранысы артып келе жатқандықтан, өндірушілер Наполеон торты сияқты күрделі өнімдерді өңдей алатын автоматтандыру шешімдерін іздеуде.
Автоматтандыру тек дәйектілікті жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар өндірушілерге сапа стандарттарын сақтай отырып, өсіп келе жатқан тапсырыс көлемін қанағаттандыруға мүмкіндік беретін ауқымдылықты қолдайды. ADMF қалыптау желісінің көрсетілімі заманауи кондитерлік өнімдер өндірісінің интеллектуалды, автоматтандырылған жүйелерге қалай ауысып жатқанын көрсетеді.
Эндрю Мафу Machinery автоматтандырылған нан және кондитер өнімдерін өндіру желілерінде үлкен тәжірибесі бар. Жеке машиналарға ғана назар аударудың орнына, ADMF біртұтас өндіріс желілеріне қалыптауды, тасымалдауды және өңдеуді біріктіретін жүйелік деңгейдегі шешімдерге баса назар аударады.
Бұл тәсіл тұтынушыларға өндіріс ауқымы мен өнім талаптарын ескере отырып, толық автоматтандыруға кезең-кезеңімен өтуге мүмкіндік береді.
1. Бұл қалыптау желісі кондитерлік өнімдердің қандай түрлерін өңдей алады?
Бұл желі Наполеон тортына, миль-фельге және пішіндеу талаптары ұқсас басқа қабатталған немесе ламинатталған кондитер өнімдеріне жарамды.
2. Қалыптау желісін әртүрлі өнім өлшемдері үшін теңшеуге бола ма?
Иә. Қалыптау өлшемдері мен орналасуын өнім сипаттамаларына қарай реттеуге болады.
3. Жүйе мұздатылған кондитер өнімдерін өндіруге жарамды ма?
Иә. Желіні мұздату және төменгі ағынды өңдеу жүйелерімен біріктіруге болады.
4. Ламинатталған қамыр қабаттарын желі қалай қорғайды?
Бақыланатын қалыптау қысымы, тегіс тасымалдау және дәл механикалық синхрондау арқылы.
5. Бұл желіні қолданыстағы өндірістік желіге біріктіруге бола ма?
Иә. Модульдік дизайн жоғары және төменгі ағынды жабдықтармен икемді интеграцияға мүмкіндік береді.
Сілтемелер мен көздер
- Қабатты кондитер өнімдерін өндіруді автоматтандыру шешімдері,Bake журналы
- Өнеркәсіптік кондитерлік өнімдерді өндіру және қалыптау технологиясы,Тамақ өңдеу
- Нан өнімдерін өндірудің автоматтандырылған желілерін жобалау принциптері,Эндрю Мафу машиналары
