ប្រភេទ dough 3 ដែលមានរាងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយ ADDF បង្កើតបន្ទាត់ - ពី Baguettes ទៅវិល

នៅក្នុងពិភពដ៏ស្មុគស្មាញនៃប្រតិបត្តិការនំដែលជាសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតប្រភេទនៃការជំរុញប្រភេទទឹកភ្លៀងខុសគ្នានិងមានប្រសិទ្ធភាពគឺជាអ្នកផ្លាស់ប្តូរហ្គេម។ លោក Addf បង្កើតបានជាខ្សែដែលល្បីល្បាញដោយសារជំនាញរបស់ពួកគេក្នុងដំណើរការរាង dough ដែលមិនរាប់បញ្ចូលដំណាក់កាលនៃការលាយការដុតនំត្រជាក់និងការវេចខ្ចប់បានលេចចេញជាដំណោះស្រាយសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនដុតនំដែលមានគោលបំណងបង្កើនសមត្ថភាពរបស់ពួកគេ។ តោះស្វែងយល់ពីរបៀបដែលបន្ទាត់ទាំងនេះធ្វើជាម្ចាស់នៃប្រភេទ dough ខុសគ្នានិងពេញនិយម: baguette dough, រមៀល dough និង dough crothant ។

baguette dough: ភាពជាក់លាក់នៃប្រវែងនិងវាយនភាព

Baguettes ដែលមានរាងតូចចង្អៀតមានរាងស្អាតនិងមានលក្ខណៈពិសេសនៃភាពជាក់លាក់នៃភាពជាក់លាក់អំឡុងពេលមានកម្រិត។ ការបង្កើតខ្សែបង្កើតបានកើនឡើងចំពោះបញ្ហាប្រឈមជាមួយនឹងការជឿនលឿនរបស់ពួកគេ យន្តការហូតនិងរំកិល។ dough បន្ទាប់ពីត្រូវបានចែកឱ្យបានត្រឹមត្រូវត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទៅជាអ្នកបន្ថែមជំនាញ។ ឧបករណ៍បន្ថែមនេះបំពាក់ដោយការកំណត់ដែលអាចលៃតម្រូវបានការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងជាក់លាក់គ្រប់គ្រងទទឹងនិងកម្រាស់នៃ dough ដូចដែលវាត្រូវបានរុញចេញដោយធានាបាននូវរាងចតុកោណឯកសណ្ឋាន។

បនា្ទាប់មក dough ចតុកោណត្រូវបានក្រឡុកដោយថ្នមៗដោយស៊េរីនៃក្រឡាប់។ អ្នកប្រដាប់រំអិលទាំងនេះអនុវត្តត្រឹមតែសម្ពាធត្រឹមត្រូវការពន្លូត dough ទៅប្រវែង baguette ដ៏ល្អឥតខ្ចោះខណៈពេលដែលបង្កើតភាពតានតឹងលើផ្ទៃចាំបាច់។ ភាពតានតឹងនៅលើផ្ទៃនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅពេលដែលវាជួយឱ្យ baguette រក្សារូបរាងរបស់វាក្នុងកំឡុងពេលភស្តុតាងនិងការដុតនំដែលបណ្តាលឱ្យមាននំប៉័ងដែលមានរាងស្អាតជាមួយសំបកសូម្បីតែមួយ។ សម្រាប់ហាងនំប៉័ងដែលមានទំហំមធ្យម 5000 Baguettes ក្នុងមួយថ្ងៃ Addf អាចកាត់បន្ថយពេលវេលាដែលមានរាងនៅ Baguette បានដោយលើសពី 60% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងវិធីសាស្ត្រដែលមានរាងដោយដៃ។

រមៀល dough: versatility ក្នុងទំហំនិងរាង

ក្រឡុកមានទំហំនិងរាងផ្សេងៗពីអាហារពេលល្ងាចតូចក្រឡុកក្រឡាប់ទៅហាំប៊ឺហ្គឺរធំ ៗ ។ បន្ទាត់បង្កើត ADDF ផ្តល់នូវភាពបត់បែនដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៅពេលដែលវាមកដល់ dough ក្រឡុក។ នេះ ការបែងចែក dough និងឯកតាបង្គត់ គឺជាបេះដូងនៃដំណើរការនេះ។ ដំបូង dough ត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកដែលមានលក្ខណៈស្របជាមួយនឹងជម្រើសក្នុងការលៃតម្រូវទំហំយោងទៅតាមប្រភេទនៃរមៀលដែលបានធ្វើ។ មិនថាវាជាការវិលត្រឡប់អាហារពេលល្ងាច 50 ក្រាម 50 ក្រាមឬប៊ឺហ្គឺរប៊ឺហ្គឺរ 150 ក្រាមទេនោះផ្នែកគឺត្រឹមត្រូវក្នុងពេលពីរបីក្រាម។

បន្ទាប់ពីការបែងចែកផ្នែក dough ត្រូវបានបង្គត់ដោយប្រើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃពែងបង្វិលនិងសម្ពាធទន់ភ្លន់។ ដំណើរការមូលនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យក្រឡុករាងស្វ៊ែររលោងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជួយក្នុងការអភិវឌ្ឍរចនាសម្ព័ន្ធ gluten ឯកសណ្ឋានផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ហាងនំប៉័ងខ្នាតធំដែលផលិតវិលចំនួន 5,000 វិលរាល់ថ្ងៃបានរាយការណ៍ថាជាមួយនឹងបន្ទាត់ជំនួយពួកគេអាចមានតំរុយប្រភេទផ្សេងៗគ្នាក្នុងពាក់កណ្តាលពេលវេលាដែលវាបានយកទៅដោយឧបករណ៍មុនរបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះទៀតសមត្ថភាពរបស់បន្ទាត់ក្នុងការប្តូររាងវិលផ្សេងគ្នាដូចជាជុំ, រាងពងក្រពើ, រាងពងក្រពើ, ឬសូម្បីតែការ៉េ - ជាមួយនឹងពេលវេលាផ្លាស់ប្តូរតិចតួចបំផុតអនុញ្ញាតឱ្យហាង Babance សម្របខ្លួនយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅនឹងការទាមទារទីផ្សារយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

dough crosissant: ស្រទាប់ឆ្ងាញ់និងខ្សែកោងល្អឥតខ្ចោះ

dough Croissant ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្រទាប់ឆ្ងាញ់រលោងនិងរាងអឌ្ឍចន្ទខុសគ្នាដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជា dough ដែលមានការប្រកួតប្រជែងបំផុតដែលមានរាងខ្លាំងបំផុត។ ការបង្កើតបណ្តាញបង្កើតបានមានតែមួយគត់ lamination និងបច្ចេកទេសសំលៀកបំពាក់ ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពល្អឥតខ្ចោះ។ dough ដែលត្រូវបានបំពេញជាមុនជាមួយប៊ឺដើម្បីបង្កើតស្រទាប់ដែលចង់បានត្រូវបានចុកដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងបន្ទាត់បង្កើត។

ខ្សែនេះប្រើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃក្រឡុកទន់ភ្លន់និងផ្សិតរាងទៅរមៀលយ៉ាងឆ្ងាញ់និងមានរាងដូច dough ទៅក្នុងអឌ្ឍចន្ទបែបធម្មជាតិ។ ចំណុចសំខាន់គឺការរក្សាភាពត្រឹមត្រូវនៃស្រទាប់ប៊ឺរខណៈពេលដែលមានរាង dough ។ ភាពជាក់លាក់នៃបន្ទាត់ ADDF ធានាថាក្រហាយនីមួយៗមានកម្រាស់និងកោងត្រឹមត្រូវដែលបណ្តាលឱ្យផលិតផលដែលមានភាពរឹងមាំក្នុងកំឡុងពេលដុតនំដែលមានស្រទាប់ស្រស់ស្អាតរលោង។ ហាងនំប័ុងដែលមានឯកទេសដែលមានជំនាញខាងក្រវ៉ាត់សិប្បកម្មបានរកឃើញថាខ្សែក្រវ៉ាត់អេហ្វអេហ្វបានបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្មរបស់ពួកគេដោយ 60 ភាគរយខណៈពេលដែលធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនិងភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រូឌីណូរបស់ពួកគេ។

សរុបសេចក្តីមក ខ្សែបង្កើតអេឌីអេហ្វបានធ្វើបដិវត្តរបៀបដែលអ្នកផលិតនំបានបង្កើតជារាងពងក្រពើវិលវិលនិងម្សៅក្រពើ។ តាមរយៈការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងវិស្វកម្មភាពជាក់លាក់បច្ចេកវិទ្យាជឿនលឿននិងភាពបត់បែន, ខ្សែទាំងនេះផ្តល់ជូននូវហាងលក់នំដែលមានការប្រកួតប្រជែងនៅក្នុងន័យនៃប្រសិទ្ធភាពនិងគុណភាពផលិតផល។ មិនថាវាជាហាងនំសង្កែរបស់សង្កាត់តូចឬប្រតិបត្ដិការឧស្សាហកម្មធំក៏ដោយខ្សែបង្កើតអេឌីអេហ្វគឺជាទ្រព្យដ៏មានតម្លៃក្នុងការស្វែងរកផលិតផលម្សៅដែលមានរាងល្អឥតខ្ចោះ។

គេហទំព័រ: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok:https://www.tiktok.com/@andrewmachinery

ហ្វេសប៊ុក: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextip'tip'tigjrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/