사례 연구: 빵 공장 프로젝트 – 자동 빵 생산 라인 솔루션

프로젝트 개요

고객: 말레이시아 산업용 베이커리 공장
생산 라인: 전자동 빵 생산 시스템
용량: 3,000 PC/시간
배달원: 장저우 앤드류 마푸 기계 유한 회사

클라이언트의 주요 과제는 다음과 같습니다.

• 수작업 공정으로 인해 제품 품질이 일관되지 않음

• 높은 노동의존도

• 제한된 생산 능력

• 위생 기준을 유지하기가 어렵습니다.

우리 엔지니어링 팀은 완전한 빵 생산 라인 완전 자동화되고 위생적이며 에너지 효율적인 운영을 달성합니다.

솔루션 구현

제공된 생산 라인에는 다음이 포함됩니다.

• 고속 수평 반죽 믹서 – 균일한 질감 보장

• 자동 반죽 분배기 및 라운더 – 정확한 체중 조절을 위해

• 발효 및 교정 시스템 – 정확한 온도 및 습도 제어

• 터널 오븐 – 에너지 효율적인 설계로 안정적인 베이킹 품질

• 냉각 컨베이어 – 최적의 수분 밸런스를 위해

• 빵 슬라이싱 및 포장 시스템 – 수동 처리 감소

모든 모듈은 다음을 통해 연결됩니다. 중앙 PLC 시스템 자동 동기화 및 실시간 모니터링이 가능합니다. PLC 기반 제어 및 모듈식 배치 제어는 보다 일관된 출력과 보다 쉬운 에너지 관리를 제공하는 것으로 입증되었습니다.

프로젝트 결과

주요 결과:

• 총 운영비용 절감 35%

• 제품 일관성 및 위생 규정 준수 향상

• 단순화된 유지보수 및 운영자 교육

최적화된 터널 오븐 설계 및 폐열 회수와 같은 에너지 절약 조치는 산업용 베이킹 작업에서 연료 소비 및 CO2 배출을 실질적으로 줄일 수 있습니다. 여러 엔지니어링 연구 및 응용 프로젝트에서는 열 회수 또는 최적화된 공기 예열이 구현될 때 측정 가능한 절감 효과가 있다고 보고합니다.

전문가의 통찰력 – 베이킹 자동화 및 품질 관리

전문가 패널: Andrew Ma Fu R&D 부서

1. 현대 빵 생산에서 자동화가 중요한 이유는 무엇입니까?
   자동화는 지속적인 노동력 부족과 인건비 상승 문제를 해결하는 동시에 제품 일관성과 안전성을 향상시킵니다. 이러한 추세는 글로벌 베이커리 시장 전반에 걸쳐 잘 문서화되어 있습니다.

2. PLC 통합은 어떻게 운영 신뢰성을 향상시킵니까?
   PLC를 사용하면 온도, 교정 시간, 컨베이어 속도 및 오븐을 실시간으로 모니터링하고 폐쇄 루프 제어할 수 있어 과도하게 굽거나 덜 익히고 수율이 높아집니다. 모듈형 PLC/배치 제어 시스템은 업계 가이드에서 널리 권장됩니다.

3. 식품 등급 생산 라인에는 어떤 재료가 권장됩니까?
   식품 접촉 표면에는 권장합니다 304 또는 316 스테인레스 스틸 환경에 따라 다름(염분/산성 매체에 노출이 예상되는 경우 316). 둘 다 식품 등급으로 간주되며 일반적으로 위생 장비 설계에 사용됩니다.

4. 자동 빵 라인은 지속 가능성에 어떻게 도움이 됩니까?
   에너지 효율적인 오븐과 열 회수 시스템 및 최적화된 공정 제어를 결합하면 에너지 소비가 줄어듭니다. 연구에 따르면 베이커리 오븐에 대한 실행 가능한 폐열 회수 전략과 측정 가능한 연료 절감 효과가 나타났습니다.

5. 가까운 미래에 베이커리 자동화를 형성할 기술은 무엇입니까?
   AI 기반 품질 관리, 머신 러닝 기반 프로세스 최적화, 원격/예측 유지 관리가 채택을 가속화하고 있습니다. 업계 조사와 최근 프로젝트에 따르면 베이커리 공장 전반에 걸쳐 AI 배포가 증가하고 있는 것으로 나타났습니다.

고객 평가

"Andrew Ma Fu의 자동 빵 생산 라인을 통해 우리 공장은 더 적은 인력으로 3배의 생산량을 달성했습니다. 시스템이 원활하게 운영되고 유지 관리가 간단합니다. 이제 내년에 2번째 라인으로 확장할 예정입니다."
— 말레이시아 빵 공장 생산 이사

자주 묻는 질문(FAQ)

1. Q: 완전한 빵 생산 라인의 리드타임은 얼마나 됩니까?
   에이: 일반적인 배송 리드타임은 다음과 같습니다. 12~18주 표준 구성에 대한 최종 설계 승인 후; 완전 맞춤형 공장은 18~26주가 걸릴 수 있습니다.

2. Q: 다양한 빵 크기와 조리법에 맞게 라인을 맞춤 설정할 수 있나요?
   에이: 예. 분배기/라운더, 예금자 헤드 및 컨베이어 속도는 조정 가능합니다. 우리는 다양한 빵 무게와 반죽 수화 수준을 처리할 수 있는 맞춤형 툴링과 PLC 레시피를 제공합니다.

3. Q: 어떤 종류의 보증과 애프터 서비스를 제공합니까?
   에이: 표준 보증은 12개월 시운전부터. 판매 후 지원에는 원격 진단, 예비 부품 공급 및 선택적인 현장 유지 관리 계약이 포함됩니다.

4. Q: 해외에서는 설치 및 시운전을 어떻게 처리하나요?
   에이: 우리는 완전한 설치 지원을 제공합니다(필요에 따라 원격 안내와 현장 엔지니어 방문). 물류, 현지 규정 준수 확인, 운영자 교육을 관리할 수 있습니다.

5. Q: 터널 오븐의 에너지 절약 기능은 무엇입니까?
   에이: 옵션에는 구역별 가열 제어, 절연 가마 설계, 최적화된 연소 또는 전기 요소, 교정 공기 예열 또는 공정 증기 생성을 위한 폐열 회수 통합이 포함됩니다.

6. Q: 귀하의 기계는 CE/식품 안전을 준수합니까?
   에이: 예. 기계는 CE 적합성 문서와 함께 제공될 수 있으며 식품 등급 재료와 위생 설계 원칙을 사용하여 제작될 수 있습니다.

7. Q: 어떻게 제품 품질을 보장하고 불량률을 줄이나요?
   에이: 폐쇄 루프 PLC 제어, 정밀한 계량/분할, 일관된 교정 환경, 선택적 비전 기반 품질 검사(AI 모듈)를 통해 포장 전에 불규칙한 제품을 감지합니다.

앤드류 마푸를 선택하는 이유는 무엇입니까?

• 15년 이상의 경험 베이커리 자동화 및 생산 라인 엔지니어링 분야

• 맞춤형 디자인 다양한 빵 유형 및 공장 레이아웃을 위한 솔루션

• 글로벌 서비스 네트워크 설치 및 판매 후 지원을 위해

• CE 및 식품 안전 준수 식품 접촉 구역에 304/316 스테인리스 스틸로 제작된 기계

• 고객과 함께 입증된 실적 120개 이상의 국가

참고자료 및 출처

1. 베이커리 로봇: 자동화가 베이커리 생산 문제를 해결하는 방법, HowToRobot.

2. Chowdhury JI 등, 상업용 베이커리 오븐을 위한 폐열 회수 통합 옵션 (사이언스다이렉트).

3. 산업용 베이커리 생산 라인 자동화, Naegele Inc. 기술 가이드(PDF).

4. 식품 등급 스테인레스 스틸: 304 대 316, AZoM.

5. AI, ML 및 데이터: 베이커리 및 스낵을 혁신하는 자동화, 베이커리앤스낵.