ໃນຮ້ານອົບອຸດສາຫະ ກຳ ທີ່ທັນສະ ໄໝ, ເຕັກໂນໂລຢີການປຸງແຕ່ງ dough ຍັງສືບຕໍ່ພັດທະນາເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບສິນຄ້າອົບທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະການຜະລິດຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີປະສິດທິພາບ. ໃນບັນດາວຽກງານທີ່ທ້າທາຍທາງດ້ານເຕັກນິກທີ່ສຸດໃນອັດຕະໂນມັດ bakery ແມ່ນ ການປຸງແຕ່ງ dough ຫນຽວ. dough ທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງທີ່ໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່ຊ່າງຝີມື, ciabatta, brioche, ແລະ toast ຊັ້ນນໍາຕ້ອງການອຸປະກອນພິເສດແລະວິທີແກ້ໄຂວິສະວະກໍາເພື່ອຮັກສາຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນໃນຂະນະທີ່ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ dough ຕິດກັບເຄື່ອງຈັກ.
ເມື່ອຮ້ານເບເກີຣີທົ່ວໂລກກ້າວໄປສູ່ລະບົບອັດຕະໂນມັດ, ຜູ້ຜະລິດມັກ ເຄື່ອງຈັກ mafu Andrew ກໍາລັງພັດທະນາກ້າວຫນ້າ ອຸປະກອນປຸງແຕ່ງ dough ຫນຽວ ແລະ ເທກໂນໂລຍີຕ້ານການຍຶດຕິດຂອງ dough ອອກແບບສະເພາະສໍາລັບສະພາບແວດລ້ອມ bakery ອຸດສາຫະກໍາ.
ບົດຂຽນນີ້ຄົ້ນພົບສິ່ງທ້າທາຍດ້ານວິສະວະກໍາຂອງການປຸງແຕ່ງແປ້ງຫນຽວ, ວິທີແກ້ໄຂທີ່ທັນສະໄຫມທີ່ໃຊ້ໃນສາຍການຜະລິດເບເກີລີ່ແບບອັດຕະໂນມັດ, ແລະວິທີການເຮັດເບເກີລີ່ອຸດສາຫະກໍາສາມາດເພີ່ມປະສິດທິພາບປະສິດທິພາບໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງແປ້ງ.
ຄວາມເຂົ້າໃຈເຂົ້າຫນົມຫນຽວໃນການອົບອຸດສາຫະກໍາ
ປົກກະຕິແລ້ວ dough ຫນຽວແມ່ນມີລັກສະນະໂດຍ ລະດັບນ້ໍາສູງ, ເລື້ອຍໆຕັ້ງແຕ່ 65% ຫາ 85%.. ໃນຂະນະທີ່ລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນນີ້ປະກອບສ່ວນໃຫ້ໂຄງສ້າງທີ່ດີກວ່າ, ການປັບປຸງການຫມັກ, ແລະຄຸນນະພາບຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ດີກວ່າ, ມັນຍັງສ້າງຄວາມທ້າທາຍດ້ານການຜະລິດຫຼາຍ.
ບັນຫາທົ່ວໄປໃນການປຸງແຕ່ງ dough ຫນຽວປະກອບມີ:
• Dough ຍຶດຕິດກັບ rollers, ສາຍແອວ, ແລະເຄື່ອງກອບເປັນຈໍານວນ
•ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຮັກສາສ່ວນ dough ທີ່ສອດຄ່ອງ
•ຄວາມໄວການຜະລິດຫຼຸດລົງເນື່ອງຈາກຄວາມຕ້ອງການທໍາຄວາມສະອາດ
•ການຜິດປົກກະຕິຂອງຜະລິດຕະພັນໃນລະຫວ່າງການໂອນລະຫວ່າງເຄື່ອງຈັກ
• ເພີ່ມການບຳລຸງຮັກສາ ແລະເວລາຢຸດເຮັດວຽກ
ໃນຮ້ານເບເກີຣີດ້ວຍມືແບບດັ້ງເດີມ, ຜູ້ອົບທີ່ມີປະສົບການຈັດການແປ້ງຫນຽວໂດຍໃຊ້ເຕັກນິກພິເສດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນ ຮ້ານອົບອຸດສາຫະ ກຳ ທີ່ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ຫຼາຍພັນກ້ອນຕໍ່ຊົ່ວໂມງ, ການຈັດການຄູ່ມືແມ່ນບໍ່ປະຕິບັດ. ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ ສາຍການປຸງແຕ່ງ dough ອັດຕະໂນມັດ ອຸປະກອນທີ່ມີວິສະວະກໍາຕ້ານການ adhesion ກາຍເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ.
ບໍລິສັດເຊັ່ນ ເຄື່ອງຈັກ mafu Andrew ໄດ້ພັດທະນາລະບົບອັດຕະໂນມັດທີ່ສາມາດປຸງແຕ່ງ dough ຫນຽວໄດ້ປະສິດທິພາບໃນຂະນະທີ່ຮັກສາໂຄງສ້າງຜະລິດຕະພັນແລະຄວາມສອດຄ່ອງ.
ສິ່ງທ້າທາຍດ້ານວິສະວະກໍາຫຼັກໃນການປຸງແຕ່ງແປ້ງຫນຽວ
ຮ້ານເບເກີຣີອຸດສາຫະ ກຳ ປະເຊີນກັບສິ່ງທ້າທາຍດ້ານວິສະວະ ກຳ ກົນຈັກແລະຂະບວນການຫຼາຍຄັ້ງເມື່ອເຮັດວຽກກັບແປ້ງຫນຽວ.
1. Dough Adhesion ກັບຫນ້າດິນຂອງເຄື່ອງຈັກ
ແປ້ງທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງມັກຈະຕິດຢູ່ rollers, ສາຍແອວ conveyor, ມີດຕັດ, ແລະ molds ກອບເປັນຈໍານວນ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ຮູບຮ່າງຂອງ dough ບໍ່ສອດຄ່ອງແລະຮອບວຽນການເຮັດຄວາມສະອາດເລື້ອຍໆ.
2. ການເກັບຮັກສາໂຄງສ້າງ Dough
dough ຫນຽວແມ່ນລະອຽດອ່ອນແລະມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບຄວາມກົດດັນກົນຈັກຫຼາຍເກີນໄປ. ການຈັດການທີ່ບໍ່ເຫມາະສົມສາມາດທໍາລາຍໂຄງສ້າງ gluten, ເຮັດໃຫ້ປະລິມານຂອງ loaf ບໍ່ດີແລະໂຄງສ້າງ crumb ບໍ່ສະເຫມີກັນ.
3. ຄວາມຕ້ອງການການຜະລິດຄວາມໄວສູງ
ຮ້ານເບເກີຣີຂະຫນາດໃຫຍ່ຕ້ອງການຄວາມໄວການຜະລິດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງທີ່ອາດຈະເກີນ 1,000-6,000 ຕ່ອນຕໍ່ຊົ່ວໂມງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການຈັດການແປ້ງຫນຽວແມ່ນມີຄວາມທ້າທາຍຫຼາຍ.
4. ສຸຂະອະນາໄມ ແລະ ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ
ຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ຕິດຢູ່ກັບແປ້ງສາມາດນໍາໄປສູ່ຄວາມສ່ຽງດ້ານສຸຂະອະນາໄມ, ເຮັດໃຫ້ການທໍາຄວາມສະອາດງ່າຍແລະສຸຂາພິບານເປັນການພິຈາລະນາການອອກແບບທີ່ສໍາຄັນ.
ເພື່ອແກ້ໄຂສິ່ງທ້າທາຍເຫຼົ່ານີ້, ເຄື່ອງຈັກເບເກີລີ່ທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ລວມເອົາວັດສະດຸທີ່ກ້າວຫນ້າ, ວິສະວະກໍາຫນ້າດິນ, ແລະການຄວບຄຸມຂະບວນການອັດສະລິຍະ.
ເຕັກໂນໂລຊີຕ້ານການຕິດຢູ່ໃນອຸປະກອນ Bakery ທີ່ທັນສະໄຫມ
ຂັ້ນສູງ ເທກໂນໂລຍີຕ້ານການຍຶດຕິດຂອງ dough ແມ່ນການແກ້ໄຂຫຼັກສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ dough ຫນຽວ.
ເທັກໂນໂລຍີຫຼາຍອັນຖືກໃຊ້ໂດຍທົ່ວໄປໃນເຄື່ອງຈັກເຮັດເບເກີຣີອຸດສາຫະ ກຳ:
ການເຄືອບພື້ນຜິວທີ່ບໍ່ຕິດ
ການເຄືອບຊັ້ນອາຫານຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຂັດແຍ້ງລະຫວ່າງ dough ແລະອົງປະກອບຂອງເຄື່ອງຈັກ. ການເຄືອບເຫຼົ່ານີ້ປ້ອງກັນການຕົກຄ້າງຂອງ dough ຈາກການສະສົມຢູ່ໃນ rollers ແລະລະບົບກອບເປັນຈໍານວນ.
ລະບົບຂີ້ຝຸ່ນ ຫຼືລະບົບຂີ້ຝຸ່ນ
ການສີດນ້ໍາມັນອັດຕະໂນມັດຫຼືລະບົບຝຸ່ນແປ້ງສ້າງຊັ້ນແຍກບາງໆລະຫວ່າງຫນ້າດິນແລະເຄື່ອງຈັກ.
ວັດສະດຸສາຍພານພິເສດ
ສາຍການຜະລິດຂະຫນົມປັງທີ່ທັນສະໄຫມໃຊ້ ສາຍແອວ PU ຕ້ານໄມ້ ຫຼືສາຍແອວພິເສດທີ່ເຄືອບຊິລິໂຄນທີ່ອອກແບບມາສໍາລັບການຂົນສົ່ງແປ້ງຫນຽວ.
ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ
ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຂອງ dough ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຫນຽວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະປັບປຸງເຄື່ອງຈັກ.
ລະບົບການຈັດການແປ້ງອັດສະລິຍະ
ອັດຕະໂນມັດເສັ້ນກອບເປັນຈໍານວນການຄວບຄຸມທີ່ຊັດເຈນ ຄວາມກົດດັນຂອງ dough, ຊ່ອງຫວ່າງ roller, ແລະຄວາມໄວ conveyor, ຮັບປະກັນການຈັດການ dough ທີ່ອ່ອນໂຍນ.
ວິທີແກ້ໄຂດ້ານວິສະວະກຳເຫຼົ່ານີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ເຄື່ອງຈັກເບເກີຣີທັນສະໄໝສາມາດປຸງແຕ່ງແປ້ງໜຽວໄດ້ ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນ ແລະຫຼຸດຜ່ອນເວລາຢຸດເຮັດວຽກ.
Andrew Mafu ເຄື່ອງຈັກການປຸງແຕ່ງ Dough Sticky Solutions
ໃນຖານະເປັນຜູ້ຜະລິດພິເສດຂອງອຸປະກອນອັດຕະໂນມັດ bakery, ເຄື່ອງຈັກ mafu Andrew ພັດທະນາໂຊລູຊັ່ນປະສົມປະສານທີ່ຖືກອອກແບບມາສໍາລັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ dough ທີ່ມີນ້ໍາສູງ.
ສາຍການຜະລິດຂອງພວກເຂົາໂດຍທົ່ວໄປປະກອບມີ:
• ລະບົບການປະສົມ ແລະ ການໝັກແປ້ງ
• High-hydration dough forming machines
• ລະບົບການຈັດຖາດອັດຕະໂນມັດ
• Demolding ອຸປະກອນ
•ລະບົບຖາດກັບຄືນອັດຕະໂນມັດ
• towers ຄວາມເຢັນແລະ conveyors ການຫຸ້ມຫໍ່
ລະບົບເຫຼົ່ານີ້ເຮັດວຽກຮ່ວມກັນເພື່ອສ້າງເປັນ ສາຍການຜະລິດເຂົ້າຈີ່ອັດຕະໂນມັດຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕ້ອງການແຮງງານໃນຂະນະທີ່ປັບປຸງຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ຕົວກໍານົດການດ້ານວິຊາການຂອງເສັ້ນການປຸງແຕ່ງ Dough ຫນຽວ
ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນຕົວຢ່າງຂອງແບບປົກກະຕິ ການຕັ້ງຄ່າລະບົບການປຸງແຕ່ງ dough ຫນຽວອຸດສາຫະກໍາ.
| ພາລາມິເຕີ | ການສະເພາະ |
| ກໍາລັງການຜະລິດ | 1.0 – 1.5 ໂຕນຕໍ່ຊົ່ວໂມງ |
| ຊ່ວງຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຂອງ Dough | 65% – 85% |
| ຄວາມໄວລໍາລຽງ | 0.5 – 3.0 m / min ປັບໄດ້ |
| ຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງສ່ວນ Dough | ±2% |
| ຄວາມກວ້າງຂອງການສ້າງ | 400 – 800 ມມ |
| ການສະຫນອງພະລັງງານ | AC 380V / 50hz |
| ພະລັງງານທີ່ຕິດຕັ້ງທັງໝົດ | 75 – 110 kW |
| ຄວາມຍາວເຄື່ອງ | 18-30 ແມັດ |
| ລະບົບຄວບຄຸມ | PLC ອຸດສາຫະກໍາ + HMI |
| ມາດຕະຖານສຸຂະອະນາໄມ | ສະແຕນເລດສໍາລັບອາຫານ |
ການຕັ້ງຄ່າອຸປະກອນນີ້ແມ່ນໃຊ້ທົ່ວໄປໃນ ສາຍການຜະລິດເຂົ້າຈີ່ toast, ລະບົບເຂົ້າຈີ່ຊ່າງຝີມື, ແລະສາຍການຜະລິດ ciabatta.
ຜົນປະໂຫຍດອັດຕະໂນມັດສໍາລັບ Bakeries ອຸດສາຫະກໍາ
ການລົງທຶນໃນ ອຸປະກອນປຸງແຕ່ງ dough ຫນຽວ ສະເຫນີຂໍ້ໄດ້ປຽບຫຼາຍຢ່າງສໍາລັບການດໍາເນີນງານ bakery ຂະຫນາດໃຫຍ່.
ປັບປຸງປະສິດທິພາບການຜະລິດ
ການຈັດການ dough ອັດຕະໂນມັດກໍາຈັດຂະບວນການຄູ່ມືຈໍານວນຫຼາຍ, ໃຫ້ຮ້ານເບເກີ້ສາມາດຮັກສາການຜະລິດປະລິມານສູງທີ່ຫມັ້ນຄົງ.
ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນ
Precise control of dough portioning and forming ensures uniform loaf size and shape.
ຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແຮງງານ
ອັດຕະໂນມັດຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈໍານວນຂອງຜູ້ປະກອບການທີ່ຕ້ອງການໃນສາຍການຜະລິດ.
ປັບປຸງຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ
ເຄື່ອງຈັກທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ຖືກອອກແບບດ້ວຍ ໂຄງສ້າງເຫຼັກສະແຕນເລດຖືກອະນາໄມ ແລະອົງປະກອບທີ່ສະອາດງ່າຍ.
ເວລາຢຸດເຮັດວຽກຕໍ່າກວ່າ
ວິສະວະກໍາຕ້ານການ adhesion ຫຼຸດຜ່ອນການສ້າງ dough ແລະຄວາມຕ້ອງການບໍາລຸງຮັກສາ.
ຂໍ້ໄດ້ປຽບເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ອັດຕະໂນມັດທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຮ້ານເບເກີລີ່ທີ່ຊອກຫາການຂະຫຍາຍການຜະລິດໃນຂະນະທີ່ຮັກສາມາດຕະຖານຄຸນນະພາບ.
ອະນາຄົດຂອງເຕັກໂນໂລຍີການປຸງແຕ່ງແປ້ງຫນຽວ
ໃນຂະນະທີ່ອັດຕະໂນມັດ bakery ສືບຕໍ່ພັດທະນາ, ແນວໂນ້ມຈໍານວນຫນຶ່ງກໍາລັງສ້າງອະນາຄົດຂອງການປຸງແຕ່ງ dough ຫນຽວ.
AI-Driven Dough Monitoring
ເຊັນເຊີຂັ້ນສູງແລະລະບົບການຮຽນຮູ້ເຄື່ອງຈັກສາມາດກວດສອບຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ dough ແລະປັບຕົວກໍານົດການຂອງເຄື່ອງຈັກໂດຍອັດຕະໂນມັດ.
ລະບົບທໍາຄວາມສະອາດອັດສະລິຍະ
ລະບົບທໍາຄວາມສະອາດອັດຕະໂນມັດຫຼຸດຜ່ອນເວລາສຸຂາພິບານແລະປັບປຸງການປະຕິບັດຕາມຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.
ເຄື່ອງຈັກປະສິດທິພາບພະລັງງານ
ອຸປະກອນເບເກີລີ່ລຸ້ນໃຫມ່ສຸມໃສ່ການຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ພະລັງງານໃນຂະນະທີ່ຮັກສາປະສິດທິພາບສູງ.
ສາຍການຜະລິດແບບໂມດູນ
ການອອກແບບເຄື່ອງຈັກແບບໂມດູນອະນຸຍາດໃຫ້ຮ້ານເບເກີຣີສາມາດຂະຫຍາຍຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດໂດຍການເພີ່ມໂມດູນເພີ່ມເຕີມ.
ບໍລິສັດເຊັ່ນ ເຄື່ອງຈັກ mafu Andrew ສືບຕໍ່ລົງທຶນໃນການຄົ້ນຄວ້າ ແລະພັດທະນາເພື່ອສະໜອງລະບົບອັດຕະໂນມັດ Bakery ທີ່ມີປະສິດທິພາບ ແລະອັດສະລິຍະ.
ສະຫຼຸບ
ການປຸງແຕ່ງແປ້ງຫນຽວໃນຮ້ານອົບອຸດສາຫະ ກຳ ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປະສົມປະສານຂອງວິສະວະ ກຳ ຂັ້ນສູງ, ວັດສະດຸພິເສດ, ແລະອັດຕະໂນມັດອັດສະລິຍະ. ຈາກພື້ນຜິວຕ້ານການຍຶດຕິດກັບລະບົບການຈັດການ dough ອັດຕະໂນມັດ, ເຄື່ອງຈັກເບເກີລີ່ທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ຖືກອອກແບບເພື່ອແກ້ໄຂສິ່ງທ້າທາຍທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ນໍາສະເຫນີໂດຍ dough ທີ່ມີນ້ໍາສູງ.
ໂດຍການຮັບຮອງເອົາແບບພິເສດ ອຸປະກອນປຸງແຕ່ງ dough ຫນຽວ, bakeries ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍສາມາດປັບປຸງປະສິດທິພາບການຜະລິດ, ຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນ, ແລະຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖືໃນການດໍາເນີນງານ.
ດ້ວຍວິທີແກ້ໄຂນະວັດຕະກໍາທີ່ພັດທະນາໂດຍຜູ້ຜະລິດເຊັ່ນ: ເຄື່ອງຈັກ mafu Andrew, ຮ້ານອົບອຸດສາຫະ ກຳ ທົ່ວໂລກສາມາດຂະຫຍາຍຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດຂອງພວກເຂົາຢ່າງໝັ້ນໃຈໃນຂະນະທີ່ຮັກສາມາດຕະຖານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກຕ້ອງການ.
FAQ – ອຸປະກອນປຸງແຕ່ງແປ້ງຫນຽວ
ແປ້ງຫນຽວໃນການອົບອຸດສາຫະກໍາແມ່ນຫຍັງ?
ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ ແປ້ງໜຽວໝາຍເຖິງແປ້ງທີ່ມີລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ (65%–85%), ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນເຂົ້າຈີ່ຊ່າງຝີມື ແລະ ຜະລິດຕະພັນເບເກີຣີຊັ້ນນຳ.
ເປັນຫຍັງແປ້ງໜຽວຈຶ່ງຍາກທີ່ຈະປະມວນຜົນອັດຕະໂນມັດ?
ລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງເຮັດໃຫ້ dough ຕິດກັບຫນ້າດິນຂອງເຄື່ອງຈັກ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຂົນສົ່ງ, ສ່ວນ, ແລະຮູບແບບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໂດຍບໍ່ມີອຸປະກອນພິເສດ.
ເຕັກໂນໂລຊີອັນໃດທີ່ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ dough ຕິດກັບເຄື່ອງ?
ການເຄືອບຕ້ານການຕິດ, ລະບົບການສີດນ້ໍາມັນ, ສາຍແອວລໍາລຽງທີ່ບໍ່ຕິດ, ແລະລະບົບການຈັດການ dough ຄວບຄຸມຊ່ວຍປ້ອງກັນການຕິດຂອງ dough.
ແປ້ງຫນຽວສາມາດປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນສາຍການຜະລິດອັດຕະໂນມັດຢ່າງເຕັມທີ່ບໍ?
ແມ່ນແລ້ວ. ເຄື່ອງຈັກເບເກີລີ່ທີ່ທັນສະ ໄໝ ດ້ວຍວິສະວະ ກຳ ຕ້ານການຍຶດ ໝັ້ນ ຊ່ວຍໃຫ້ແປ້ງທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງຖືກປຸງແຕ່ງໃນສາຍເຄື່ອງອົບອຸດສາຫະ ກຳ ອັດຕະໂນມັດຢ່າງເຕັມທີ່.
ຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດອຸປະກອນແປ້ງຫນຽວສາມາດບັນລຸໄດ້ແນວໃດ?
ລະບົບເບເກີຣີອຸດສາຫະ ກຳ ໂດຍທົ່ວໄປສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້ 1-1.5 ໂຕນຂອງ dough ຕໍ່ຊົ່ວໂມງ, ອີງຕາມປະເພດຜະລິດຕະພັນແລະການຕັ້ງຄ່າອຸປະກອນ.
ຜະລິດຕະພັນເບເກີຣີອັນໃດຕ້ອງການເຕັກໂນໂລຍີການປຸງແຕ່ງແປ້ງຫນຽວ?
ຜະລິດຕະພັນທົ່ວໄປປະກອບມີ:
• ເຂົ້າຈີ່ຊ່າງຝີມື
• Ciabatta
• Brioche
• ເຂົ້າຈີ່ພຣີມຽມ
• baguettes ທີ່ມີນ້ໍາສູງ
ອ້າງອີງແລະແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ:
Andrew Mafu ເຄື່ອງຈັກ - ເວັບໄຊທ໌ທາງການ
ຂ່າວອຸດສາຫະກໍາ Bakery & Snacks
ທຸລະກິດອົບ – ເຕັກໂນໂລຊີ Bakery ອຸດສາຫະກໍາ
ງານວາງສະແດງສິນຄ້າ IBA International Baking Industry Fair
