3 tešlos tipai, puikiai formuojami ADMF formuojančiomis linijomis - nuo ritinių iki ritinių

Sudėtingame kepyklos operacijų pasaulyje galimybė tiksliai ir efektyviai formuoti skirtingas tešlos rūšis yra žaidimų keitiklis. ADMF formuojančios linijos, garsėjančios savo patirtimi formuojant tešlą,-tai maišymo, kepimo, aušinimo ir pakuotės etapai-pasirodė kaip kepyklų sprendimas, siekiant sustiprinti jų formavimo galimybes. Panagrinėkime, kaip šios linijos įvaldo trijų skirtingų ir populiarių tešlos tipų formavimo meną: „Baguette“ tešlą, tešlą tešlą ir kruasanišką tešlą.

Bagino tešla: tikslumo ilgio ir tekstūra

Baguetės, turinčios ilgą, liekną formą ir būdingą traškią išorę, formavimo metu reikalauja aukšto tikslumo. ADMF formuojančios linijos kyla į iššūkį su savo pažengusiais ekstruzijos ir riedėjimo mechanizmai. Tešla, tiksliai porcija, yra tiekiama į specializuotą ekstruderį. Šis ekstruderis, aprūpintas reguliuojamais parametrais, tiksliai kontroliuoja tešlos plotį ir storis, kai ji išstumiama, užtikrinant vienodą stačiakampę formą.

Vėliau stačiakampė tešla švelniai sukasi kalibruotų ritinėlių serija. Šie ritinėliai taiko tik reikiamą slėgio kiekį, pailgindami tešlą iki tobulo bageto ilgio, kartu sukuriant reikiamą paviršiaus įtempimą. Ši paviršiaus įtempis yra labai svarbus, nes jis padeda bagete išlaikyti savo formą patikrinimo ir kepimo metu, todėl gražiai suformuotas kepalas su tolygia pluta. Vidutinio dydžio kepykloms, gaminančioms 5000 bagetų per dieną, ADMF linija gali sutrumpinti bageto formavimo laiką daugiau nei 60%, palyginti su rankinio formavimo metodais.

Iškočiojimo tešla: universalumas ir forma

Rolls yra įvairių dydžių ir formų, nuo mažų vakarienės ritinių iki didesnių mėsainių bandelių. ADMF formuojančios linijos siūlo neprilygstamą universalumą, kai reikia formuoti ritininę tešlą. tešlos padalijimo ir apvalinimo blokai yra šio proceso pagrindas. Pirma, tešla yra padalinta į pastovias dalis, turint galimybę pakoreguoti dydį pagal pagaminto ritinio tipą. Nesvarbu, ar tai smulki 50 gramų vakarienės ritinys, ar nemalonus 150 gramų mėsainių bandelė, divizija yra tiksli per keletą gramų.

Po padalijimo tešlos dalys suapvalinamos naudojant besisukančių puodelių derinį ir švelnų slėgį. Šis apvalinimo procesas ne tik suteikia „Rolls“ lygią, sferinę formą, bet ir padeda sukurti vienodą glitimo struktūrą. Pavyzdžiui, didelio masto kepyklos, gaminančios 5000 ritinių per dieną, pranešė, kad naudodamiesi ADMF linija, per pusę laiko, kurio reikėjo su ankstesne įranga, jie galėjo formuoti įvairių tipų ritinius. Be to, linijos galimybė pereiti nuo skirtingų ritinių formų, tokių kaip apvalios, ovalios ar net kvadrato - su minimaliu pakeitimo laiku, leidžia kepykloms greitai prisitaikyti prie rinkos poreikių.

Kruasaninė tešla: subtilūs sluoksniai ir tobulos kreivės

Kraujasantė tešla yra žinoma dėl savo subtilių, pleiskanojančių sluoksnių ir išskirtinės pusmėnulio formos, todėl ją sudaro viena sudėtingiausių formų tešlos. ADMF formuojančios linijos naudoja unikalią laminavimas ir formavimo technika pasiekti tobulą kruasaną. Tešla, kuri iš anksto sulankstyta sviesto, kad būtų sukurti norimi sluoksniai, yra kruopščiai padedama į formavimo liniją.

Linijoje naudojamas švelnių ritinėlių ir formų formų derinys, kad subtiliai surinks ir suformuotų tešlą į klasikinį kruasanišką pusmėnulį. Svarbiausia yra išlaikyti sviesto sluoksnių vientisumą formuojant tešlą. ADMF linijos tikslumas užtikrina, kad kiekvienas kruasanas turėtų tolygų storią ir teisingą kreivumą, todėl produktas, kuris kepant tolygiai pakyla, su gražiais, pleiskanojančiais sluoksniais. Boutique kepyklėlė, kurios specializacija yra amatininkų kruasanai, nustatė, kad ADMF linija padidino jų kruasantų gamybos efektyvumą 60%, kartu pagerindama jų kruasantų kokybę ir nuoseklumą.

Pabaigoje, ADMF formuojančios linijos sukėlė revoliuciją, kaip kepyklos formuoja „Baguette“, „Roll“ ir „Croissant“ tešlą. Derinant tikslią inžineriją, pažangias technologijas ir universalumą, šios linijos siūlo kepykloms konkurencinį pranašumą tiek efektyvumo, tiek produkto kokybės atžvilgiu. Nesvarbu, ar tai maža kaimynystės kepyklėlė, ar didelė pramoninė operacija, ADMF formavimo linijos yra vertingas turtas siekiant tobulai suformuotų tešlos produktų.

Svetainė: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

„YouTube“: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok ：https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

„Facebook“: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=jrokgi

„Instagram“: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/