Nuo amatininko iki masinės gamybos: 3 atvejų tyrimai, naudojant ADMF duonos formavimo linijas, skirtas specialioms duonoms
Kepimo pramonė išgyvena a Technologinė revoliucija kur susilieja su tradiciniu meistriškumu Automatizuotos duonos gamybos sistemos. Šios evoliucijos centre yra Admf duonos formavimo linija, patobulintas sprendimas, sukurtas užtikrinti pastovią kepyklų kokybę, efektyvumą ir mastelį visame pasaulyje. Šiame straipsnyje mes nagrinėjame tris įtikinamus atvejų tyrimai Tai, kaip kepyklos pakeitė savo operacijas iš amatininkų lygio gamybos, iki visos masinės masinės gamybos, naudodamos ADMF sistemas.
1 atvejo analizė: „Sourdough“ duonos gamybos padidėjimas su ADMF formavimo linijomis
Fonas:
Vidutinio dydžio kepyklos Europoje specializuojasi rankomis pagaminta rūgštynių duona, vertinama už kaimišką išvaizdą, kramtomą tekstūrą ir fermentuotą skonį. Tačiau didėjant prekybos centrų ir viešbučių tinklų paklausai reikėjo greitai padidinti produkciją neprarandant produkto autentiškumo.
Iššūkis:
Tradicinė rūgštynių gamyba yra daug darbo reikalaujanti, apimanti kruopštų tešlos tvarkymą, kad būtų išsaugotos jos oro kišenės ir fermentacija. Neautomatinis ribotas pajėgumų formavimas iki 500 kepalų per dieną, nepakankamas augančiam rinkos apetitui.
ADMF sprendimas:
Kepyklos priėmė ADMF automatizuota duonos formavimo linija, skirtas tvarkyti Aukštos hidratacijos tešlos su švelniu tikslumu. Sistemos pažengę ritinėliai ir formavimo technologija leido pastoviai formuoti nepažeidžiant tešlos struktūros.
Rezultatai:
-
Gamybos pajėgumas padidėjo nuo 500 kepalų iki 5000 kepalų kasdien.
-
Vienodas kepalų dydis ir forma patobulinta mažmeninės prekybos pakuotė ir pristatymas.
-
Darbo jėgos išlaidos sumažėjo 40%, o kokybė išliko tapačios amatininkų lygio gamybai.
-
Kepyklos sėkmingai išplėtė savo platinimą iki Regioniniai prekybos centrai ir Eksporto rinkos.
2 atvejo analizė: „Ciabatta“ duonos mastelio keitimas tarptautinėms rinkoms
Fonas:
Italijos šeimai priklausanti kepyklėlė, garsėjanti savo „Ciabatta“, norėjo plėstis į pasaulines rinkas. „Ciabatta“ parašui Atviras trupinis ir traški pluta reikėjo subtilaus tvarkymo, todėl tai yra iššūkis mechanizuotai gamybai.
Iššūkis:
Tradicinės valcavimo mašinos pernelyg suspaudė tešlą tešlą, sugadindamos erdvią „Ciabatta“ tekstūrą. Siekiant įvykdyti eksporto sutartis, kepyklėlė, reikalingos gamybai 10 000 vienetų kasdien išlaikant savo autentišką skonį ir tekstūrą.
ADMF sprendimas:
Kepyklos įgyvendino ADMF autonominė duonos formavimo sistema, kuris naudoja Švelnus lakštų ir pjovimo technologijos pritaikyta „Ciabatta“ tešlai. Linija užtikrina minimalų įtempį perdirbant, išsaugant oro burbuliukus, lemiančius tekstūrą.
Rezultatai:
-
Gamyba padidėjo iki 12 000 „Ciabatta“ kepalų per dieną.
-
Kepyklos pasiekė nuosekli partijų kokybė, atitinka eksporto standartus.
-
Išplėstas paskirstymas į Jungtinės Valstijos ir Azija.
-
Klientų pasitenkinimas pagerėjo, nes atsiliepimai pabrėžia duonos autentiškumą, nepaisant didelio masto gamybos.
3 atvejo analizė: specialios duonos, susijusios su sveikatingais vartotojais
Fonas:
Šiaurės Amerikos kepyklų tinklas norėjo paįvairinti į specialias sėklų duona, pavyzdžiui, daugialypė, saulėgrąžos ir linų sėmenų kepalai, patenkinti augančią sveikatą sąmoningą vartotojų paklausą.
Iššūkis:
Rankinis maišymas ir sėklų tešlos formavimas paskatino nenuoseklus sėklų pasiskirstymas, nelygūs kepalų dydžiai ir ilgesnis pasiruošimo laikas. Grandinui reikėjo sprendimo, kuris užtikrintų ir greitį, ir tikslumą.
ADMF sprendimas:
Su ADMF automatizuota duonos formavimo linija, integruotas kepyklos specializuotas Papildymo ir sėklų taikymo moduliai. Tai užtikrino tolygų sėklų pasiskirstymą ant kiekvieno kepalo, išlaikant tešlos vientisumą.
Rezultatai:
-
Produkcija išsiplėtė iki 8000 specialių kepalų per dieną keliose kepyklose.
-
Patobulintas vaizdinis patrauklumas ir nuoseklumas pritraukė aukščiausios kokybės mažmeninės prekybos sutartis.
-
Efektyvumo padidėjimas leido kepykloms paleisti Nauji produktų variantai tokių kaip chia ir quinoa kepalai.
-
Rinkos dalis į sveikatą orientuotoje duonos segmente padidėjo 35%.
ADMF duonos formavimo linijų vaidmuo kepyklų transformacijoje
Aukščiau pateikti atvejų tyrimai rodo, kad ADMF duonos formavimo linijos nėra tik mašinos - jos yra strateginis kepyklų, norinčių:
-
Mastelio gamyba neprarandant kokybės.
-
Sumažinkite priklausomybę nuo darbo jėgos ir veiklos išlaidų.
-
Įveskite naujas rinkas su nuoseklumu ir patikimumu.
-
Padidinkite produktų pasiūlą patenkinti kintančius vartotojų poreikius.
Šios formavimo sistemos įkūnija lankstumas, leidžia kepėjams apdoroti įvairius tešlos rūšis, įskaitant Aukštos hidratacijos rūgštynių, „Ciabatta“, „Baguettes“, daugiapakopės kepalai ir dar daugiau. Šis pritaikomumas yra ADMF kaip pasaulinė automatizuotos duonos technologijos lyderė.
Ateitis specialios duonos masinės gamybos perspektyva
Pasaulinė kepyklų pramonė sparčiai laikosi Automatizavimas išlikti konkurencingam. Su paklausa Autentiškos, sveikesnės ir amatininkų stiliaus duonos mastu, Sprendimai, tokie kaip Admf duonos formavimo linija yra kritiški.
Užpildydamas tarpą tarp amatininkų tradicijos ir pramoninis efektyvumas, ADMF įgalina kepyklas pristatyti nuoseklias kokybės produktus vartotojams visame pasaulyje. Ši transformacija užtikrina, kad tai, kas kadaise buvo išskirtinė vietinėms kepykloms, dabar gali pasiekti tarptautines prekybos centrų lentynas be kompromiso.
Bendrovės kontaktinė informacija
Kepykloms, siekiančioms išplėstinių gamybos sprendimų, išlaikant amatininkų kokybę, ADMF siūlo ekspertų konsultacijas ir įrangą, pritaikytą įvairiems poreikiams.
Svetainė: www.andrewmafugroup.com
„Alibaba“ parduotuvė: Andrew Mafu ant alibabos
„YouTube“: www.youtube.com/@andrewmafu
Tiktok: www.tiktok.com/@andrewmafumachinery
„Facebook“: Andrew Mafu Group
ADMF
