Andrew Mafu Machinery (ADMF) neseniai pristatė savo Napoleono pyragų tešlos formavimo gamybos liniją per tiesioginę gamybos demonstraciją, pabrėždama automatinės tešlos formavimo technologijos galimybes sluoksniuotiems pyragams ir sluoksniuotos tešlos gaminiams. Demonstracijoje pagrindinis dėmesys buvo skiriamas Napoleono pyrago (dar vadinamo mille-feuille) formavimo ir apdorojimo procesui, gaminiui, žinomam dėl subtilių sluoksnių, tikslių tešlos tvarkymo reikalavimų ir aukštų konsistencijos reikalavimų.
Vaizdo pristatymas atspindi nuolatinį ADMF dėmesį pramoninėms kepykloms ir konditerijos gamintojams teikti stabilius, efektyvius ir keičiamo dydžio automatizavimo sprendimus sudėtingiems konditerijos gaminiams.
Automatizuota sluoksniuotų konditerijos gaminių formavimo technologija
Napoleono pyragų gamyba pramoninėje aplinkoje kelia unikalių iššūkių. Skirtingai nuo standartinių duonos gaminių, sluoksniuotiems kepiniams reikia tiksliai kontroliuoti tešlos storį, pjaustyti tikslumą, išlyginti ir švelniai elgtis, kad būtų išsaugota sluoksnių struktūra.
ADMF Napoleono pyrago tešlos formavimo gamybos linija sukurta specialiai šiems iššūkiams spręsti, integruojant kontroliuojamą formavimą, sinchronizuotą transportavimą ir automatizuotą padėties nustatymą į nenutrūkstamą darbo eigą.
Demonstravimo metu formavimo linija parodė sklandų tešlos perkėlimą, tikslią formavimą ir stabilų ritmą, užtikrinant, kad kiekvienas tešlos gabalas viso proceso metu išlaikytų vienodus matmenis ir sluoksnio vientisumą.
Spustelėkite „YouTube“ nuorodą, kad pamatytumėte Napoleono sluoksniuotos tešlos formavimo liniją:
https://youtube.com/shorts/j7e05SLkziU
Kaip veikia Napoleono pyrago pyrago formavimo gamybos linija
ADMF gamybos linija turi modulinę konstrukciją, leidžiančią skirtingiems formavimo ir apdorojimo vienetams dirbti koordinuotai. Įprastas formavimo procesas apima:
-
Tešlos maitinimas ir lygiavimas
Paruošti laminuoti tešlos lakštai tiekiami į sistemą tiksliai išdėstyti, kad būtų užtikrintas nuoseklus apdorojimas.
-
Tešlos formavimas ir formavimas
Formavimo blokas formuoja tešlą į standartines Napoleono pyrago dalis, išlaikant tolygų storį ir švarius kraštus.
-
Sinchronizuotas perdavimas
Automatiniai konvejeriai sklandžiai perneša suformuotus tešlos gabalus, sumažindami deformaciją ir sluoksnio poslinkį.
-
Dėklo išdėstymas ir perkėlimas
Gatavi gabalai yra tiksliai išdėstyti kepimo, užšaldymo ar pakavimo operacijoms.
Visas procesas valdomas per pramoninę PLC sistemą, leidžiančią operatoriams stebėti gamybos parametrus ir išlaikyti stabilų produkciją.
Pagrindiniai ADMF Napoleono pyragų formavimo linijos techniniai pranašumai
Gamybos linija parodė keletą techninių pranašumų, kurie yra ypač svarbūs sluoksniuotos tešlos gamybai:
Tikslumas ir nuoseklumas
Formavimo sistema užtikrina vienodą dydį ir formą visose partijose, o tai būtina tiek kepimo efektyvumui, tiek galutinio produkto pateikimui.
Švelnus tešlos tvarkymas
Mechaninis dizainas orientuotas į laminuotos tešlos įtempimo sumažinimą, sluoksnių atsiskyrimo ir struktūros išsaugojimą.
Automatizavimas ir darbo efektyvumas
Pakeitus rankinį formavimą ir tvarkymą, linija žymiai sumažina priklausomybę nuo darbo ir pagerina gamybos nuoseklumą.
Stabili pramoninė veikla
Sukurta naudojant pramoninio lygio komponentus, sistema palaiko nuolatinį veikimą didelės paklausos gamybos aplinkoje.
Lankstus integravimas
Formavimo linija gali būti integruota į esamas konditerijos gaminių gamybos darbo eigas arba derinama su prieš srovę laminavimo ir pasroviui skirtomis kepimo sistemomis.
Gamybos linijos techniniai parametrai:
| Prekė | Specifikacija |
| Įrangos modelis | ADMF-400 / ADMF-600 |
| Gamybos pajėgumas | 1,0 – 1,45 tonos per valandą |
| Mašinos matmenys (I × P × A) | 22,9 m × 7,44 m × 3,37 m |
| Bendra įdiegta galia | 90,5 kW |
Pramoninių konditerijos gaminių gamintojų pritaikymo scenarijai
ADMF Napoleono pyragų tešlos gaminių gamybos linija tinka įvairiems tikslams, įskaitant:
-
Pramoninės kepyklos, gaminančios Napoleono pyragą arba mille-feuille
-
Konditerijos gamyklos, tiekiančios mažmeninės prekybos tinklus ir maitinimo paslaugų klientus
-
Šaldytų tešlos gaminių gamintojai, reikalaujantys nuoseklaus formavimo prieš užšaldymą
-
Centrinės virtuvės, orientuotos į standartizuotus sluoksniuotus konditerijos gaminius
Taikydami automatizuotus formavimo sprendimus, gamintojai gali geriau kontroliuoti gaminio kokybę ir didinti išvesties pajėgumus.
Inžinerinė perspektyva: sluoksniuotos konditerijos gaminių automatizavimas
Inžineriniu požiūriu sluoksniuotos konditerijos gaminių automatizavimui reikalinga pusiausvyra tarp tikslumo ir lankstumo. Demonstracijos metu ADMF formavimo linija iliustravo, kaip mechaninis sinchronizavimas ir kontroliuojamas judesys gali pakeisti rankines operacijas nepakenkiant produkto kokybei.
Pagrindiniai inžineriniai aspektai apima:
-
Tiksli laminuotos tešlos padėtis
-
Kontroliuojamas formavimo slėgis, kad būtų išvengta sluoksnio pažeidimo
-
Stabilus perdavimo greitis, kad būtų išlaikytas gamybos ritmas
-
Higieniškas dizainas lengvam valymui ir priežiūrai
Šie principai atsispindi ADMF Napoleono pyrago pyragų formavimo gamybos linijos konstrukcijoje.
Pramonės tendencija: didėjanti automatinio pyrago formavimo paklausa
Kadangi aukščiausios kokybės konditerijos gaminių paklausa rinkoje ir toliau auga, gamintojai vis dažniau ieško automatizavimo sprendimų, galinčių apdoroti sudėtingus produktus, tokius kaip Napoleono pyragas.
Automatizavimas ne tik pagerina nuoseklumą, bet ir palaiko mastelį, leisdamas gamintojams patenkinti didėjantį užsakymų kiekį, išlaikant kokybės standartus. ADMF formavimo linijos demonstravimas parodo, kaip šiuolaikinė konditerijos gaminių gamyba pereina prie išmaniųjų, automatizuotų sistemų.
Andrew Mafu Machinery turi didelę patirtį automatizuotų kepinių ir konditerijos gaminių gamybos linijose. Užuot sutelkęs dėmesį tik į atskiras mašinas, ADMF pabrėžia sistemos lygio sprendimus, kurie integruoja formavimą, transportavimą ir tvarkymą į darnias gamybos linijas.
Šis metodas leidžia klientams žingsnis po žingsnio pereiti prie visiško automatizavimo, atsižvelgiant į jų gamybos mastą ir produktų reikalavimus.
1. Kokius kepinius gali apdoroti ši formavimo linija?
Linija tinka Napoleono pyragui, mille-feuille ir kitiems sluoksniuotiems ar laminuotiems konditerijos gaminiams, kuriems taikomi panašūs formavimo reikalavimai.
2. Ar formavimo linija gali būti pritaikyta skirtingiems gaminių dydžiams?
Taip. Formavimo matmenys ir išdėstymas gali būti koreguojami pagal gaminio specifikacijas.
3. Ar sistema tinka šaldytų pyragų gamybai?
Taip. Liniją galima integruoti su šaldymo ir pasroviui skirtomis tvarkymo sistemomis.
4. Kaip linija apsaugo laminuotos tešlos sluoksnius?
Dėl kontroliuojamo formavimo slėgio, sklandaus transportavimo ir tikslios mechaninės sinchronizacijos.
5. Ar galima šią liniją integruoti į esamą gamybos liniją?
Taip. Modulinė konstrukcija leidžia lanksčiai integruoti tiek su tiekiama įranga.
Nuorodos ir šaltiniai
- Sluoksniuotų tešlos gaminių gamybos automatizavimo sprendimai,Žurnalas „Bake“.
- Pramoninės konditerijos gaminių gamybos ir formavimo technologija,Maisto perdirbimas
- Automatizuotų kepyklų gamybos linijų projektavimo principai,Andrew Mafu mašinos
