Žingsnis po žingsnio iliustracija: ADMF linijos formavimo bageto, ritinio ir kruasanto tešla

1. Ekstruzijos etapas

• • Vaizdinis: stačiakampė ADMF linijos dalis, kurioje biri tešla tiekiama į horizontalų ekstruderį su reguliuojamomis metalinėmis plokštelėmis.

• • Etiketė: „Vienodo pločio išspaudimas“

• • Detalė: Estruuderis taiko švelnų slėgį, kad tešlą stumtų per plyšinę angą, sudarydamas plokščią, lygų lapą (10 cm pločio × 2cm storio), idealiai tinkančią bageto formavimui. Jutikliai stebi tešlos konsistenciją, kad būtų išvengta per didelės suspaudimo.

2. „Rolling & Pailginimo etapas“

• • Vaizdinis: trys kalibruotų ritinėlių rinkiniai (ilgėjantys ilgiai), nukreipiantys išspaustą tešlos lapą.

• • Etiketė: „Riedėti ilgį ir įtampą“

• • Detalė: pirmasis ritinėlis tešlą tempia iki 30 cm, nuo antro iki 50 cm, o trečia - 70 cm (standartinis bageto ilgis). Kiekvienas ritinėlis taiko laipsnišką slėgį glitimo įtempimui statyti, užtikrinant, kad tešla patvirtina savo formą.

3. Galutinis formavimas ir sandarinimas

• • Vizualinis: išlenktas konvejeris, kuriame pailga tešla praeina po plonu metaliniu peiliuku, kuris paspaudžia subtilią siūlę išilgai vieno krašto.

• • Etiketė: „Siūlymas dėl struktūrinio vientisumo“

• • Detalė: Ašmenys sukuria sandarų sandariklį, neleidžiant tešlai suskaidyti, kai ji kyla. Gatavas bagetas išeina iš linijos lygios, kūginės formos.

1. Porcijos etapas

• • Vizualinis: vertikalus dalijimasis su apskrito pjovimo galvutėmis, numesdami 50 g tešlos rutulius ant konvejerio.

• • Etiketė: „Tikslus padalijimas (± 1G tikslumas)“

• • Išsamovė: „Divider“ naudoja svorio jutiklius, kad sureguliuotų pjovimo greitį, užtikrinant, kad kiekviena dalis yra identiška. Šis nuoseklumas pašalina nelygią kepimą vėlesniuose etapuose.

2. Apvalinimo etapas

• • Vaizdinis: besisukantis būgnas su spiraliniais grioveliais, kurie tešlos kraštus kenkia į vidų, sudarant lygias sferas.

• • Etiketė: „Apvalinimas glitimo plėtrai“

• • Detalė: spiralinis judesys švelniai ištempia išorinį tešlos sluoksnį, stiprindamas glitimo ryšius. Tai sukuria vienodą tekstūrą galutiniame ritinyje.

3. Galutinis formavimas (neprivaloma)

• • Vizualinis: pelėsio presas, išlyginantis kai kuriuos raundus į mėsainių bandelių formas, o kiti - sferiniai.

• • Etiketė: „Universalus formavimas (30 ir daugiau - konfigūracijos)“

• • Detalioji: greito keitimo formos leidžia per 2 minutes perjungti riedėjimo stilius (pvz., Dobilus, mazgą, kvadratą), prisitaikant prie kepyklos paklausos.

1. Laminacijos išsaugojimo etapas

• • Vaizdinis: per aušinimo tunelį per vėsinamąjį tunelį judanti konvejeris, judantis daugiasluoksnė tešla (sviestas + tešla).

• • Etiketė: „Temperatūros kontroliuojamas pervežimas (16 ° C)“

• • Detalė: tunelis palaiko vėsią temperatūrą, kad sviestas išliktų kietas, neleidžiant jam tirpti tešlos. Tai išsaugo 72 ir daugiau sluoksnių, kritinių, kad būtų galima flakuoti.

2. Trikampio pjovimo etapas

• • Vizualinis: hidraulinis pjaustytuvas, supjaustantis tešlos lakštą į lygiaverčius trikampius (15 cm bazė × 20 cm aukštis).

• • Etiketė: „Tikslus pjaustymas net riedant“

• • Detalė: pjaustytuvas suderinamas su tešlos grūdais, užtikrinant, kad sluoksniai nenusileidžia. Vienodi trikampiai garantuoja nuolatinius kruasantų dydžius.

3. Riedėjimo ir garbanojimo etapas

• • Vizualinis: mechaninė rankena, riedanti kiekvieną trikampį nuo pagrindo iki galo, tada galus sulenkite į pusmėnulį.

• • Etiketė: „Kontroliuojamos įtampos riedėjimas“

• • Detalė: ranka taiko šviesos slėgį, kad palaikyti sluoksnių atskyrimą, kai riedėjo, tada sukuria tešlą, jos neslopindama. Tai išsaugo oro kišenes, kurios plečiasi kepimo metu, kad būtų sukurtos dribsnių sluoksniai.

Svetainė: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

„YouTube“: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok ：https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

„Facebook“: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=jrokgi

„Instagram“: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/