Andrew Mafu Machinery (ADMF) nesen demonstrēja savu Napoleona kūku konditorejas izstrādājumu ražošanas līniju, izmantojot dzīvu ražošanas demonstrāciju, uzsverot automatizētās mīklas veidošanas tehnoloģijas iespējas kārtainās kūkas un kārtainās mīklas izstrādājumiem. Demonstrācija koncentrējās uz Napoleona kūkas (pazīstama arī kā mille-feuille) formēšanas un apstrādes procesu, kas ir produkts, kas pazīstams ar smalkajiem slāņiem, precīzām mīklas apstrādes prasībām un augstām prasībām attiecībā uz konsistenci.
Videoprezentācija atspoguļo ADMF nepārtraukto uzmanību rūpniecisko maizes ceptuvju un konditorejas izstrādājumu ražotāju nodrošināšanai ar stabiliem, efektīviem un mērogojamiem automatizācijas risinājumiem sarežģītiem konditorejas izstrādājumiem.
Automatizēta kārtaino konditorejas izstrādājumu formēšanas tehnoloģija
Napoleona kūku ražošana rada unikālus izaicinājumus industriālajā vidē. Atšķirībā no standarta maizes izstrādājumiem, slāņu konditorejas izstrādājumiem ir nepieciešama precīza mīklas biezuma kontrole, griešanas precizitāte, izlīdzināšana un saudzīga apiešanās, lai saglabātu slāņu struktūru.
ADMF Napoleona kūku konditorejas izstrādājumu formēšanas ražošanas līnija ir īpaši izstrādāta, lai risinātu šīs problēmas, nepārtrauktā darbplūsmā integrējot kontrolētu formēšanu, sinhronizētu transportēšanu un automatizētu pozicionēšanu.
Demonstrācijas laikā formēšanas līnija liecināja par vienmērīgu mīklas pārnesi, precīzu veidošanu un stabilu ritmu, nodrošinot, ka katra mīklas izstrādājuma gabals saglabā vienādus izmērus un slāņa integritāti visā procesā.
Noklikšķiniet uz YouTube saites, lai skatītos Napoleona kārtainās mīklas veidošanas līniju:
https://youtube.com/shorts/j7e05SLkziU
Kā darbojas Napoleona kūku mīklas izstrādājumu ražošanas līnija
ADMF ražošanas līnijai ir modulāra konstrukcija, kas ļauj dažādām formēšanas un apstrādes vienībām darboties saskaņoti. Tipisks formēšanas process ietver:
-
Mīklas barošana un izlīdzināšana
Sagatavotas laminētas mīklas loksnes tiek ievadītas sistēmā ar precīzu novietojumu, lai nodrošinātu konsekventu apstrādi.
-
Konditorejas izstrādājumu formēšana un formēšana
Veidošanas vienība veido mīklu standartizētās Napoleona kūkas porcijās, saglabājot vienmērīgu biezumu un tīras malas.
-
Sinhronizēta transportēšana
Automatizētie konveijeri vienmērīgi pārvieto izveidotos mīklas gabalus, samazinot deformāciju un slāņa pārvietošanos.
-
Paplātes sakārtošana un pārvietošana
Gatavie gabali ir precīzi novietoti pakārtotajām cepšanas, sasaldēšanas vai iepakošanas darbībām.
Viss process tiek kontrolēts, izmantojot rūpniecisko PLC sistēmu, ļaujot operatoriem uzraudzīt ražošanas parametrus un uzturēt stabilu produkciju.
Galvenās ADMF Napoleona kūku formēšanas līnijas tehniskās priekšrocības
Ražošanas līnija demonstrēja vairākas tehniskas priekšrocības, kas ir īpaši svarīgas kārtaino konditorejas izstrādājumu ražošanā:
Precizitāte un konsekvence
Formēšanas sistēma nodrošina vienādu izmēru un formu partijām, kas ir būtiska gan cepšanas veiktspējai, gan gala produkta noformējumam.
Maiga mīklas apstrāde
Mehāniskā konstrukcija ir vērsta uz laminētas mīklas spriedzes samazināšanu, slāņu atdalīšanas un struktūras saglabāšanu.
Automatizācija un darba efektivitāte
Aizstājot manuālo formēšanu un apstrādi, līnija ievērojami samazina atkarību no darbaspēka, vienlaikus uzlabojot ražošanas konsekvenci.
Stabila rūpnieciskā darbība
Sistēma ir veidota no rūpnieciskiem komponentiem, un tā nodrošina nepārtrauktu darbību augsta pieprasījuma ražošanas vidēs.
Elastīga integrācija
Formēšanas līniju var integrēt esošajā konditorejas izstrādājumu ražošanas darbplūsmā vai kombinēt ar iepriekšējās laminēšanas un pakārtotās cepšanas sistēmām.
Ražošanas līnijas tehniskie parametri:
| Vienums | Specifikācija |
| Aprīkojuma modelis | ADMF-400 / ADMF-600 |
| Ražošanas jauda | 1,0 – 1,45 tonnas stundā |
| Mašīnas izmēri (G × W × A) | 22,9 m × 7,44 m × 3,37 m |
| Kopējā instalētā jauda | 90,5 kW |
Pielietojuma scenāriji rūpniecisko konditorejas izstrādājumu ražotājiem
ADMF Napoleona kūku mīklas izstrādājumu ražošanas līnija ir piemērota plašam lietojumu klāstam, tostarp:
-
Rūpnieciskās maiznīcas, kas ražo Napoleona kūku vai Mille-Fuille
-
Konditorejas izstrādājumu rūpnīcas, kas apgādā mazumtirdzniecības ķēdes un ēdināšanas pakalpojumu klientus
-
Saldētu konditorejas izstrādājumu ražotāji, kuriem nepieciešama konsekventa formēšana pirms sasaldēšanas
-
Centrālās virtuves, kas koncentrējas uz standartizētiem slāņveida konditorejas izstrādājumiem
Pieņemot automatizētus formēšanas risinājumus, ražotāji var labāk kontrolēt produktu kvalitāti, vienlaikus palielinot izlaides jaudu.
Inženierzinātņu perspektīva: automatizācija slāņveida konditorejas izstrādājumiem
No inženiertehniskā viedokļa kārtainās mīklas izstrādājumu automatizācijai ir nepieciešams līdzsvars starp precizitāti un elastību. Demonstrācijas laikā ADMF veidošanas līnija ilustrēja, kā mehāniskā sinhronizācija un kontrolēta kustība var aizstāt manuālās darbības, neapdraudot produkta kvalitāti.
Galvenie inženiertehniskie apsvērumi ietver:
-
Precīza laminētās mīklas pozicionēšana
-
Kontrolēts formēšanas spiediens, lai izvairītos no slāņa bojājumiem
-
Stabils transportēšanas ātrums, lai saglabātu ražošanas ritmu
-
Higiēnisks dizains vieglai tīrīšanai un apkopei
Šie principi ir atspoguļoti ADMF Napoleona kūku konditorejas izstrādājumu veidošanas ražošanas līnijas dizainā.
Nozares tendence: augošs pieprasījums pēc automatizētas mīklas izstrādājumu formēšanas
Tā kā tirgus pieprasījums pēc augstākās kvalitātes konditorejas izstrādājumiem turpina augt, ražotāji arvien vairāk meklē automatizācijas risinājumus, kas spēj apstrādāt tādus sarežģītus produktus kā Napoleona kūka.
Automatizācija ne tikai uzlabo konsekvenci, bet arī atbalsta mērogojamību, ļaujot ražotājiem apmierināt pieaugošos pasūtījumu apjomus, vienlaikus saglabājot kvalitātes standartus. ADMF formēšanas līnijas demonstrācija parāda, kā mūsdienu konditorejas izstrādājumu ražošana virzās uz viedām, automatizētām sistēmām.
Andrew Mafu Machinery ir liela pieredze automatizētās maizes un konditorejas izstrādājumu ražošanas līnijās. Tā vietā, lai koncentrētos tikai uz atsevišķām iekārtām, ADMF uzsver sistēmas līmeņa risinājumus, kas integrē formēšanu, transportēšanu un apstrādi saskaņotās ražošanas līnijās.
Šī pieeja ļauj klientiem soli pa solim virzīties uz pilnīgu automatizāciju, pamatojoties uz viņu ražošanas apjomu un produktu prasībām.
1. Kāda veida konditorejas izstrādājumus var apstrādāt šī formēšanas līnija?
Līnija ir piemērota Napoleona kūkai, mille-feuille un citiem kārtainās vai laminētās mīklas izstrādājumiem ar līdzīgām formēšanas prasībām.
2. Vai formēšanas līniju var pielāgot dažādiem izstrādājumu izmēriem?
Jā. Formēšanas izmērus un izkārtojumu var pielāgot, pamatojoties uz produkta specifikācijām.
3. Vai sistēma ir piemērota saldētu konditorejas izstrādājumu ražošanai?
Jā. Līniju var integrēt ar saldēšanas un pakārtotās apstrādes sistēmām.
4. Kā līnija aizsargā laminētās mīklas slāņus?
Ar kontrolētu formēšanas spiedienu, vienmērīgu transportēšanu un precīzu mehānisko sinhronizāciju.
5. Vai šo līniju var integrēt esošajā ražošanas līnijā?
Jā. Modulārais dizains nodrošina elastīgu integrāciju ar augšpus un pakārtotām iekārtām.
Atsauces un avoti
- Automatizācijas risinājumi kārtaino konditorejas izstrādājumu ražošanai,Cepšanas žurnāls
- Rūpnieciskās mīklas izstrādājumu ražošanas un formēšanas tehnoloģija,Pārtikas pārstrāde
- Automatizēto maizes ceptuvju ražošanas līniju projektēšanas principi,Endrjū Mafu mašīna
