Pakāpeniska ilustrācija: ADMF līnijas veidošana bagete, rullītis un kruasāna mīkla

1. Ekstrūzijas posms

• • Vizuāls: ADMF līnijas taisnstūra sadaļa, kur beztaras mīkla tiek ievadīta horizontālā ekstrūdeņā ar regulējāmām metāla plāksnēm.

• • Etiķete: “Ekstrūzija vienveidīgam platumam”

• • Sīkāka informācija: ekstrūders rada maigu spiedienu, lai mīklu izspiestu caur rievu atveri, veidojot plakanu, vienmērīgu loksni (10 cm plata × 2 cm bieza), kas ideāli piemērota bagetes veidošanai. Sensori uzrauga mīklas konsistenci, lai novērstu pārmērīgu saspiešanu.

2. Ritēšanas un pagarināšanas posms

• • Vizuāls: trīs kalibrētu veltņu komplekti (palielinās garumā), vadot ekstrudēto mīklas loksni.

• • Etiķete: “Garuma un spriedzes ripošana”

• • Sīkāka informācija: Pirmais veltnis stiepjas mīklu līdz 30 cm, otrais līdz 50 cm un trešais līdz 70 cm (standarta bagetes garums). Katrs veltnis rada papildu spiedienu, lai palielinātu lipekļa spriedzi, nodrošinot, ka mīkla saglabā savu formu pierādīšanas laikā.

3. Galīgā formēšana un blīvēšana

• • Vizuāls: izliekts konveijers, kurā iegarenā mīkla iet zem plāna metāla asmens, kas nospiež smalku šuvi gar vienu malu.

• • Etiķete: “Strukturālās integritātes šuve”

• • Sīkāka informācija: asmens izveido stingru blīvējumu, neļaujot mīklai sadalīties, kad tā paceļas. Gatavā bagete iziet no līnijas ar gludu, konusveida formu.

1. Porciju posms

• • Vizuāls: vertikāls dalītājs ar apļveida griešanas galvām, kas nokrīt 50 g mīklas bumbiņas uz konveijera.

• • Etiķete: “Precīzijas dalīšana (± 1g precizitāte)”

• • Sīkāka informācija: dalītājs izmanto svara sensorus, lai pielāgotu griešanas ātrumu, nodrošinot, ka katra daļa ir identiska. Šī konsekvence novērš nevienmērīgu cepšanu vēlākos posmos.

2. Noapaļošanas posms

• • Vizuāls: rotējoša muca ar spirālveida rievām, kas mīkstās mīklas malas uz iekšu, veidojot gludas sfēras.

• • Etiķete: “Lipekļa attīstības noapaļošana”

• • Sīkāka informācija: Spirāles kustība maigi izstiepj mīklas ārējo slāni, stiprinot lipekļa saites. Tas galīgajā rullī rada vienmērīgu tekstūru.

3. Galīgā formēšana (pēc izvēles)

• • Vizuāls: pelējuma nospiedums, kas saplacina dažas kārtas hamburgera bulciņu formās, bet citas paliek sfēriskas.

• • Etiķete: “Daudzpusīga liešana (30+ konfigurācijas)”

• • Sīkāka informācija: Ātra maiņas veidnes ļauj pārslēgties starp rullīšu stiliem (piemēram, āboliņš, mezgls, kvadrāts) mazāk nekā 2 minūtēs, pielāgojoties maizes ceptuves pieprasījumam.

1. Laminēšanas saglabāšanas posms

• • Vizuāls: zemas berzes konveijers, kas pārvietojas ar slāņainu mīklu (sviests + mīkla) caur dzesēšanas tuneli.

• • Etiķete: “Temperatūras kontrolēta transportēšana (16 ° C)” ”

• • Sīkāka informācija: tunelis uztur vēsu temperatūru, lai sviests būtu ciets, neļaujot tam izkausēt mīklā. Tas saglabā 72+ slāņus, kas ir kritiski kritiski.

2. Trīsstūrveida griešanas posms

• • Vizuāls: hidrauliskais griezējs, kas mīklas loksni sagriež vienādos trīsstūros (15 cm pamatne × 20 cm augstums).

• • Etiķete: “Precīzas griešana pat ritēšanai”

• • Sīkāka informācija: griezējs saskan ar mīklas graudiem, nodrošinot, ka slāņi nesaraujas. Vienoti trīsstūri garantē konsekventus kruasāna izmērus.

3. Rolling & Curling Stage

• • Vizuāls: mehāniska roka, kas ripo katru trīsstūri no pamatnes līdz galam, pēc tam galus saliekot pusmēness.

• • Etiķete: “Kontrolēta spriedzes ritēšana”

• • Sīkāka informācija: Rokas ripošanas laikā tiek izmantots viegls spiediens, lai uzturētu slāņa atdalīšanu, pēc tam salieciet mīklu, to nesaspiežot. Tas saglabā gaisa kabatas, kas izplešas cepšanas laikā, lai izveidotu pārslveida slāņus.

Vietne: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

Youtube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok ：https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmaFuGroup/