Endrjū Mafu cepšanas mašīna parādās kā Breakout Star Bakery China 2025 ar uzlabotiem automatizācijas risinājumiem
Šanhajas Nacionālās izstādes un konferenču centra (NECC) kavernozās zāles bija redzamas jaunam Titan rūpniecības cepšanas pieaugumam šonedēļ kā Endrjū Mafu cepšanas mašīna Papildu dalībnieki Bakery China 2025. gadā. No 19. līdz 22. maijam plaši izplatītajā 330 000 kv.m norises vietā pasaulē lielākā cepšanas industrijas izstāde rīkoja 2200+ izstādes dalībniekus un 400 000+ profesionālus apmeklētāju no 130+ valstīm. Uz šī niknās globālās konkurences fona Endrjū Mafu tehnoloģiski progresīvās ražošanas līnijas, ieskaitot tās revolucionāro Croissant veidošanās, hamburgera bulciņa un maizes sistēmas ar augstu mitrumu—Daliet ilgstošu pūļus un nopelnīja vienbalsīgu atzinību no rūpnieciskajiem maizniekiem, QSR piegādātājiem un rūpniecības veterāniem.
Globālā skatuve: maizes ceptuves Ķīnas nepārspējamā skala
Ķīnas maizes ceptuves un konditorejas izstrādājumu nozares asociācijas organizētā maizes ceptuvju Ķīna kopš 1997. gada ir kļuvusi par Āzijas un Klusā okeāna galīgā cepšanas tehnoloģiju vitrīnaApvidū 2025. gada izdevums satricināja ierakstus, kurās ir specializētas zonas, kas aptver sastāvdaļas, iepakojumu, mazumtirdzniecības risinājumus un smagās mašīnas. Proti, vairāk nekā 20% izstādes dalībnieku pārstāvēja tādas globālās cepšanas spēkstacijas kā Vācija, Itālija un Japāna, nosakot augstu latiņu inovācijām. Endrjū Mafu stratēģiskā pozicionēšana mašīnu paviljonā ļāva tā šķīdumiem spīdēt pirms koncentrētas augstvērtīgu pircēju auditorijas, ieskaitot daudznacionālus saldētu mīklu producentus un amatnieciskas maizes ķēdes, kas meklē pielāgojamu automatizāciju.
Inženierzinātņu brīnumi: tehnoloģija, kas atrodas aiz atzinības
1. Croissant veidojošā ražošanas līnija: precizitāte rūpnieciskajā mērogā
Endrjū Mafu pilnībā automatizētā kruasāna sistēma kļuva par tūlītēju magnētu Eiropas un Āzijas konditorejas izstrādājumiem. Līnijā integrēta mīklas loksne, precīzas sviesta laminēšana, veidošana un pierādīšana vienā nepārtrauktā darbībā, sasniedzot satriecošu izvadi 12 000 perfekti slāņaini kruasāni stundāApvidū Demonstrācijas uzsvēra tā spēju rīkoties ar augstu sviestu formulējumu bez temperatūras kompromisa-kritisks sāpju punkts masu ražotājiem. “Tas atrisina mūsu dvīņu murgus: leiboristu neatbilstība un sezonālās sviesta veiktspējas problēmas,” atzīmēja Džans Vei, lielās ķīniešu maizes ķēdes ražošanas vadītājs, pēc tam, kad bija redzējis sistēmas nevainojamo laminēšanas integritāti.
2. Hamburgera veidošanas ražošanas līnija: QSR uzplaukuma elastība
Paredzēts Asia eksplodējošā ātrās apkalpošanas restorānu tirgus uztveršanai, Endrjū Mafu Hamburger Bun Line demonstrēja nepieredzētu veiklību. Tā modulārais dizains ir iespējots Sub-3 minūšu pārmaiņas Starp standarta maizītes, brioche ruļļiem, sēklu šķirnēm un amatnieku stila ciabatta pārvadātājiem. Patentēta mīklas un dalīšanas tehnoloģija garantēta svara precizitāte 0,5 grami—Kritiski QSR izmaksu kontrolei. “Mēs piegādājam trīs globālās burgeru ķēdes,” atzīmēja Indonēzijas saldētas mīklas ražotājs Arifs Santoso. "Tas novērš" dāvanu "svaru, vienlaikus saglabājot strukturālo integritāti, izmantojot sasalšanas un grauzdēšanas ciklus-tā ir spēles mainītājs."
3. Augstas mitruma maizes ražošanas līnija: amatnieku kvalitāte, rūpnieciskā produkcija
Iespējams, ka tehniski visnozīmīgākais atklājums bija Endrjū Mafu lielā mitruma maizes sistēma, kas īpaši izstrādāta Āzijas plaukstošajā amatnieku stila maizes tirgū. Spējīgs rīkoties Mīklas hidratācijas līmenis līdz 60–80%, Līnijā tika iekļauti specializēti zema stresa ekstrūderi un fermentācijas kontrolēti konveijeri, lai saglabātu smalkas drupatas struktūras maizēs, piemēram, japāņu piena maizē un ciabatta. Japāņu cepšanas inženieris Kenji Tanaka atzīmēja: “Visbeidzot, automatizācija, kas respektē lipekļa attīstību, nevis iznīcina to. Viņu mīklas apstrādes filozofija atspoguļo kvalificētu amatnieku paņēmienus.”
Tirgus virzīta inženierija: nozares validācijas noslēpums
Papildus mehāniskām inovācijām, Endrjū Mafu triumfs radās no 18 mēneši intensīvas izpētes jomā pāri Āzijas maiznīcām. Atzīstot, ka Eiropas mašīnas bieži vien nespēja risināt reģionālos izaicinājumus, piemēram, ar zemu olbaltumvielu miltu vai tropisko klimata apstākļu apstrādi-uzņēmuma izstrādātie risinājumi, kas pielāgoti vietējai ražošanas realitātei. “Pārāk daudz Eiropas veidotāju pieņem, ka visi der visiem,” novēroja Čens Li, Šanhajas saullēkta maizes ceptuves tehniskais direktors. “Endrjū Mafu inženieri pētīja mūsu sāpju punktus uz vietas. Viņu sistēmas jūtas individuāli, neskatoties uz standartizētām platformām”.
Šī uz klientu orientētā pieeja tika pastiprināta ar dzīvām demonstrācijām, izmantojot Ar reģionam specifiskas sastāvdaļas, no Āzijas miltu ar augstu daudzumu līdz lipīgiem augļu pildījumiem. Tehniskās komandas, ieskaitot galvenos maizniekus līdzās inženieriem, sniedza niansētas konsultācijas par fermentācijas pārvaldību un energoefektivitāti, pārveidojot standarta pārdošanas laukumus par sadarbības problēmu risināšanas sesijām.
Nozares atzinības un komerciālā ietekme
Atzinība pārsniedza auditorijas apbrīnu: 20. maijā maizes ceptuves Ķīnas organizēšanas komiteja piešķīra Endrjū Mafu augstās mitruma līniju A “Top 10 cepšanas inovācijas” balva, atsaucoties uz tā potenciālu samazināt atkritumus, izmantojot optimizētus cepšanas protokolus. Vienlaicīgi trīs daudznacionāli sastāvdaļu piegādātāji, ieskaitot vadošo Eiropas rauga ražotāju, neievērotās sarunas par viņu produktiem integrēt Endrjū Mafu testēšanas laboratorijās oficiālai saderības sertifikācijai.
Komerciālie rezultāti bija tūlītēji: pēc izstādes slēgšanas ziņoja Endrjū Mafu 120+ nopietnas izmeklēšanas un 23 pagaidu nolīgumi par aprīkojuma izmēģinājumiem visā Ķīnā, Dienvidaustrumu Āzijā un Austrālijā. Stratēģiskā gājienā, kas uzsver ilgtermiņa saistības, uzņēmums paziņoja par Šanhajā bāzētais tehniskais centrs Atvērt līdz 2025. gada 4. ceturksnim - izvirzot sevi Āzijas cepšanas nozares izaugsmes epicentrā.
Inteliģentās cepšanas automatizācijas nākotne
Kā secināja Bakery China 2025, nozares analītiķi uzsvēra, kā Endrjū Mafu risinājumi ir saskaņoti ar pasākuma galvenajām tēmām: Automatizācijas noturība darbaspēka trūkuma dēļ, Pieprasījums pēc premium klases izstrādājumiem un energoefektivitātes imperatīvi. “Saruna ir mainījusies no tīra izejas apjoma uz inteliģentu iznākumu,” atzīmēja Grace Wang no FoodTech Consulting Asia. "Endrjū Mafu demonstrēja precizitāti, elastību un produktu integritāti - nepieciešama trifecta modernajiem maizniekiem."
Deivids Čens, Endrjū Mafu izpilddirektors, pārdomāja, pārraugot Booth demontāžu: “Šeit apstiprinājums apstiprina mūsu pētniecības un attīstības virzienu. Mēs ne tikai pārdodam mašīnas; mēs veidojam partnerības, lai no jauna definētu automatizētu cepšanu.” Tā kā konkurenti jau ir sadalījuši savus jauninājumus, Endrjū Mafu Šanhajas vitrīnu var atcerēties kā brīdi, kad Industrial Baking spēka līdzsvars ir vērsts pret inteliģentu, pielāgojamu automatizāciju - kur inženierzinātnes beidzot godina amatniecību.
Lai iegūtu papildinformāciju par Endrjū Mafu produktu portfeli, lūdzu, apmeklējiet vietni www.andrewmafugroup.com.
Autors ADMF
