Andrew Mafu Machinery (ADMF) неодамна ја прикажа својата производствена линија за формирање колачи од Наполеон преку демонстрација на производство во живо, истакнувајќи ги можностите на технологијата за автоматско формирање тесто за слоевити колачи и производи од лиснато тесто. Демонстрацијата се фокусираше на процесот на формирање и ракување со колачот Наполеон (познат и како мил-феј), производ познат по своите нежни слоеви, прецизни барања за ракување со тестото и високи барања за конзистентност.
Видео презентацијата го одразува континуираниот фокус на ADMF на обезбедување на индустриските пекари и производители на печива со стабилни, ефикасни и скалабилни решенија за автоматизација за сложени производи од колачи.
Технологија за автоматско формирање за слоевити производи од колачи
Производството на колачи Наполеон претставува уникатни предизвици во индустриските средини. За разлика од стандардните производи за леб, слоевитите печива бараат прецизна контрола на дебелината на тестото, прецизност на сечењето, усогласување и нежно ракување за да се зачува структурата на слоевите.
Производствената линија за формирање колачи од Наполеон на ADMF е дизајнирана специјално за да се справи со овие предизвици со интегрирање на контролирано формирање, синхронизирано пренесување и автоматско позиционирање во континуиран работен тек.
За време на демонстрацијата, линијата за формирање покажа непречено пренесување на тестото, прецизно обликување и стабилен ритам, осигурувајќи дека секое парче пециво одржува униформни димензии и интегритет на слојот во текот на целиот процес.
Кликнете на врската на YouTube за да ја погледнете линијата за формирање тесто од лиснато тесто Наполеон:
https://youtube.com/shorts/j7e05SLkziU
Како функционира производствената линија за формирање на колачи од Наполеон
Производната линија ADMF усвојува модуларен дизајн кој им овозможува на различните единици за формирање и ракување да работат во координација. Типичниот процес на формирање вклучува:
-
Хранење и усогласување на тестото
Подготвените ламинирани листови тесто се внесуваат во системот со прецизно позиционирање за да се обезбеди доследна обработка.
-
Формирање и обликување пециво
Единицата за формирање го обликува тестото во стандардизирани порции колачи од Наполеон, одржувајќи рамномерна дебелина и чисти рабови.
-
Синхронизирано пренесување
Автоматските транспортери непречено ги пренесуваат формираните парчиња пециво, минимизирајќи ја деформацијата и поместувањето на слојот.
-
Уредување и пренос на фиоки
Готовите парчиња се прецизно поставени за операции на печење, замрзнување или пакување низводно.
Целиот процес се контролира преку индустриски PLC систем, овозможувајќи им на операторите да ги следат производните параметри и да одржуваат стабилно производство.
Клучни технички предности на линијата за формирање торта ADMF Наполеон
Производната линија покажа неколку технички предности кои се особено важни за производство на слоевито печиво:
Прецизност и конзистентност
Системот за формирање обезбедува униформа големина и форма низ сериите, што е од суштинско значење и за перформансите на печењето и за презентацијата на финалниот производ.
Нежно ракување со тестото
Механичкиот дизајн се фокусира на минимизирање на стресот на ламинираното тесто, зачувување на поделбата и структурата на слоевите.
Автоматизација и ефикасност на трудот
Со замена на рачното обликување и ракување, линијата значително ја намалува зависноста од работна сила, а истовремено ја подобрува конзистентноста на производството.
Стабилно индустриско работење
Изграден со компоненти од индустриско ниво, системот поддржува континуирано работење во производствени средини со висока побарувачка.
Флексибилна интеграција
Линијата за формирање може да се интегрира во постојните работни процеси за производство на пециво или да се комбинира со системи за ламинација и низводно печење.
Технички параметри на производната линија:
| Ставка | Спецификација |
| Модел на опрема | ADMF-400 / ADMF-600 |
| Капацитет на производство | 1,0 – 1,45 тони на час |
| Димензии на машината (Д × Ш × В) | 22,9 м × 7,44 м × 3,37 м |
| Вкупна инсталирана моќност | 90,5 kW |
Апликативни сценарија за производители на индустриски колачи
Производствената линија ADMF Napoleon Cake Pastry Forming е погодна за широк спектар на апликации, вклучувајќи:
-
Индустриски пекари кои произведуваат торта од Наполеон или мил-феј
-
Фабрики за слатки кои снабдуваат малопродажни синџири и клиенти на услуги за храна
-
Производителите на замрзнати колачи бараат постојано формирање пред замрзнување
-
Централни кујни фокусирани на стандардизирани слоевити производи од колачи
Со усвојување решенија за автоматско формирање, производителите можат подобро да го контролираат квалитетот на производите додека го зголемуваат излезниот капацитет.
Инженерска перспектива: автоматизација за слоевити производи од колачи
Од инженерска гледна точка, повеќеслојната автоматизација на колачи бара рамнотежа помеѓу прецизноста и флексибилноста. За време на демонстрацијата, линијата за формирање ADMF илустрираше како механичката синхронизација и контролираното движење може да ги заменат рачните операции без да се загрози квалитетот на производот.
Клучните инженерски размислувања вклучуваат:
-
Точно позиционирање на ламинираното тесто
-
Контролиран притисок за формирање за да се избегне оштетување на слојот
-
Стабилна брзина на пренесување за одржување на производниот ритам
-
Хигиенски дизајн за лесно чистење и одржување
Овие принципи се рефлектираат во дизајнот на производствената линија ADMF Napoleon Cake Pastry Forming.
Тренд на индустријата: зголемена побарувачка за автоматско формирање на колачи
Со оглед на тоа што побарувачката на пазарот за врвни производи од колачи продолжува да расте, производителите се повеќе бараат решенија за автоматизација кои можат да се справат со сложени производи како колачот Наполеон.
Автоматизацијата не само што ја подобрува конзистентноста, туку и ја поддржува приспособливоста, дозволувајќи им на производителите да ги исполнат зголемените количини на нарачки додека ги одржуваат стандардите за квалитет. Демонстрацијата на линијата за формирање ADMF нагласува како модерното производство на колачи се префрла кон интелигентни, автоматизирани системи.
Andrew Mafu Machinery има долгогодишно искуство во автоматизирани линии за производство на пекари и пецива. Наместо да се фокусира само на поединечни машини, ADMF ги нагласува решенијата на ниво на системот кои интегрираат формирање, пренесување и ракување во кохезивни производни линии.
Овој пристап им овозможува на клиентите чекор по чекор да се движат кон целосна автоматизација, врз основа на нивниот обем на производство и барањата на производот.
1. Какви видови колачи може да се справи оваа линија за формирање?
Линијата е погодна за Наполеонова торта, мил-феј и други слоевити или ламинирани печива со слични барања за формирање.
2. Дали линијата за формирање може да се прилагоди за различни големини на производи?
Да. Димензиите и распоредот на обликувањето може да се прилагодат врз основа на спецификациите на производот.
3. Дали системот е погоден за производство на замрзнато пециво?
Да. Линијата може да се интегрира со системи за замрзнување и ракување низводно.
4. Како линијата ги штити ламинираните слоеви на тесто?
Преку контролиран притисок на формирање, непречено пренесување и прецизна механичка синхронизација.
5. Дали оваа линија може да се интегрира во постоечка производна линија?
Да. Модуларниот дизајн овозможува флексибилна интеграција со спротиводно и низводно опрема.
Референци и извори
- Автоматски решенија за повеќеслојно производство на колачи,Печете списание
- Технологија на производство и формирање на индустриски колачи,Преработка на храна
- Принципи на дизајн за автоматизирани линии за производство на пекари,Машини на Ендру Мафу
