Ilustrasi Langkah demi Langkah: Bague Buah, Roll, dan Croissant Line ADMF

1. Tahap penyemperitan

• • Visual: Seksyen segi empat tepat garis ADMF di mana adunan pukal dimasukkan ke dalam extruder mendatar dengan plat logam laras.

• • Label: "Penyemperitan untuk lebar seragam"

• • Detail: Extruder menggunakan tekanan lembut untuk menolak adunan melalui pembukaan slotted, membentuk flat, walaupun lembaran (lebar 10cm lebar × 2cm tebal) sesuai untuk membentuk baguette. Sensor memantau konsistensi doh untuk mencegah pemampatan lebih.

2. Peringkat Rolling & Elongation

• • Visual: Tiga set penggelek yang dikalibrasi (meningkat panjang) membimbing lembaran doh yang diekstrusi.

• • Label: "Melancarkan panjang dan ketegangan"

• • Detail: Roller pertama membentangkan doh hingga 30cm, yang kedua hingga 50cm, dan ketiga hingga 70cm (panjang baguette standard). Setiap roller menggunakan tekanan tambahan untuk membina ketegangan gluten, memastikan doh memegang bentuknya semasa pemeriksaan.

3. Pembentukan & Pengedap Akhir

• • Visual: Penghantar melengkung di mana adunan memanjang di bawah bilah logam nipis yang menekan jahitan halus di sepanjang satu tepi.

• • Label: "Seaming untuk Integriti Struktur"

• • Detail: Bilah mencipta meterai yang ketat, menghalang adunan daripada pecah ketika ia naik. Baguet siap keluar dengan garis dengan bentuk yang licin, tirus.

1. Tahap bahagian

• • Visual: Pembahagi menegak dengan kepala pemotongan bulat menjatuhkan bola doh 50g ke penghantar.

• • Label: "Bahagian Ketepatan (± 1g ketepatan)"

• • Detail: Pembahagi menggunakan sensor berat untuk menyesuaikan kelajuan pemotongan, memastikan setiap bahagian adalah sama. Konsistensi ini menghapuskan baking yang tidak rata di peringkat kemudian.

2. Peringkat pembulatan

• • Visual: Drum berputar dengan alur lingkaran yang melengkapkan tepi adunan ke dalam, membentuk sfera yang licin.

• • Label: "Bulat untuk Pembangunan Gluten"

• • Detail: Gerakan lingkaran perlahan -lahan membentangkan lapisan luar doh, menguatkan ikatan gluten. Ini mewujudkan tekstur seragam dalam roll akhir.

3. Pembentukan akhir (pilihan)

• • Visual: Akhbar acuan meratakan beberapa pusingan ke dalam bentuk bun hamburger, sementara yang lain tetap sfera.

• • Label: "Pencetakan serba boleh (30+ konfigurasi)"

• • Detail: Acuan perubahan cepat membolehkan beralih antara gaya roll (mis., Clover, simpulan, persegi) di bawah 2 minit, menyesuaikan diri dengan permintaan roti.

1. Peringkat Pemeliharaan Laminasi

• • Visual: penghantar geseran rendah yang bergerak berlapis doh (mentega + doh) melalui terowong penyejuk.

• • Label: "Menyampaikan suhu (16 ° C)"

• • Detail: Terowong mengekalkan suhu sejuk untuk menjaga mentega pepejal, menghalangnya daripada mencair ke dalam doh. Ini mengekalkan 72+ lapisan yang kritikal terhadap kerumitan.

2. Peringkat pemotongan segitiga

• • Visual: Pemotong hidraulik mengiris lembaran doh ke dalam segitiga yang sama (ketinggian 15cm × 20cm).

• • Label: "Pemotongan ketepatan walaupun bergulir"

• • Detail: Pemotong sejajar dengan gandum doh, memastikan lapisan tidak merobek. Segitiga seragam menjamin saiz croissant yang konsisten.

3. Peringkat Rolling & Curling

• • Visual: Lengan mekanikal bergolek setiap segitiga dari pangkalan ke hujung, kemudian membengkokkan hujung ke dalam bulan sabit.

• • Label: "Rolling ketegangan terkawal"

• • Detail: Lengan menggunakan tekanan ringan untuk mengekalkan pemisahan lapisan semasa bergolek, kemudian menggulung doh tanpa memampatkannya. Ini mengekalkan poket udara, yang berkembang semasa baking untuk membuat lapisan berkilat.

Laman web: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok:https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/