चरण-दर-चरण चित्रण: ADMF लाइन आकार दिने ब्यागुएट, रोल, र क्रोइसेन्ट डफ

1. एक्सट्रुजन स्टेज

• • भिजुअल: ADMF रेखाको एक आयताकार खण्ड जहाँ बल्क आटा समायोज्य धातु प्लेटहरूको साथ तेर्सो एक्स्ट्रुडरमा खुवाइन्छ।

• • लेबल: "एकसमान चौडाइको लागि निकासी"

• • विवरण: एक्स्ट्रुडरले पिठोलाई स्लटेड ओपनिङबाट धकेल्न हल्का दबाब दिन्छ, समतल, सम पाना (१० सेमी चौडा × २ सेमी बाक्लो) बनाउँछ जुन ब्यागेट आकार दिनको लागि उपयुक्त हुन्छ। सेन्सरहरूले ओभर कम्प्रेसन रोक्नको लागि आटा स्थिरता निगरानी गर्दछ।

2. रोलिङ र लम्बाइ चरण

• • भिजुअल: क्यालिब्रेटेड रोलरहरूको तीन सेटहरू (लम्बाइमा बढ्दै) बाहिर निकालिएको आटा पानालाई मार्गदर्शन गर्दै।

• • लेबल: "लम्बाइ र तनावको लागि रोलिङ"

• • विवरण: पहिलो रोलरले आटालाई ३० सेन्टिमिटरसम्म, दोस्रोले ५० सेमीसम्म र तेस्रोले ७० सेमी (मानक ब्यागेट लम्बाइ)सम्म फैलाउँछ। प्रत्येक रोलरले ग्लुटेन तनाव निर्माण गर्न वृद्धिशील दबाब लागू गर्दछ, सुनिश्चित गर्दै कि आटाले प्रूफिंगको समयमा यसको आकार राख्छ।

3. अन्तिम आकार र सील

• • भिजुअल: एक घुमाउरो कन्वेयर जहाँ लामो आटा पातलो धातुको ब्लेड मुनि जान्छ जसले एक किनारमा सूक्ष्म सीम थिच्दछ।

• • लेबल: "संरचनात्मक अखण्डताको लागि सीमिंग"

• • विवरण: ब्लेडले कडा सील सिर्जना गर्दछ, आटालाई माथि उठ्ने बित्तिकै विभाजित हुनबाट रोक्छ। समाप्त baguette एक चिकनी, टेपर्ड आकार संग रेखा बाहिर निस्कन्छ।

1. विभाजन चरण

• • भिजुअल: गोलाकार काट्ने टाउको भएको ठाडो डिभाइडरले कन्वेयरमा ५० ग्राम पिठो बलहरू छोड्छ।

• • लेबल: "परिशुद्धता विभाजन (±1g शुद्धता)"

• • विवरण: डिभाइडरले काट्ने गति समायोजन गर्न वजन सेन्सरहरू प्रयोग गर्दछ, प्रत्येक भाग समान छ भनेर सुनिश्चित गर्दै। यो स्थिरताले पछिका चरणहरूमा असमान बेकिंगलाई हटाउँछ।

2. राउन्डिङ स्टेज

• • भिजुअल: घुमाउरो ड्रम सर्पिल ग्रुभहरू जसले पिठोको किनाराहरूलाई भित्रतिर ट्याक गर्छ, चिल्लो गोलाहरू बनाउँछ।

• • लेबल: "ग्लुटेन विकासको लागि गोलाकार"

• • विवरण: सर्पिल गतिले आटाको बाहिरी तहलाई बिस्तारै फैलाउँछ, ग्लुटेन बन्धनलाई बलियो बनाउँछ। यसले अन्तिम रोलमा एक समान बनावट सिर्जना गर्दछ।

3. अन्तिम आकार (वैकल्पिक)

• • भिजुअल: मोल्ड प्रेसले केही गोलहरूलाई ह्याम्बर्गर बन आकारहरूमा सपाट गर्छ, जबकि अरूहरू गोलाकार रहन्छन्।

• • लेबल: "बहुमुखी मोल्डिङ (३०+ कन्फिगरेसनहरू)"

• • विवरण: द्रुत-परिवर्तन मोल्डहरूले रोल शैलीहरू (जस्तै, क्लोभर, नट, स्क्वायर) 2 मिनेट भित्रमा स्विच गर्न अनुमति दिन्छ, बेकरीको माग अनुरूप।

1. ल्यामिनेशन संरक्षण स्टेज

• • भिजुअल: कम घर्षण कन्वेयरले कूलिङ टनेलको माध्यमबाट स्तरित पीठो (बटर + डफ) सार्दै।

• • लेबल: "तापमान-नियन्त्रित ढुवानी (१६ डिग्री सेल्सियस)"

• • विवरण: टनेलले मक्खनलाई ठोस राख्नको लागि चिसो तापक्रम कायम राख्छ, यसलाई आटामा पग्लिनबाट रोक्छ। यसले 72+ तहहरू फ्ल्याकनेसको लागि महत्वपूर्ण सुरक्षित गर्दछ।

2. त्रिकोणीय काट्ने चरण

• • भिजुअल: एक हाइड्रोलिक कटरले पिठो पानालाई बराबर त्रिकोणहरूमा काट्ने (15 सेमी आधार × 20 सेमी उचाइ)।

• • लेबल: "सभी रोलिङको लागि सटीक काट्ने"

• • विवरण: कटरले आटाको दानासँग पङ्क्तिबद्ध गर्दछ, तहहरू च्यात्दैनन् भन्ने सुनिश्चित गर्दै। एकसमान त्रिकोणले लगातार क्रोइसेन्ट आकारहरूको ग्यारेन्टी दिन्छ।

3. रोलिङ र कर्लिंग स्टेज

• • भिजुअल: मेकानिकल हातले प्रत्येक त्रिकोणलाई आधारबाट टुप्पोसम्म घुमाउँछ, त्यसपछि छेउलाई अर्धचन्द्राकारमा झुकाउँछ।

• • लेबल: "नियन्त्रित तनाव रोलिंग"

• • विवरण: रोलिङ गर्दा तह विभाजन कायम राख्न हातले हल्का दबाब लागू गर्छ, त्यसपछि यसलाई कम्प्रेस नगरी आटालाई कर्ल गर्दछ। यसले हावाका जेबहरू सुरक्षित गर्दछ, जुन फ्ल्याकी तहहरू सिर्जना गर्न बेकिंग समयमा विस्तार हुन्छ।

वेबसाइट: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

Youtube: www.youtube.com/@andrewmafu

टिकटक:https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

फेसबुक: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=JRoKGi

इन्स्टाग्राम: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/