3 deegtypen perfect gevormd door ADMF -vormingslijnen - van stokbrood tot rollen

In de ingewikkelde wereld van bakkerijactiviteiten is het vermogen om verschillende deegtypen precies en efficiënt vorm te geven een game-wisselaar. ADMF-vormingslijnen, bekend om hun expertise in het deegvormingsproces-het uitmaken van de stadia van mengen, bakken, koelen en verpakking-zijn ontstaan ​​als een go-to-oplossing voor bakkerijen die hun vormmogelijkheden willen verbeteren. Laten we onderzoeken hoe deze lijnen de kunst beheersen van het vormgeven van drie verschillende en populaire deegtypen: stokbrood deeg, roldeeg en croissant deeg.

Baguette deeg: precisie in lengte en textuur

Baguetten, met hun lange, slanke vorm en karakteristieke knapperige buitenkant, vereisen een hoog niveau van precisie tijdens het vormen. ADMF -vormende lijnen gaan de uitdaging aan met hun geavanceerde Extrusie- en rolmechanismen. Het deeg wordt, nadat het nauwkeurig is geporteerd, in een gespecialiseerde extruder is ingevoerd. Deze extruder, uitgerust met instelbare instellingen, regelt precies de breedte en dikte van het deeg terwijl het wordt geduwd, waardoor een uniforme rechthoekige vorm wordt gewaarborgd.

Vervolgens wordt het rechthoekige deeg zachtjes gerold door een reeks gekalibreerde rollen. Deze rollen oefenen precies de juiste hoeveelheid druk uit, waardoor het deeg tot de perfecte stokbroodlengte wordt verlengd en tegelijkertijd de nodige oppervlaktespanning ontstaat. Deze oppervlaktespanning is cruciaal omdat het de stokbrood helpt zijn vorm te behouden tijdens het bewijs en bakken, wat resulteert in een prachtig gevormd brood met een gelijkmatige korst. Voor een middelgrote bakkerij die 5000 stokbakken per dag produceert, kan de ADMF-lijn de stokbroodvormingstijd verkorten met meer dan 60% in vergelijking met handmatige vormmethoden.

Roldeeg: veelzijdigheid in grootte en vorm

Rollen zijn er in verschillende maten en vormen, van kleine dinerbroodjes tot grotere hamburgerbroodjes. ADMF -vormingslijnen bieden ongeëvenaarde veelzijdigheid als het gaat om het vormgeven van roldeeg. De deeg verdelen en afrondingseenheden vormen de kern van dit proces. Ten eerste is het deeg verdeeld in consistente delen, met de optie om de grootte aan te passen aan het type rol dat wordt gemaakt. Of het nu gaat om een ​​petite 50-gram dinerbroodje of een flinke hamburgerbroodje van 150 gram, de divisie is nauwkeurig binnen enkele gram.

Na deling worden de deeggedeelten afgerond met een combinatie van roterende bekers en zachte druk. Dit afrondingsproces geeft de rollen niet alleen een soepele, bolvormige vorm, maar helpt ook bij het ontwikkelen van een uniforme glutenstructuur. Een grootschalige bakkerij die dagelijks 5000 rollen produceerde, meldde bijvoorbeeld dat ze met de ADMF-lijn verschillende soorten rollen in de helft van de tijd konden vormen die het met hun eerdere apparatuur duurde. Bovendien stelt het vermogen van de lijn om te schakelen tussen verschillende rolvormen - zoals rond, ovaal of zelfs vierkant - met minimale omschakelingstijd in staat om zich snel aan te passen aan marktbehoeften.

Croissant deeg: delicate lagen en perfecte bochten

Croissant deeg staat bekend om zijn delicate, schilferige lagen en verschillende halve maanvorm, waardoor het een van de meest uitdagende deegs is om te vormen. ADMF -vormingslijnen gebruiken een unieke lamineer- en vormtechniek Om de perfecte croissant te bereiken. Het deeg, dat vooraf is gevouwen met boter om de gewenste lagen te maken, wordt zorgvuldig in de vormlijn ingevoerd.

De lijn maakt gebruik van een combinatie van zachte rollen en vormende mallen om het deeg subtiel te rollen en vorm te geven aan de klassieke croissant halve maan. De sleutel is om de integriteit van de botelagen te behouden terwijl het deeg vormt. De precisie van de ADMF -lijn zorgt ervoor dat elke croissant een gelijkmatige dikte en de juiste kromming heeft, wat resulteert in een product dat gelijkmatig stijgt tijdens het bakken, met prachtige, schilferige lagen. Een boetiekbakkerij die gespecialiseerd is in ambachtelijke croissants, ontdekte dat de ADMF -lijn hun croissantproductie -efficiëntie met 60%verhoogde, terwijl ook de kwaliteit en consistentie van hun croissants werd verbeterd.

Concluderend, ADMF -vormingslijnen hebben een revolutie teweeggebracht in de manier waarop bakkerijen stokbrood, rol en croissant deeg vormen. Door precisie -engineering, geavanceerde technologie en veelzijdigheid te combineren, bieden deze lijnen bakkerijen een concurrentievoordeel in termen van zowel efficiëntie als productkwaliteit. Of het nu gaat om een ​​kleine bakkerij in de buurt of een grote industriële operatie, de ADMF -vormingslijnen zijn een waardevol bezit bij het nastreven van perfect gevormde deegproducten.

Website: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok:https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/