Stapsgewijze illustratie: ADMF-lijn die stokbrood, rol en croissant deeg vormt

1. Extrusiefase

• • Visueel: een rechthoekig gedeelte van de ADMF -lijn waar bulkdeeg wordt gevoerd in een horizontale extruder met verstelbare metalen platen.

• • Label: "Extrusie voor uniforme breedte"

• • Detail: de extruder oefent zachte druk uit om deeg door een sleufopening te duwen, waardoor een platte, zelfs plaat (10 cm breed × 2 cm dik) ideaal is voor stokbroodvorming. Sensoren volgen de deegconsistentie om over-compressie te voorkomen.

2. Rolling & verlengingsstadium

• • Visueel: drie sets gekalibreerde rollen (toenemende lengte) die het geëxtrudeerde deegblad begeleiden.

• • Label: "Rollen voor lengte en spanning"

• • Detail: de eerste rol strekt het deeg uit tot 30 cm, de tweede tot 50 cm en de derde tot 70 cm (standaard stokbroodlengte). Elke rol past een incrementele druk uit om glutenspanning op te bouwen, waardoor het deeg zijn vorm vasthoudt tijdens het bewijs.

3. Eindvorming en verzegeling

• • Visueel: een gebogen transportband waar het langwerpige deeg onder een dun metalen mes gaat dat een subtiele naad langs één rand drukt.

• • Label: "Naad voor structurele integriteit"

• • Detail: het mes creëert een strakke afdichting, waardoor het deeg niet kan splitsen terwijl het stijgt. Het afgewerkte stokbrood verlaat de lijn met een gladde, taps toelopende vorm.

1. Partying Stage

• • Visueel: een verticale verdeler met cirkelvormige snijkoppen die 50 g deegballen op een transportband laten vallen.

• • Label: "Precisiedivisie (± 1G nauwkeurigheid)"

• • Detail: de verdeler gebruikt gewichtssensoren om de snijsnelheid aan te passen, waardoor elk gedeelte identiek is. Deze consistentie elimineert ongelijke bakken in latere fasen.

2. Afrondpodium

• • Visueel: een roterende trommel met spiraalvormige groeven die deeg naar binnen stopt en gladde bollen vormen.

• • Label: "Afronding voor glutenontwikkeling"

• • Detail: de spiraalvormige beweging strekt zachtjes de buitenste laag van het deeg uit, waardoor glutenbindingen worden versterkt. Dit creëert een uniforme textuur in de laatste rol.

3. Eindvorming (optioneel)

• • Visual: een schimmeldruk die enkele rondes in hamburgerbroodjes afvloeit, terwijl anderen bolvormig blijven.

• • Label: "Veelzijdige vorming (30+ configuraties)"

• • Detail: Snelle-verandering mallen zorgen voor schakelen tussen rolstijlen (bijv. Klaver, knoop, vierkant) in minder dan 2 minuten, aanpassing aan de vraag naar bakkerij.

1. Laminatie -bewaarstadium

• • Visual: een low-fiction transportbeveiliger bewegend gelaagd deeg (boter + deeg) door een koeltunnel.

• • Label: "Temperatuurgestuurd transport (16 ° C)"

• • Detail: de tunnel behoudt koele temperaturen om de boter vast te houden, waardoor het niet in het deeg smelt. Dit bewaart de 72+ lagen die cruciaal zijn voor schilferigheid.

2. Driehoekig snijstadium

• • Visueel: een hydraulische snijder die het deegplaat in gelijke driehoeken snijdt (15 cm basis × 20 cm hoogte).

• • Label: "Precisie snijden voor zelfs rollen"

• • Detail: de snijder sluit aan bij het korrel van het deeg, waardoor lagen niet scheuren. Uniforme driehoeken garanderen consistente croissantgroottes.

3. Rolling & Curling Stage

• • Visueel: een mechanische arm die elke driehoek van basis tot punt rolt en de uiteinden vervolgens in een halve maan buigt.

• • Label: "Gecontroleerde spanning rollen"

• • Detail: de arm past lichtdruk uit om de scheiding van de laag te behouden tijdens het rollen en krult het deeg vervolgens zonder het te comprimeren. Dit bewaart luchtzakken, die tijdens het bakken uitzetten om schilferige lagen te creëren.

Website: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok:https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/