3 deigtyper perfekt formet av ADMF -formingslinjer - fra baguetter til ruller

I den intrikate verdenen av bakerioperasjoner er evnen til å forme forskjellige deigtyper nøyaktig og effektivt en spillbytter. ADMF-formingslinjer, kjent for sin kompetanse i deigformingsprosessen-å ekskludere stadiene med blanding, baking, kjøling og emballasje-har dukket opp som en go-to-løsning for bakerier som tar sikte på å forbedre formingsevnen. La oss utforske hvordan disse linjene mestrer kunsten å forme tre distinkte og populære deigtyper: baguettdeig, rull deig og croissant deig.

Baguette deig: presisjon i lengde og tekstur

Baguetter, med sin lange, slanke form og karakteristiske skorpete ytre, krever et høyt presisjonsnivå under forming. ADMF -formingslinjer stiger til utfordringen med deres avanserte Ekstrudering og rullende mekanismer. Deigen, etter å ha blitt porsjonert nøyaktig, blir matet inn i en spesialisert ekstruder. Denne ekstruderen, utstyrt med justerbare innstillinger, kontrollerer nøyaktig bredden og tykkelsen på deigen når den skyves ut, og sikrer en jevn rektangulær form.

Deretter rulles den rektangulære deigen forsiktig av en serie kalibrerte ruller. Disse rullene bruker akkurat riktig mengde trykk, og forlenger deigen til den perfekte baguettlengden, samtidig som de skaper nødvendig overflatespenning. Denne overflatespenningen er avgjørende, da den hjelper baguetten med å opprettholde sin form under korrektur og baking, noe som resulterer i et vakkert dannet brød med en jevn skorpe. For et mellomstort bakeri som produserer 5000 baguetter om dagen, kan ADMF-linjen redusere baguettformidningstiden med opp mer enn 60% sammenlignet med manuelle formmetoder.

Rull deig: allsidighet i størrelse og form

Ruller kommer i forskjellige størrelser og former, fra små middagsruller til større hamburgerboller. ADMF -formingslinjer tilbyr enestående allsidighet når det gjelder å forme rulledeigen. De Deigdeling og avrundingsenheter er kjernen i denne prosessen. Først blir deigen delt inn i konsistente deler, med muligheten til å justere størrelsen i henhold til typen rulle som blir laget. Enten det er en Petite 50-gram middagsrull eller en heftig 150-gram burgerbolle, er divisjonen nøyaktig til innen noen få gram.

Etter divisjon avrundes deigpartiene ved hjelp av en kombinasjon av roterende kopper og mildt trykk. Denne avrundingsprosessen gir ikke bare rullene en jevn, sfærisk form, men hjelper også med å utvikle en jevn glutenstruktur. For eksempel rapporterte et storstilt bakeri som produserer 5000 ruller daglig at med ADMF-linjen kunne de forme forskjellige typer ruller på halve tiden det tok med deres tidligere utstyr. I tillegg lar linjens evne til å veksle mellom forskjellige rulleformer - som runde, ovale eller til og med firkantede - med minimal omstillingstid, bakerier raskt tilpasse seg markedets krav.

Croissant deig: delikate lag og perfekte kurver

Croissant deig er kjent for sine delikate, flakete lag og distinkt halvmåneform, noe som gjør den til en av de mest utfordrende deigene å forme. ADMF formingslinjer bruker en unik Laminering og formingsteknikk for å oppnå den perfekte croissanten. Deigen, som har blitt forhåndsfoldet med smør for å lage de ønskede lagene, blir nøye matet inn i formingslinjen.

Linjen bruker en kombinasjon av milde ruller og formende muggsopp for å rulle og forme deigen delikat til den klassiske croissant halvmåne. Nøkkelen er å opprettholde integriteten til smørlagene mens du former deigen. Presisjonen til ADMF -linjen sikrer at hver croissant har en jevn tykkelse og riktig krumning, noe som resulterer i et produkt som stiger jevnt under bakingen, med vakre, flakete lag. Et boutique -bakeri som spesialiserer seg på håndverkskroissanter fant at ADMF -linjen økte sin croissantproduksjonseffektivitet med 60%, samtidig som de forbedret kvaliteten og konsistensen til deres croissanter.

Avslutningsvis, ADMF -formingslinjer har revolusjonert måten bakerier former baguette, rull og croissant deig. Ved å kombinere presisjonsteknikk, avansert teknologi og allsidighet, tilbyr disse linjene bakerier et konkurransefortrinn når det gjelder både effektivitet og produktkvalitet. Enten det er et lite nabolagsbaker eller en stor industriell operasjon, er ADMF -formingslinjene en verdifull eiendel i jakten på perfekt formede deigprodukter.

Nettsted: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@Andrewmafu

Tiktok ：https://www.tiktok.com/@Andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibexid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/