3 tipos de massa perfeitamente moldados por linhas de formação de ADMF - de baguetes a rolos

No mundo intrincado das operações de panificação, a capacidade de moldar diferentes tipos de massa com precisão e eficiência é uma mudança de jogo. As linhas de formação de ADMF, conhecidas por sua experiência no processo de modelagem de massa-excluindo os estágios de mistura, assar, resfriamento e embalagem-emergiram como uma solução preferida para padarias com o objetivo de aprimorar suas capacidades de modelagem. Vamos explorar como essas linhas dominam a arte de moldar três tipos distintos e populares de massa: massa de baguete, massa de rolo e massa croissant.

Massa de baguete: precisão em comprimento e textura

As baguetes, com sua forma longa e esbelta e exterior característico, exigem um alto nível de precisão durante a modelagem. As linhas de formação de ADMF aumentam para o desafio com seus avançados Mecanismos de extrusão e rolagem. A massa, depois de ser repartida com precisão, é alimentada em uma extrusora especializada. Esta extrusora, equipada com configurações ajustáveis, controla com precisão a largura e a espessura da massa à medida que é empurrada, garantindo uma forma retangular uniforme.

Posteriormente, a massa retangular é gentilmente enrolada por uma série de rolos calibrados. Esses rolos aplicam a quantidade certa de pressão, alongando a massa com o comprimento perfeito para a baguete, além de criar a tensão superficial necessária. Essa tensão superficial é crucial, pois ajuda a baguete a manter sua forma durante a prova e o cozimento, resultando em um pão lindamente formado com uma crosta uniforme. Para uma padaria de tamanho médio que produz 5000 baguetes por dia, a linha ADMF pode reduzir o tempo de modelagem de baguete em mais de 60% em comparação com os métodos de modelagem manual.

Rolrar massa: versatilidade em tamanho e forma

Os rolos vêm em vários tamanhos e formas, de pequenos rolos a pães maiores de hambúrguer. As linhas de formação da ADMF oferecem versatilidade incomparável quando se trata de moldar a massa de rolagem. O Dividir e arredondamento de massa estão no coração desse processo. Primeiro, a massa é dividida em porções consistentes, com a opção de ajustar o tamanho de acordo com o tipo de rolo que está sendo feito. Seja um pequeno rolo de jantar de 50 gramas ou um pão de hambúrguer de 150 gramas, a divisão é precisa em alguns gramas.

Após a divisão, as porções de massa são arredondadas usando uma combinação de xícaras rotativas e pressão suave. Esse processo de arredondamento não apenas fornece aos rolos uma forma esférica suave, mas também ajuda a desenvolver uma estrutura uniforme de glúten. Por exemplo, uma padaria em larga escala que produz 5.000 rolos diariamente relatou que, com a linha ADMF, eles poderiam moldar diferentes tipos de rolos na metade do tempo que levou com o equipamento anterior. Além disso, a capacidade da linha de alternar entre diferentes formas de rolo - como redonda, oval ou até quadrada - com o mínimo de tempo de mudança permite que as padarias se adaptem rapidamente às demandas do mercado.

Massa croissant: camadas delicadas e curvas perfeitas

A massa croissant é conhecida por suas camadas delicadas e escamosas e forma distinta do crescente, tornando -a uma das massas mais desafiadoras para moldar. As linhas de formação de ADMF empregam um único Técnica de laminação e modelagem Para alcançar o croissant perfeito. A massa, que foi pré-dobrada com manteiga para criar as camadas desejadas, é cuidadosamente alimentada na linha de formação.

A linha usa uma combinação de rolos suaves e moldes para rolar delicadamente e moldar a massa no clássico crescente croissant. A chave é manter a integridade das camadas de manteiga enquanto molda a massa. A precisão da linha ADMF garante que cada croissant tenha uma espessura uniforme e a curvatura correta, resultando em um produto que sobe uniformemente durante o cozimento, com belas camadas escamosas. Uma padaria boutique especializada em croissants artesanais descobriu que a linha ADMF aumentou sua eficiência de produção croissant em 60%, além de melhorar a qualidade e a consistência de seus croissants.

Para concluir, As linhas formadoras da ADMF revolucionaram a maneira como as padarias moldam a baguete, o rolo e a massa croissant. Ao combinar engenharia de precisão, tecnologia avançada e versatilidade, essas linhas oferecem a padarias uma vantagem competitiva em termos de eficiência e qualidade do produto. Seja uma pequena padaria do bairro ou uma grande operação industrial, as linhas formadoras da ADMF são um ativo valioso na busca de produtos de massa de formato perfeita.

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